为什么我打的淡奶油变成了颗粒状

发布网友发布时间：2023-06-30 05:51

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热心网友时间：2024-12-12 00:35

淡奶油打发时间太长会变得粗糙，出现颗粒状，表面凹凸不平。打发过头的淡奶油可以加入适量未打发的淡奶油，再轻轻打发，至变得有湿性发泡即可。

打发的注意事项：

1、将未打发的奶油放于2℃至7℃冷藏柜内24小时以上，待完全解冻后取出。奶油打发前的温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量。

2、轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内，此时液体奶油温度要求在7℃至10℃，容量在搅拌缸的百分之十到百分之二十五，打发后的奶油应该在搅拌球的球径最大处，室温过高或过低会影响打发

热心网友时间：2024-12-12 00:36

淡奶油中有部分的脂肪结块是正常现象。运输，储存过程中有温差变化，会影响脂肪结晶，不影响正常使用。