上海人最常吃的家常特色蒸菜?

发布网友发布时间：2022-04-24 09:27

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热心网友时间：2023-10-09 10:19

本帮菜主要取用本地鱼虾蔬菜，以红烧、蒸、煨、炸、糟、生煸见长。上海人称的本帮菜指的是上海本地风味的菜肴，特色可用浓油赤酱概括。品味咸中带甜，油而不腻。那么来上海必吃的本帮菜有哪些呢？就让来带你探探路！

1.红烧肉

肉食“动物”每次看到红烧肉，都会忘记自己要减肥啊！肥瘦相间，而且表面发出诱人的亮光，一口一块，甜而不腻。这就是上海人心目中肉和糖最完美的搭配~

2. 糖醋小排

糖醋小排真的是老少都爱它的~虽然很多地方都把它做成冷菜，其实真正本帮的上海菜里糖醋小排是热菜哦~吃起来酸酸甜甜，要是再撒一点白芝麻上去就更香啦，一口根本不过瘾！

3.大闸蟹

记得老一辈们说，30年代上海人最苦的时候，就是吃大闸蟹充饥，不过现在可就不同啦~大闸蟹只是清蒸出来就很美味，而且秋天的时候大闸蟹最为肥美，蟹黄好吃到哭泣！

4.响油鳝丝

这道响油鳝丝是小编爷爷的拿手菜，每次最喜欢看的步骤就是把油浇到鳝丝上的那一刻，带着吱吱声音的油使鳝丝的香味瞬间爆发！每次一上饭桌不一会儿就一大半没了。

5.油面筋塞肉

油面筋塞肉，就是把肥瘦适中的肉馅混合切碎的香菇冬笋塞进油面筋烧煮而成，油面筋那种润滑韧性的口感独特而奇妙，令人回味无穷，小编觉得春天的时候加入荠菜就更加美味了！

6. 熏鱼（爆鱼）

熏鱼又叫爆鱼，吃起来口感香香脆脆，外焦里嫩，咸鲜味美。而且它还是过年必吃！因为还有年年有余的寓意。听说爆鱼还有利湿、暖胃的功效哦~

7.水晶虾仁

不用动手剥虾壳就能吃到虾仁简直是懒人的福音，哈哈。水晶虾仁吃起来特别清爽，每次都会用勺子舀一勺进碗里吃，根本停不下来啊。

8.炒螺蛳

听说在上海的菜场里，一个卖螺蛳的摊头一天能卖掉近100斤的螺蛳哦，可想而知，上海人对螺蛳有多么喜爱啦~用牙签把螺狮肉挑出来，再配一杯冰镇啤酒，一盘轻松就吃掉啦~

9. 油爆虾

小编很喜欢吃的一道上海菜！红红的壳，入口很容易脱，虾肉吃起来很嫩，甜甜鲜鲜。因为虾壳上有一节一节的轮廓，所以它也有着节节高升，吉祥讨喜的寓意哦~

10.四喜烤麸

烤麸是一种面制品，咸中带甜，而四喜指的就是烤麸、香菇、木耳、花生米啦~这道菜属于一吃就停不下来的，爸爸们、爷爷们就爱用它来下酒，哈哈~

11.红烧大排

大大的排骨被浓浓的酱汁包裹着，肉质鲜嫩，味道很足，汁水超多。浓油赤酱甜咸兼具，浓稠的卤汁拌饭那叫个香啊~而且配上一碗阳春面，一秒变成招牌大排面！

12.八宝辣酱

八宝辣酱就是小时候家里会做的“炒辣酱”改良而来的，现在做法丰富的话可以加入虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等8种食材。而且把它加到面里做浇头也是超级美味！

13.白斩鸡

上海人民饭桌上常见的一道凉菜，也称“见面菜”，看起来皮黄肉白、吃起来肥嫩鲜美。而且它的蘸酱也很有讲究的哦~就是因为有了它，白斩鸡吃起来才更加美味！