清蒸海参斑鱼的做法?
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发布时间：2023-06-30 01:03
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热心网友
时间：2024-12-03 11:51
清蒸海参斑鱼的用料：海参斑鱼一条、蒸鱼豉油20ml、葱一段、干红椒少许、橄榄油20ml、绍兴酒5ml、姜丝少许。
清蒸海参斑鱼的做法
步骤1、海参斑鱼需焯水，去掉鱼皮上的颗粒。
步骤2、切下鱼皮后的鱼，切成大块。
步骤3、起蒸锅，水开后放入盛鱼的盘子，倒入少许的绍兴酒，没有就用料酒；大火蒸7分钟左右。
步骤4、葱、姜、干红椒切丝，蒸好的鱼摆成鱼形，葱姜干红椒丝摆放在鱼身上，淋入蒸鱼豉油。
步骤5、饭勺中放入橄榄油，小火烧至冒烟。
步骤6、趁热将油浇在葱丝和鱼身上，吃时蘸着酱油即可。
热心网友
时间：2024-12-03 11:51
配料：葱、胡萝卜、姜
做法：
1、海参斑鱼是深海鱼，所以一般我们买来的都是冷冻好了的。做饭前一天晚上拿出来，第二天早上就会化掉冰的。
2、大部分海参斑鱼在捕捞的时候都会被处理过的，内脏都会被处理干净再冷冻。因此，我们化冻之后只需清理鱼鳃部分就可以了。
3、鱼鳞是最难处理的部分。先烧开一锅热水，开锅后，将鱼放在锅里烫一下，然后用钢丝球轻轻地擦拭，直至表面光滑即可。
4、将鱼剖开，半条鱼的皮撕下，用来制作温拌鱼皮。
5、将切好片的鱼皮放入沸水焯烫一分钟至紧致后捞起控净水，与焯过的青黄椒片、洋葱片各50克一起放入盛器，加陈醋15克、花椒油10克、香油10克、鲜酱油15克，拌匀。
6、温拌海参斑鱼就完成了。
7、将剩下的鱼表皮改刀放入盘中旺火蒸8分钟后取出，撒上葱丝、青红椒丝，浇上热油即可。
建议：清蒸海参斑鱼不要超过8分钟，否则鱼的营养会流失。
虽是一条小小斑鱼，却能做出两道可口的菜。海参斑鱼不管是鱼肉还是鱼皮，其营养都是极具的。妈妈们有空上市场的时候可以买一条斑鱼回家自己动手做做，这样不管对于老人还是小孩都是补充营养的佳品哦。
