包子蒸熟裂开是怎么回事

1、发面过程中直接暴露于空气中，包子皮会因为干燥而裂开。2、屉布透气性差。3、包子底部过薄，皮馅比例不均匀也会导致裂皮。4、擀皮不均匀会导致包子皮厚度不一，蒸出来的包子也会裂皮。

蒸包子破皮的原因：1. 擀面不均匀是导致包子皮裂开的主要原因。建议在擀面后，将面皮放入冰箱冷冻，以保持均匀。2. 面皮暴露在空气中，未用温笼布覆盖，导致表面干燥缺水，从而裂开。3. 使用的屉布透气性差，阻碍了蒸汽向上流动，使顶部干燥裂开。4. 包子顶部未捏紧，受热时裂开。5. 成型时撒太多干...

1、蒸熟的包子裂口是面团没有发酵好，或发酵好的面团被风干导致的。2、面团如果没有发酵好，其内部的组织结构没有变的很蓬松，在加热时会由于膨胀导致表面裂开，发酵好的面团水分被风干，其组织结构也会固定成形，加热后也会变得裂开。

原因二是包子底部过薄，这个问题属于皮馅比例的问题，很好解决，别把面皮弄的太薄就行了。如果包子是收口位置开口，这是典型成型手法问题，在做包子时，收口部分没有处理好，会影响到醒发时收口部位粘结在一起的力度，反应在蒸制的阶段就是包不住气，最终导致开口。如果包子是表皮开口，有可能是酵母或...

蒸包子破皮的原因 1、蒸好的包子皮裂开，最主要是由于擀面的不均匀导致的，所以最好要趁擀面后，将面皮放在冰箱冷冻起来。2、直接暴露在空气中，没有用蒙上温笼布，或是盖上东西，导致其太干缺水裂开。3、屉布的透气性能不好，阻止蒸汽向上的流通，使得顶部干的裂开。4、顶部没有捏紧，蒸的过程...

1. 若包子收口处裂开，一个可能的原因是面团过于硬实，水加得太少。这种情况下，可以尝试增加水的用量，但具体加多少应根据面粉的吸水性来调整，没有固定的量，这需要凭借经验来判断。2. 和面后的静置过程非常关键。通常情况下，和面后应该让面团在和面机中静置1至3分钟，以便面筋得到充分的舒展。如果...

这是典型是做包子手法的问题，主要有两个原因：1、皮边缘沾油了；2、皮边缘沾了过多的面粉。收口部分没有处理好，会影响到粘结度，导致蒸制阶段包不住气，最终导致开裂。面粉问题：面粉使用，不建议用新出厂的面粉做包子馒头，放置1-2个月再用，新面粉做出来的产品口感会差一些。再就是面和的时间...

1. 包子在蒸制过程中顶部裂开的原因，通常是由于面团在发酵和蒸制过程中产生的气体过多，造成内部压力增大，而面皮未能均匀承受这种压力，从而导致裂开。2. 为了防止包子皮裂开，可以在发酵过程中保持一定的湿度，避免面皮过早干燥。同时，在擀面时应确保面皮中间厚而边缘薄，以均匀承受内部压力。3. 建议...

操作不当：在发酵和蒸制的过程中，如果操作不当，比如发酵后移动面团造成内部结构破坏，或者蒸制时盖子没有盖好，导致蒸汽逸出，都可能会引起馒头或包子皮开裂。其他因素：比如使用的油量过多，油脂会抑制面筋的形成，减少面团的弹性；或者是面团中加入了过多的其他成分（如糖、奶等），改变了面团的结构...

醒发的时候开裂：原因：醒发时候开裂主要原因是醒发湿度过低导致，或是醒发时包子馒头曝露在空气中被风干导致。解决方案：解决这个问题的办法就是增加醒发湿度，要不用醒发箱，要不自己做一个醒发的工具，要是醒发的时候盖上块湿布，要不弄个加湿器，总而言之吧，要把醒发湿度控制在70％左右，且最好将...