红豆腐的做法,自制霉豆腐/红豆腐怎么做好
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发布时间：2022-04-24 09:40
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时间：2022-06-18 14:36
主料 豆腐1板 辣椒粉750g
辅料 盐适量 白酒适量
步骤
1.干辣椒洗干净，晒干水份，一般大太阳也要晒个四五天，以确保完全没有水份，加工时才好加工成粉。
2.豆腐后块切成四小块左右，我们这里一块钱三块豆腐，一板是12元钱的豆腐。
3.打好的豆腐用竹篇装好，放到没有阳光直射的地方发酵。一般要发酵要20天左右，豆腐表面会发一种霉，所以我们家乡叫霉豆腐。
4.辣椒加工成粉，白酒一瓶。
5.锅里放盐，盐约是一板豆腐6两盐左右，把盐炒香。
6.再加入辣椒粉，小火炒香。
7.慢慢炒，不要炒糊了，炒香即可。
8.霉好的豆腐先放入白酒中浸一下杀菌。
9.再放到炒好的辣椒粉里裹上辣椒粉。
10.瓶子提前洗干净，确保无水，将裹好辣椒粉的豆腐一块 块码好，放放瓶子里。
11.装满后，用保鲜膜封住瓶口，再盖紧。
12.待盐水融化后约一个星期就可以吃了，放得越久越好吃。盐化后可以放入熟油浸没豆腐，这样更香。也有的人家会加白酒。
