怎样做糖醋排骨比较好吃?
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发布时间：2022-04-24 09:36
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热心网友
时间：2022-05-27 03:55
怎样做糖醋排骨比较好吃?
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，深得吃货们的追捧。
其实排骨的做法很多，比如红烧排骨，酱香排骨，蒸排骨，话梅排骨等等，如果用排骨炖汤，那更是可以搭配各种各样的美味，两只手都数不过来了。同样的糖醋技法，也是深受广大热爱美食的朋友们特别喜欢的美味，比如糖醋鲤鱼，糖醋里脊，糖醋肉等等，而我们今天的主角糖醋排骨，就是糖醋和排骨的强强联合，十分好吃。
所以糖醋排骨要做的好吃，两点非常的重要，一个是糖醋汁，一个是食材排骨的处理，一起来看看吧
糖醋排骨
食材：排骨600克洗净剁小段
配料：冰糖，白糖，香醋，姜片，葱段，料酒，盐，熟芝麻
第一步：腌制排骨：放入料酒，盐，葱，姜抓匀腌制一小时，将排骨下锅过水撇去浮沫，煮约15分钟，煮透后捞起沥干水
第二步：锅里放宽油烧至6层油温，放入排骨榨汁微黄捞起放凉，锅里留底油炒糖色，放入冰糖小火炒至冰糖溶化起泡状
第三步：糖色炒好起泡的时候倒入适量冷水下锅，放入排骨下锅，放入盐少许，白糖，醋煮至收汁起锅，美味的糖醋排骨就做好啦
前面腌制排骨具有解腻去腥的作用，排骨要煮透后再炸，味道更香。糖醋糖醋，自然是有糖有醋，关键的炒糖色，气泡的时候要记得加冷水，这样炒糖才不会出现苦味，做糖醋排骨，还是有种熟能生巧的感觉，所以多做几次，就可以纯熟的掌控好度，美味就在你手里啦!
美食虽好，不能贪食，身体最重要，任何事都要追求个平衡哦，糖醋排骨是真的很美味，很下饭，吃着也是超香的，但是因为排骨本身油脂含量较高，食用尽量和其他蔬菜类辅食、谷物类主食一起进餐。
热心网友
时间：2022-05-27 05:47
葱姜洗净，切片。
2
排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。
3
锅内加水烧开，放入排骨，放入葱姜片，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。
4
待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用。
5
锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。
6
取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加100克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。
7
待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨。
8
加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可。
1、准备食材：猪肋排，冰糖
2、沸水焯猪肋排，去掉浮沫，这样做的目的是去腥味。
3、取小碗，碗中加入酱油，十三香，香油，耗油，少许淀粉。
4、油锅烧热，加入八角和香料，倒入猪肋排，翻炒至金*。
5、倒入调好的酱汁，翻炒5分钟。
6、加入适量温水，倒入砂锅中，等待收汁。
1、排骨最好选用肋排，用水洗一下
2、白糖，醋，葱姜，冰糖，调味料备好
3、先把排骨用水焯一下，然后把焯排骨的水倒掉，因为那个水里都是血沫特别脏。锅里再重新倒入水，放入调味料，八角花椒桂皮香叶，葱姜，大火烧开，转小火炖制八成熟，如果清炖排骨炖熟就可以了，因为我们接下来还要做糖醋味，要让排骨入味所以还要炖制一下
4、把排骨捞出，炖排骨的汤不要倒掉，留出一碗
5、锅里放油，放入白糖，熬制焦糖色
6、倒入排骨快速翻炒，使之均匀的上色
7、锅里加入水，没过排骨即可，这时不需要再添加任何的调味料了，之前炖的时候已经放过排骨也已经入味了。放入一块冰糖，炒糖色用白砂糖，炖的时候放入一块冰糖，目的是这样炖出来的排骨颜色红亮
8、炖制15分钟左右，倒入调好的糖醋汁
9、大火收汁，汤汁收完，出锅即可
10、装盘，撒上芝麻即可
总结：
1、先把排骨用调味料炖至八成熟，这样排骨会更入味，然后捞出再炒个糖色倒入糖醋汁烧熟即可。
2、中医认为，排骨能够补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，不论是红烧，还是爆炒，排骨都有补中益气的作用。
3、排骨富含铁、锌等微量元素，能够强健筋骨。
4、排骨富含大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，能为幼儿和老人提供钙质。
5、中医认为，排骨能够滋阴壮阳，不论是女性男性，都是极佳的食疗材料。
，祝你生活愉快。
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时间：2022-05-27 09:18
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时间：2022-05-27 13:06
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时间：2022-05-27 17:11
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时间：2022-05-27 21:32
