夏日吃瓜:乾隆曾为西瓜摊写对联,慈禧最爱西瓜盅

发布网友发布时间：2023-06-29 19:13

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热心网友时间：2024-11-19 10:38

　乾隆撰联“堂中摆满翡翠玉，弯刀辟成月牙天”

据说，慈禧太后喜欢西瓜盅，夸奖做西瓜盅的御厨聪明，不负皇恩浩荡。西瓜盅早在大清年间就已列入仿膳食谱，最早叫“一卵双凤”，又称“西瓜双凤”，西瓜盅具体做法是，将两只童子鸡连同火腿、干贝等，放在挖去瓤的西瓜中，蒸制而成。其实现在做西瓜盅的方法很多，已不拘一格。

有做甜西瓜盅者，将西瓜瓤轧成球状，复放入西瓜中，再加上哈密瓜球、火龙果、菠萝、苹果等水果，入冰箱稍置，冷后再吃，各种果味相融，乃降暑良品也。

咸西瓜盅又有两种做法：

一是将火腿、干贝、冬瓜、干淡菜、瘦肉等熬好汤，倒入挖去瓤的西瓜内，造型美观，且有西瓜清香；

其二，如古法，将鸡肉、火腿、干贝、螺肉、花胶等放入去瓤的西瓜中，然后上笼蒸透而成。