北方农村有一种野菜叫柳蒿芽,这种野菜如何保存呢?

发布网友发布时间：2022-04-24 09:35

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热心网友时间：2022-06-18 13:11

北方农村有一种野菜叫柳蒿芽，营养味美，正确保存冬天还能尝鲜

每年的五六月份在老家附近的山上总会生长出大片的柳蒿，所以采集应季的柳蒿芽成了附近当地农民的习惯，柳蒿常常喜欢生长在水源附近的地方，最主要是周围环境比较潮湿的位置，河岸林边常会发现它的身影，柳蒿的生长靠地下根茎来繁殖，所以一般只要柳蒿生长的地方都会长出很大的一片。

采摘柳蒿芽是一项学问，因为当地山上会有各种外形很相似的蒿子类植物，按我们当地的说法是，当地生长的柳蒿和青蒿外观很相似，但是味道和口感是不同的，所以很多不认识的人常常会因为分辨不清楚而采错，那么口感就差了很多。

最早喜欢开始吃柳蒿芽的民族是我国的达斡尔族人，柳蒿芽这种植物被称为“库木勒”，现在的达斡尔族的传统节日“库木勒节”，就是人们为了纪念当初人们在粮食短缺的年代，人们常吃柳蒿芽才能度过难关的时代。

柳蒿芽香味很浓烈，吃起来比较苦涩，很多人都不习惯这种口味，用水焯过以后的柳蒿芽苦涩味会减少，直接生吃蘸酱很美味，或是用来包饺子、包子、炖鱼都可以，是当地人们最喜爱的野味。

柳蒿芽因为数量很多，并且只能在五月份左右才能采摘新鲜的嫩芽，如果过了季节，柳蒿长大就没法吃了。所以当地农民常常会一次采摘大量的柳蒿芽，留着以后尝鲜。保存的方法可以直接采摘新鲜的嫩芽进行晒干储存，或是将新鲜的嫩叶进行水焯以后晒干，这样还能保存原有的柳蒿芽叶片嫩绿的颜色，也可以焯水以后，直接放在冰箱里冷冻起来，等以后想吃的时候，再拿出来，口感依然很好。

热心网友时间：2022-06-18 13:11

柳蒿芽最常见的保存方法是：把采摘的柳蒿芽清洗干净，准备一锅热水下水5分钟杀青祛涩，之后捞出来沥干水分，找一个阴凉处把其荫干风干，这样可以储存2~3年。