烧烤腌牛肉的腌制方法
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发布时间:2022-04-19 12:57
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热心网友
时间:2023-09-19 00:10
腌牛肉
食材:牛肉、料酒、洋葱、水芹、姜片、淀粉、白芝麻、孜然粉
调味:蚝油、食盐、生抽、老抽、醋、蚝油
1、准备600克牛肉,最好选牛上脑或者牛里脊,牛肉逆着纹路切成2毫米厚片,也可以叫牛肉摊主帮忙切。
2、把牛肉装进盆中,一个洋葱切条、一棵水芹切条、一根香菜段、3片姜丝,用吃饭的勺子,加生抽1勺、老抽1勺、醋半勺,糖半勺,蚝油一勺,料酒一勺,淀粉一勺,适量的盐、芝麻、孜然、 下手抓拌均匀。(少量醋可以嫩肉)
3、搅拌均匀后,加入食用油,封油!再盖上一层保鲜膜,腌制2小时左右。
4、等时间到了,就可以拿出来烤了,根据切的形状,一般片状适合用烤盘,烤的时间和牛肉的薄厚有关系,烤箱预热210度,放入烤制13分钟。
5、烤盘上铺上锡纸,把牛肉平铺好,撒少许洋葱,撒点孜然粒和黑胡椒。
6、喜欢辣可以撒点辣椒粉,微微焦的味道特别好吃,串不串串,不刻意,家人非常喜欢,不软不硬。
技巧总结
1、封油是为了水分流失,这一步很有必要。
2、烤箱温度210-250度都可以,根据自家烤箱的脾气决定。
3、从烤箱取出的时候一定要注意别烫手,等稍微放凉,再戴上手套。
热心网友
时间:2023-09-19 00:10
烤牛肉的腌制方法
热心网友
时间:2023-09-19 00:10
烤牛肉怎么腌制才鲜嫩?老师傅教你一招,滑嫩爽口,外焦里嫩真香
牛肉营养丰富,也是我们日常生活中经常会吃的,它的做法非常多,炖、煮、炒、烤、煎等,都非常的受欢迎,它有与猪肉类似的鲜香柔嫩,不像羊肉那样具有明显的腥膻味,周末与三五好友一起在外面支个烧烤炉,边烤边吃,实在是一件美事,烤牛肉香味浓郁,味道鲜美,鲜嫩好吃,营养丰富,深受大家的喜欢,孩子都很喜欢吃, 在外面买价格贵不划算,卫生条件还不行,真不如自己烤,制作简单又美味,很多人对烧烤有一定的经验,但是对腌肉一窍不通,今天就来教你一招,烤牛肉怎么腌制才鲜嫩。
牛肉必须要腌制吗?牛肉的纤维比较粗,不腌制的话烤出来很难嚼,口感像皮筋一样,所以说,烤牛肉必须腌制,其实方法大同小异,跟羊肉串、猪肉串差不多,选择牛肉的时候,首选牛里脊,贵一点也要买这块,因为这里肉筋膜比较少,不会发生咬不断的情况,而且牛里脊还容易切,一定要确保新鲜优质,无需专门育肥,需过于精细挑选。
洋葱、芝麻、孜然是灵魂,腌制嫩肉的灵魂,还有一些常用到一些液体调料,酱油、蚝油和料酒等,不仅是调味和去腥,还能够给牛肉额外增加一些水分,让口感不那么柴,这样在煎、烤的时候,这些额外的水分,可以减缓肉汁的流失,让牛肉变得更嫩,光是抓浆吸水还不够,烤肉腌渍的结尾,一定要进行“封油”,腌制2小时。
腌牛肉
食材:牛肉、料酒、洋葱、水芹、姜片、淀粉、白芝麻、孜然粉
调味:蚝油、食盐、生抽、老抽、醋、蚝油
1、准备600克牛肉,最好选牛上脑或者牛里脊,牛肉逆着纹路切成2毫米厚片,也可以叫牛肉摊主帮忙切。
2、把牛肉装进盆中,一个洋葱切条、一棵水芹切条、一根香菜段、3片姜丝,用吃饭的勺子,加生抽1勺、老抽1勺、醋半勺,糖半勺,蚝油一勺,料酒一勺,淀粉一勺,适量的盐、芝麻、孜然、 下手抓拌均匀。(少量醋可以嫩肉)
3、搅拌均匀后,加入食用油,封油!再盖上一层保鲜膜,腌制2小时左右。
4、等时间到了,就可以拿出来烤了,根据切的形状,一般片状适合用烤盘,烤的时间和牛肉的薄厚有关系,烤箱预热210度,放入烤制13分钟。
5、烤盘上铺上锡纸,把牛肉平铺好,撒少许洋葱,撒点孜然粒和黑胡椒。
6、喜欢辣可以撒点辣椒粉,微微焦的味道特别好吃,串不串串,不刻意,家人非常喜欢,不软不硬。
技巧总结
1、封油是为了水分流失,这一步很有必要。
2、烤箱温度210-250度都可以,根据自家烤箱的脾气决定。
3、从烤箱取出的时候一定要注意别烫手,等稍微放凉,再戴上手套。
烧烤牛肉怎么腌制
1、一步,提前准备牛羊肉。把牛羊肉清洗,切割成块状。放盆里预留。留意这一步千万别把牛羊肉加水里侵泡,那会把牛羊肉中的血红蛋白浓度泡掉,丧失营养成分。2、第二步,上料。在切完的牛羊肉盆中放进一部分调味品。放一茶匙米酒,除腥。放三勺生抽。放上一勺油耗,提味。3、第三步,放水。再...
