发布网友 发布时间:2022-04-24 09:21
共1个回答
好二三四 时间:2022-10-12 02:53
热油之中时不能直接加白塘进去的,因为直接加导热油中,白糖会迅速融化,沾到锅上,而且他会迅速变质,颜色变黄。所以要凉油加入白糖,白糖有绵白糖和白砂糖两种,而制作拔丝菜最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有百分之20的转化糖,而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成影响到糖浆在形成无定形玻璃体时的亮度和脆度。
热心网友 时间:2023-12-13 05:30
糖不溶于油,没有什么原因,就像沙子不溶于水,自然就是这样,没法解释