为什么蒜会有酸辣味？

发布网友发布时间：2022-04-19 12:59

共5个回答

热心网友时间：2023-10-25 06:21

因为大蒜中含有丰富的大蒜素，正是大蒜素导致大蒜具有异乎寻常的辣味。生吃过多，会导致口腔和胃肠粘膜受损。辣椒中含有辣椒素，与大蒜素是两种不同的化学物质，故味道不一样。所以大蒜素是导致越吃越辣的因素。

用手直接剥大蒜，指甲用力过大，指甲深入到蒜头肉内，把大蒜上面那层皮弄掉了，汁粘到手上，时间长了，蒜头会慢慢顶入指甲内，造成甲肉轻微分离，会有辣痛的感觉。而且，蒜里的农药残留物也会侵入指甲。

吃生蒜注意事项

生吃大蒜后，肚子火辣辣的，可以给予患者口服护胃抑酸的药物，像泮托拉唑胶囊、雷贝拉唑肠溶片、奥美拉唑胶囊，像这种药物能够起到护胃抑酸、改善患者疼痛症状的作用。还可以给患者口服铝碳酸镁咀嚼片，能够起到保护胃黏膜，减少辣对于胃黏膜的刺激，改善患者的症状。

对于胃肠功能不好的患者，应该尽可能地减少辛辣刺激食物的摄入。即使胃肠功能比较好的患者，也应该减少一些辛辣食物的摄入，像辣椒、火锅，包括生蒜，对于胃黏膜，以及食管黏膜的刺激都比较大。

热心网友时间：2023-10-25 06:21

因为大蒜中含有大量的大蒜素，大蒜素具有浓烈的蒜香味和辣味，所以生蒜是越吃越辣的

热心网友时间：2023-10-25 06:22

吃生蒜越吃越辣是因为积少成多。开始的时候吃的少，细胞还可以承受。越往后面积累的量就多了。
最后会变成烧心。

热心网友时间：2023-10-25 06:22

生的大蒜对胃是有很强烈的刺激的，本身大蒜就属于刺激性比较强的食物，对于胃不好的人尽量不要生食会刺激到胃。

热心网友时间：2023-10-25 06:23

“因为大蒜中含有丰富的大蒜素,正是大蒜素导致大蒜具有异乎寻常的辣味。生吃过多,会导致口腔和胃肠粘膜受损。辣椒中含有辣椒素,与大蒜素是两种不同的化学物质,故味道不一样。所以大蒜素是导致越吃越辣的因素。