谁知道做面包用的高粉和低粉是什么吗?

你好！！低粉就是低筋面粉 --小麦面粉蛋白质含量在7～9％之间，为制作蛋糕的主要原料之一。在混酥类西饼中也是主要原料之一。注意：低筋粉不好买，实在找不到低筋粉，可以用20%生粉+80%面粉代替，效果也可以的。再告诉你一点：高粉就是高筋面粉 --小麦面粉蛋白质含量在12.5％以上的。是制作面包...

高粉和低粉就是高筋面粉和低筋面粉，就是面粉中的蛋白质含量不同，蛋白质含量越高的面粉和出的面团弹性越好，越筋道。高筋面粉是指蛋白质含量在10.5-13.5%的面粉，适合用来做面包，当然也可以做面条、饺子等。低筋面粉是指蛋白质含量在6.5-8.5的面粉，适合用来做蛋糕或者其它需要口感酥脆的点心，...

高粉，全称为高筋面粉，其蛋白质含量在10.5-13.5%之间。这种面粉适合制作需要较强弹性和延展性的食品，如面包、面条、饺子等。由于其蛋白质含量较高，所制食品口感筋道。低粉，即低筋面粉，蛋白质含量在6.5-8.5%之间。这种面粉适用于制作蛋糕、饼干等需要蓬松、酥脆口感的点心。由于其筋性较弱，所...

高筋面粉：简称“高粉”，日文称为“强力粉”，通常蛋白质含量在11.5％以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量愈高，麸质也较多，一次筋性亦强，多用来做面包等。中筋面粉：：简称“中粉”，日文称为“中力粉”。因为它的使用最为普遍，又称为万用面粉、多用途面粉。蛋白质含量平均在11％左右，介于...

高筋粉：蛋白质含量在10.5-13.5% ，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋粉：蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉...

高粉 全称叫高筋面粉 指蛋白质含量在百分之十一点五以上的面粉 因为麸质、蛋白质含量高 所以筋韧性很好 主要用来做面包 同样低粉就是低筋面粉 蛋白质含量在百分之四左右 筋韧性就不是很好 一般用来做蛋糕

低粉，即低筋面粉，与高粉的主要区别如下：一、蛋白质含量不同 1、低筋面粉：蛋白质含量在9.5%以下。2、高粉：蛋白质含量在11.5%以上。二、适用情况不同 1、低筋面粉：常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。2、高粉：蛋白质含量低，麸质也比较少，因此筋性亦弱，多用来做蛋糕、...

高粉 全称叫高筋面粉 指蛋白质含量在百分之十一点五以上的面粉 因为麸质、蛋白质含量高 所以筋韧性很好 主要用来做面包 同样低粉就是低筋面粉 蛋白质含量在百分之四左右 筋韧性就不是很好 一般用来做蛋糕

面粉一般分低筋、中筋、高筋。一粒小麦从外往里分为三层磨，越往里韧性越高。一粒小麦最外层麸皮磨出的就是低筋面粉，适合做不能有劲的蛋糕、曲奇。小麦中心磨出的高筋粉最筋到，适合做面包。中筋粉就是小麦中层磨的，平时我们的馒头、面条就是中筋粉做的。色泽上低筋粉最白、高筋粉颜色发黄 ...

高粉：通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量愈高，麸质也较多，一次筋性亦强，多用来做面包等。低粉：低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也比较少，因此筋性亦弱，多用来做蛋糕、饼干、烤饼、包子类的松软糕点，而且低筋面粉容易受潮，所以在使用前一定要...