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求问怎样炒糖色?油真的能把糖融化吗

发布网友 发布时间:2022-04-24 09:21

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2个回答

热心网友 时间:2023-10-09 07:52

用料
色拉油 若干
冰糖 若干
水 适量
炒糖色的做法

放油:对于大多数菜肴来说,不需要太多油,一般素菜的油量即可
开火:记得火一定要小,放糖,一边搅动糖粒,一边观察火候,要不停的搅,看着糖逐渐消融,油中泛起小泡沫,颜色慢慢加重,转为微褐色
等锅中颜色变成浓褐色,泡沫由小转大后把火开大,把菜(多半是肉块之类)放进去翻炒。

热心网友 时间:2023-10-09 07:53

是高温把糖融化
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