清水鲢鱼怎么做好吃
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发布时间：2022-04-24 09:40
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热心网友
时间：2022-06-18 14:40
1：红烧鲢鱼
准备食材如下：鲢鱼1条，生姜1块，大蒜5瓣，豆豉20克，香菜1根，食盐适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽1茶匙
具体做法如下：生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，豆豉稍微剁碎，将鲢鱼清洗干净之后，剁成小块，再放入汤盆，加入几片姜片，加入1汤匙料酒，加入1汤匙食盐，然后抓匀腌制一会备用！接着起锅烧热，再加油烧热，将鲢鱼一块一块的放入锅中煎，煎至鲢鱼表面焦黄时，盛出备用！锅内留底油，下姜末，蒜末，豆豉，小火炒香，炒香后倒入3碗开水，加入1汤匙生抽，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙老抽，然后大火煮沸，煮沸之后放入鲢鱼，盖上锅盖，焖煮10分钟，10分钟之后加入少许水淀粉收汁即可出锅！
做法2：清炖鲢鱼
准备食材如下：鲢鱼1条，食盐1茶匙，醋1汤匙，葱1根，姜1块，蒜5瓣，花椒1抓，料酒1汤匙，香菜1棵
具体做法如下：鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥，锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅，将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖30分钟即可。
做法3：鲢鱼煮豆腐
准备食材如下：鲢鱼1条，豆腐1块，豆瓣酱2汤匙，盐1茶匙，干花椒10克，干辣椒15克，大蒜4瓣，大葱2根，料酒1汤匙，姜1块，泡椒20克，菜籽油30克，食用油15克
具体做法如下：白鲢鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，剁成小块，生姜切成粒，鲢鱼用姜、料酒、盐、豆瓣酱拌匀腌制起来备用，大蒜、大葱切段，泡椒切碎，炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎末备用，炒锅放油，加入豆瓣酱、大蒜、姜、泡椒碎炒出红油，加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鲢鱼烧开，水开后，将豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟，然后装入汤盆，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用！
热心网友
时间：2022-06-18 14:40
辅料：红辣椒、生姜、蒜、生抽、老抽、料酒、冰糖
1、首先将从市场上购买回来的新鲜鲢鱼去掉鳞片，再用刀剁掉鱼鳍；用剪刀剪去鱼鳃，接着清理掉鱼的内脏。用清水冲洗干净后，将鲢鱼的头剁掉，我们做红烧鲢鱼时，只需要用鲢鱼的身子就行，鲢鱼头可以用来做剁椒鱼头。将鲢鱼身切段后放入碗内备用。
2、将锅清洗干净后，大火将锅内残余的水分烧干，然后倒入适量的又，待油烧至三分热的时候将之前备好的生姜片、蒜末和红辣椒放入锅内爆香，然后将切好的鲢鱼段倒入锅内一起翻炒。
3、将鲢鱼倒入锅内翻炒均匀，再倒入适量的料酒和生抽后和鲢鱼一起翻炒至入味，翻炒一段时候后再加入适量的冰糖，翻炒至冰糖融化，再倒入少量的老抽一起翻炒至上色。
4、待鲢鱼翻炒上色入味后，再加入适量的白开水到锅内，盖上锅盖后焖煮十分钟即可。
5、当鲢鱼焖煮熟之后就可以大火收汁了，待汁收浓有粘性时就可以盛出装盘了，稍微冷却后就可以开吃了。
