炒豆腐皮应该直接下锅炒吗?如何让豆腐皮咸香还入味?

发布网友发布时间：2022-04-24 09:32

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热心网友时间：2022-06-18 12:30

豆腐皮作为一种非常经典的豆制品，它在老百姓餐桌上出现的频率比较高，这便是因为豆腐皮可以经受的烹饪方法多样，涮火锅、炒菜、凉拌等皆可，每种不同做法都能给人的味蕾带来享受，而在豆腐皮的众多做法中，炒制更为多，当然了，炒豆腐皮也需要技巧，直接下锅炒菜是不对的，不过大家只需要牢记1个小妙招，豆腐皮咸香还入味，下面我便将炒豆腐皮的做法详细分享大家，让你轻松便能享受到美味，相信大家看完食谱后，便会很容易做出来。

香辣豆腐皮的做法：

备用食材：豆腐皮2张，干红辣椒10个，八角2个，花椒10克，香菜适量，香葱2根，味极鲜1勺；

制作过程：第一步，首先准备出来2-3张豆腐皮，这里所说的豆腐皮是做京酱肉丝的那种，而不是油豆皮，大家不要选错了，将豆腐皮先用清水冲洗干净；

第二步，放在案板上，切成5毫米宽，长短适中的段，注意豆腐皮不要切得太细了或者是太长了，太细容易干，太长容易缠绕在一起，在锅中添上水，冷水放入切好的豆腐皮；

第三步，与此同时，加上一勺食盐，煮开后，计时2分钟，即可关火，将焯烫好的豆腐皮从锅中捞出来，并且迅速投入事先准备好的凉水中，过一遍凉水，捞出，沥干水分；

第四步，干红辣椒和花椒粒、八角放入在清水中浸泡2分钟，清洗干净后，沥干水分，炒锅中不用加油，直接放入干红辣椒、八角和花椒，小火将其中的香味煸出，水分煸干；

第五步，加上适量的食用油，转至大火，烧热后，放入香葱末炒香后，放入豆腐皮，大火快速滑炒，待豆腐皮变色后，即可加上一勺味极鲜，再次炒匀后，加上盐调味，撒上香菜和香葱末即可关火。

烹饪小技巧：1、豆制品是我们餐桌上不可缺少的一种食材，豆腐、豆腐皮、豆干等皆为豆制品，豆制品虽然是加工品，但其营养价值却一点都不会差，尤其是豆腐皮，其中更是富含蛋白质以及氨基酸等营养元素，适当吃对于润肺止咳、养胃等都有帮助，而且豆腐皮极易被人体消化和吸收，老人和小孩都可以放心吃，经过炒制的豆腐皮更是受到了更多人的喜欢咸香入味开胃还下饭。

2、小编有话说，炒豆腐皮的时候，有人直接下锅炒，有人先焯水，其实正确的方法当然是应该先将豆腐皮焯水，焯过水的豆腐皮，可以很好去除豆腥味，并且使得豆腐皮更加容易入味，在焯水的时候注意加上些许的食盐，可以更加保证口感，将这1个妙招牢记，豆腐皮的口感会非常好；另外花椒、干红辣椒等事先放入清水中浸泡一会，在炒的时候才不容易糊锅。小编每次用这个方法炒的豆腐皮，深受家人的喜欢，孩子还直呼吃着比肉香。

热心网友时间：2022-06-18 12:30

想要让豆腐皮入味，还是需要在炒好调味的豆腐皮加点水焖煮下，豆腐皮本身是没什么味道的，加水加生抽，蚝油焖煮可以让其更加入味，最后勾点薄芡起锅装盘即可。

热心网友时间：2022-06-18 12:30

炒豆腐皮不应该直接下锅炒，应该用热水焯一下再炒，可使豆腐皮咸香入味。用热水焯一下豆腐皮，可以去除豆腐皮的豆腥气，再翻炒就可以使豆腐皮更加入味好吃。

热心网友时间：2022-06-18 12:31

应该，可以先将豆腐皮用调料腌制，然后再下锅炒，会更加入味好吃。

热心网友时间：2022-06-18 12:32

先把需要清洗的食材全部清洗干净，把豆腐皮切成小块，青椒也切小块，木耳用开水泡发，泡发好后洗净控干水分，撕成小块备用。起锅热油开小火，先把切好的豆腐皮煎炸一下，会看到豆腐皮被煎的鼓起来，在翻过来煎一下，煎至豆腐皮微微变黄，盛出备用，可以分多次煎。锅里重新加油，油热之后，先放少许辣椒面，白芝麻少许，干辣椒，孜然粉少许，盐适量，白糖1小勺，鸡精少许，适量生抽，把食材炒香，倒入木耳，大火翻炒，再把青椒放到锅里翻炒，再把煎好的豆腐皮倒入锅中，快速翻炒。就可以出锅了。这样炒出来的豆腐皮口感有嚼劲。