猪小肠怎样煮又厚又脆,谁知道

发布网友发布时间：2022-04-24 09:21

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热心网友时间：2023-10-09 07:53

配料：猪肠头、嫩豆花,郫县豆瓣、泡辣椒、花椒、盐、酱油、味精、姜、蒜末、香葱、食用油、大葱、料酒、水豆粉特色：红白相间的豆花菜，肥肠鲜香厚重，质感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，开胃爽口操作： 1、肥肠头洗净，锅内烧水加料酒、姜、葱、肥肠头，煮熟后，捞出切成长条待用。 2、郫县豆瓣、泡辣椒剁细。 3、锅内下油少许把肠头放进去煸炒，同时加花椒、姜、葱至干香时起锅待用。 4、锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味颜色后加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣，放入豆花进味，肥肠头烧至肠软入味时收汁起锅装盘，上面撒上香葱花即成。注意：煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味，二是要煮烂又不能过火，煸炒时要把水分煸干才香，去掉豆瓣渣后，成菜更加干净，烧制时一定要烧入味，味才厚重。

热心网友时间：2023-10-09 07:54

主料
猪小肠 1000g
辅料
八角 3粒花椒适量桂皮适量生抽适量料酒适量姜适量蒜头适量

步骤

1.姜切片，蒜头拍碎就好。

2.猪小肠洗净。（一定要处理干净，要不做好后会发苦的）

3.把洗净的猪小肠放入锅中加入水。

4.盖上盖煮一会儿，然后把煮过的水倒掉，再把猪小肠过水冲下。

5.放入电饭锅中，加入八角，花椒，桂皮，姜，蒜头，生抽，料酒炖2个小时。

6.中间要翻动一次，煮好的猪小肠很很香呢！

7.切段享用吧！

热心网友时间：2023-10-09 07:54

步骤

1.材料：猪小肠一根糯米170克香菇45克肉花肠半根瘦肉200克调料：生抽2汤勺料酒1汤勺半味精2克盐63克白糖3克白米醋适量（洗小肠用）

2.把小肠用筷子翻过来。

3.倒入20克的盐巴和白米醋搓洗，就这样来回搓3次（这个就用了60克）。

4.香菇肉花肠瘦肉洗净切丁备用、

5.香菇肉花肠瘦肉和糯米装碗里

6.倒入味精2克盐3克

7.倒入白糖3克、

8.倒入1汤勺半料酒

9.倒入2汤勺生抽

10.把它们搅拌到入味

11.拿自制的工具开始灌了

12.差不多在8到10里面之间打一个结

13.上电气锅蒸40分钟就可以出锅了

小贴士

糯米要提前一个晚上泡好、
糯米不要灌太多瘪一点大概7分满就可以了，糯米在蒸的过程会膨胀。
要是家里没有白米醋可以用面粉代替

热心网友时间：2023-10-09 07:55

先处理好，水烧开放进去煮7成熟，凉一下，爆炒（调料自己加）