半发面包子速冻后有裂纹是什么原因?

1.大裂口：可能是由于水饺馅中含水量较高或者初始冷冻温度过低造成的;水饺馅加水量调低，初始冷冻温度上调到-30℃~-35℃；2.小裂纹：水饺表皮含水量过低或隧道中风速、风量不合理;3.底部裂口：可能是冻结过程中，盛放水饺的托盘底部有水造成的;4.单侧裂口：可能是隧道中单侧风量过大造成的;5.隧道中...

作为一个吃过狗不理包子的人，只能说我没太大感觉，和其他的包子没什么区别，而且不同店面的狗不理包子味道差别还挺大的，而且价格高得离谱，随便吃一顿就的百来块，现在的狗不理都是用来宰外地游客的，本地人不怎么吃。现在的“狗不理”现在只是天津的一个名片而已，是企事业单位宴请外地宾客时的首选，...

你说得对 狗不理是速冻的 但是皮 并不是发面的 也不是烫面的 也不是 冷水面团 我在那打过工 我还是学烹饪的 问过经理面是什么面 他说是半发面的 而且 采用的是速冻 你在家冰箱不可能达到速冻的要求 而且估计你是 发面的 所以做出来效果不好 ...

由于高贵友手艺好，做事又十分认真，从不掺假，制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色，引得十里百里的人都来吃包子，生意十分兴隆，名声很快就响了起来。由于来吃他包子的人越来越多，高贵友忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人”。久而...

人说天津三绝是狗不理的包子，耳朵眼的炸糕，桂顺斋的麻花，那咱就从这几个讲起。狗不理的包子，味道嘛，我觉得没有什么特色，就是一个字：鲜，吃到嘴里油而不腻，让人感觉很爽滑。狗不理包子传承了这么多年，口味上种类比较多，我当然没有那么好的口福把每个风味都尝一遍，个人对猪肉大葱这种最常见...

事实上，这个原因也很很简单。因为现在的商业氛围太严重，狗不理包子已经从一种特殊的食物变成了一种商业品牌，从而失去了自己原先特有的美味。第二点就是现在狗不理包子不受欢迎的原因是它的价格非常昂贵。一笼小包子售价60元，这个实在是卖得太贵了。普通的包子也最多也就几块钱一个，谁会没事去吃...

回答说十八街时间长了,十八街麻花就成了人们习习惯的称呼了,由于这个兄弟他们之间的竞争促进了麻花质量的提高,范桂林力与革新与金 探索 ,终于研制了夹馅和半发面的新品种,对碱随季节气候变化,而增减配方的方法,使炸出来的麻花一年四季保持质量稳定。再说一下,我们天津当地人几乎不吃这些东西,因为现在卖十八街麻花...

其后,狗子不甘心寄人篱下,便自己摆起了包子摊儿。他发明了水馅,、半发面的工艺,做出的民子口感柔软、鲜香不腻,包子外表如同一朵绽放的白菊花,色、香、味、形独具特色,吸引了十里百里的人们都前来吃包子,生意十分兴隆,狗子忙生意顾不上说话,人们都说:“狗子卖包子不理人”,就这样天长日久,人们就叫他狗不理了...

冻裂原因 1水在0℃以下结冰，体积膨胀9%左右，在这个过程中，会对周围束缚它的水饺皮产生一个巨大的压力，当水饺皮不能够承受如此巨大的压力时，将会产生破裂。2水饺皮内的水分流失也会造成表面干裂，进而破裂。因此，要想控制速冻水饺的冻裂问题，关键是要控制水饺中的水分。

原来它在用料和制作上皆有讲究。具体是用肥瘦鲜猪肉3：7的比例加适量的水，佐以排骨汤或肚汤，加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、味精等，精心调拌成包子馅料。包子皮用半发面，和面时水温一般要求保持在15℃左右，在搓条、放剂之后，擀成直径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮。包入馅料，用...