介绍下提拉米苏慕斯蛋糕的美味做法?

发布网友 发布时间：2022-04-24 09:39

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热心网友 时间：2022-06-18 14:13

做法

成品为一个六吋慕斯圈，因为要做手指饼乾，所以事先先在烘焙纸上做记号比较好操作(记得挤上面糊不要使用画笔的那一面，才不会碰到签字笔)。先以慕斯模划出两个圈，再画长条的围边(因为慕斯模高5公分，所以围边宽度最好6-7cm)

先做手指饼乾，蛋黄+20g砂糖用打蛋器充分混合均匀，打至泛白浓稠感，打发点比较不易消泡

蛋白+柠檬汁快速搅半后，加入所有砂糖续打，一直打到干性发泡，拉起蛋白霜可直立状，先挖一大匙的蛋白霜到蛋黄糊中均匀搅拌，再将蛋黄面糊到回剩余的蛋白霜中，用橡皮括刀小力拌匀

将过筛的低粉分次加入面糊中，用橡皮括刀混合切拌，不须拌到均匀，剩余有些粉也没关系，如此比较不会消泡

完成的面糊装入挤花袋中，用1cm平口的挤花嘴在画好记号的烘焙纸上挤出为编辑两个圈圈(圈圈由内往外挤出漩涡形状，一个挤偏小尺寸)，用滤网筛上一层糖粉，放入已经预热的烤箱中烘烤上火180度烤10~12分，表面均匀上色即可

制作乳酪糊:吉利丁泡冰水软化(泡冰水才不会整个融化)

将50克鲜奶油加热后，将软化的吉利丁加入拌匀备用

80克动物性鲜奶油+细砂糖用打蛋器中速打至流动的程度

将打好的动物性鲜奶油与马斯卡朋乳酪用橡皮括刀搅拌均匀，再加入吉利丁鲜奶油拌匀即可

最后组合:先取围边放入慕斯圈，如断裂则继续补满整圈为止，务必要密合，乳酪馅才不会溢出，再取一片圆形蛋糕片稍微修剪塞入底部后备用

将搅拌好的慕斯馅1/2的量倒入排好手指饼干的蛋糕模中，再放上篇小片的圆形蛋糕，稍微用手压一下才不会有空隙，再将剩下的慕斯馅全部倒入，表面抹平整，放入冰箱冷藏至完全凝固(冷藏一夜的时间为佳)，吃之前在筛上一层无糖可可粉

TIP:切片小技巧，先将刀子在炉子上加温一下，一刀切下，每切一刀都要将刀面擦干净再加温，剖面会比较美观喔!!

成品

热心网友 时间：2022-06-18 14:14

(1)把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离开来，蛋白加上柠檬汁打发，分三次加入细砂糖打发好；
(2)马斯卡彭芝士软化之后加上蛋黄搅拌均匀，软化倒入蛋白霜搅拌好；
(3)咖啡冲泡好，晾凉之后把手指饼干过一下咖啡汁，然后平铺在模具里面，倒入一半的奶酪糊；
(4)再铺一层饼干，倒入奶酪糊之后抹平，撒上可可粉之后放入冰箱冷藏两个小时即可。

热心网友 时间：2022-06-18 14:14

手指饼干平铺在6寸蛋糕模的底部，上边刷咖啡水和酒；倒入蛋糕酱抹平；上面再铺一层两边沾满咖啡液的手指饼干，再次倒入蛋糕浆。同样方法再做第三层；用刮刀抹平蛋糕浆，震几下，放入冰箱冷冻半小时；9取出在蛋糕上筛上巧克力粉即可。

热心网友 时间：2022-06-18 14:15

其实提到米莫斯蛋糕的每个做法很容易的，首先把蛋糕做做好以后的话呢，放点提拉米进去，然后根据自己的口味放适当的一些配料。

热心网友 时间：2022-06-18 14:15

将30克的细砂糖添加到蛋黄里面，同样是要将添加的步骤与搅拌的步骤同步进行，将细砂糖加入到蛋黄里面搅拌