牛肉汤店选址怎么选
牛肉汤店选址需综合考虑多方面因素。首先,应关注人流量大的地段,如商业区、居民区附近或交通枢纽旁,确保潜在顾客群体充足。其次,交通便利性和停车便利性也至关重要,方便顾客前来就餐。同时,需进行市场调研,了解当地消费者喜好和市场需求,以及周边竞品情况,以制定差异化的经营策略。此外,成本因素也不容忽视,需在保障品质与盈利空间的前提下,选择性价比高的位置。综上所述,牛肉汤店选址应全面考虑人流量、交通便利性、市场需求、竞品分析及成本等多方面因素,以实现的经营效果。数位是国内的商业位置大数据公司, 凭借13年行业深耕,数位已构建起全域线下商业数据资产和领先的模型技术,致力于通过科技创新、产品创新,赋能千行百业商业决策。 目前,数位已推出了开店者数智化开店服务平台「上上参谋」,连锁拓展开店首选...
请问谁知道自己烧烤如何腌制牛肉
烧烤腌制牛肉的方法如下:1、牛肉洗净切块,生姜切块拍碎,大葱切段拍碎;2、加入料酒,少许盐,嫩肉粉,胡椒粉,少许生抽酱油,十三香,加入牛肉块拌匀;3、腌制一到两个小时,然后将牛肉块串起来;4、放在烤箱上烤即可。
烧烤腌制牛肉方法
1、腌制配方:韩式汤酱油1000克、清酒200克、白糖500克、牛肉粉200克、胡椒粉150克、味精100克、大蒜100克、生姜200克、洋葱500克、梨500克、香油50克、熟芝麻50克、清水4000克 。2、腌制方法:将汤酱油、清酒、味淋、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后,再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀,静置备用。...
烧烤酱腌制牛肉的方法
1、食材:牛肉500g,烧烤酱适量,食盐适量、味精适量、生抽适量、调和油适量、洋葱适量、元贞糖适量、白酒适量、生粉适量。2、牛肉洗净,切成片备用。用铁锤拍打牛肉,等下腌的时候比较能入味。3、加入烧烤酱、盐和白糖腌,倒入适量白酒,这样会比较香。4、加入蛋清和生粉,用手慢慢抓均匀,用手抓入味会...
家常牛肉串烧烤腌制方法
1、用料:牛肉一公斤、料酒适量、酱油一勺、盐少许、孜然粉半包、生姜粉少许、淀粉一勺、油适量。2、牛肉切小块,放入温水中浸泡一小时,再把血水洗干净。3、控干水,肉质有微微白色为宜。4、放入料酒、酱油、少许盐、孜然粉和生姜粉拌匀。5、盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一天。6、竹签提前浸入水中过夜,...
烧烤腌牛肉的腌制方法
1、主料:牛肉1斤(肩肉、上脑或者其他一些肥嫩的部位)。腌料:洋葱半个、香菜1把、大葱1根、老抽5毫升、生抽2大匙、白糖3克、料酒1大匙、白胡椒粉1克、食用油适量。蘸料:花生碎、芝麻、孜然、辣椒面和盐,简单的小火干锅焙香,然后碾碎就可以了,非常的香哦。2、牛肉改切成均匀的薄片,洋葱...
烧烤腌牛肉的腌制方法
1.将牛肉切成约1cm左右的薄片,宽度可根据自己的喜好选择,不要太厚或太薄。2.将酱油、白糖、料酒、姜片、蒜、红辣椒末、花椒、五香粉、孜然和一点辣椒粉一起放入容器中,搅拌均匀。3.将切好的牛肉放入容器中,腌制至少3小时,最好过夜让味道更入味。4.取出腌好的牛肉,沥干多余的腌料。5.将腌制...
牛肉烧烤腌制方法
牛肉烧烤的腌制方法可以分为以下几个步骤:1. 准备材料:牛肉块(选择适合烧烤的部位,如腰肉、牛腰子等)、腌制料(例如酱油、料酒、生姜、大蒜、盐、糖等)、辅料(麻油、花椒粉、孜然粉等)。2. 制作腌料:将酱油、料酒、切碎的生姜、大蒜、适量的盐、糖等调料混合在一起,搅拌均匀。3. 腌制...
腌制烧烤牛肉的方法 肉嫩不腥膻比烤肉店好吃
1、食材准备:牛肉片500g、 洋葱1个、孜然粒3g、烧烤调味料8g、蚝油1勺、生抽1勺、料酒1勺、烤肉料3g、淀粉3g、食用油1勺、白芝麻3g、葱花、红辣椒1个。2、将牛肉片洗干净,血水挤出,放入碗中,加入料酒在、生抽、蚝油、烧烤调味料和烤肉料,用手抓匀搅拌;加入淀粉、食用油,将牛肉的水分锁住,...
烧烤牛肉怎么腌制
步骤:1、把牛肉切成适当大小,放入1大勺白糖、2大勺清酒、四分之一的梨,腌制1小时左右。2、把疏菜洗净并控水,把蒜切成薄片,把大葱切成长7厘米、厚3毫米的大小,泡入凉水中并控水。3、把1大勺白糖、2大勺清酒、四分之一的梨盛放在碗里。4、将腌制的牛肉加入2大勺的酱油、1大勺的葱花、2小勺...