做宫保鸡丁时怎么让鸡肉嫩滑

发布网友发布时间：2022-04-24 09:43

共2个回答

热心网友时间：2022-06-18 15:19

主要是要上浆
鸡丁切好后，放点盐、酱油、味精，胡椒还有水，然后腌制半小时，让肉吸收调料和水分
接着往入好味的肉里打鸡蛋清，用手搅拌均匀，再加干淀粉，一点点的加，用手抓住肉不会滴水就行了，也别太干了
然后在往肉里加一点油，也拌匀了，这样省得炒的时候粘锅
最后炒的时候，要大火爆炒，不要炒的时间太长，这样炒出的鸡丁就会有味也嫩了

热心网友时间：2022-06-18 15:20

先把鸡丁抄下水，放到水里就得拿出来，焯水只是把肌肉的脏东西焯出来，再用一个鸡蛋清把肉抓均匀，放点盐做底口，然后在上浆，最后就爆炒放调料汁

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