丝瓜用削皮吗
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发布时间：2022-04-19 12:58
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热心网友
时间：2022-04-25 08:16
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时间：2022-04-25 09:34
每年的秋季，也是丝瓜采收上市的时节，这个季节的丝瓜，便宜又好吃，大家别忘给秋天的餐桌上安排些丝瓜。和其它瓜果蔬菜一样，要想做得好吃，食材的选购很重要，买丝瓜也一样需要讲究技巧。
今天就教大家用最简单的方法，都是跟老菜农请教的知识，一起来看看。
有棱丝瓜 VS 无棱丝瓜
去市场买丝瓜的时候，大家应该发现有下面2类丝瓜。
一类丝瓜的外皮是带棱角的，如下图：
有棱丝瓜
还有一类丝瓜表皮无棱角，比前一种光滑，如下图：
无棱丝瓜
它们之前有啥区别呢？
这两种丝瓜本质上都是“丝瓜”，其中带棱角的丝瓜，瓜皮比较硬，一般有8到10条纵向的瓜棱，也叫八棱瓜或者广东丝瓜，主要在我国南方地区栽培，在北方地区比较少见。
老菜农说，有棱丝瓜的肉质比无棱丝瓜的硬实，口感更加紧致甜口。平时做菜的时候，无棱丝瓜的瓜皮可以不用去掉，而有棱丝瓜的瓜皮比较粗糙，需要削皮后食用里面的果肉部分。
如果是炒菜的话，这两种丝瓜都适合；如果是煮汤的话，更建议买有棱丝瓜，因为肉质比较结实耐煮。
牢记3招，买到鲜嫩好瓜
要想买到鲜嫩好吃的丝瓜，也是有诀窍的，懒喵把挑丝瓜的诀窍总结成一句四字口诀“三看一捏”。
一看形状：优选形状匀称，线条感强，长得又直又顺溜的丝瓜；形状又肿又胖的丝瓜，口感通常不好，而丝瓜的弯度越大，说明越老；如果是长得奇形怪状的丝瓜，更不要买，很可能是打过激素或者发育不良的；
二看颜色：新鲜的丝瓜，外表为嫩绿色，色调偏浅偏嫩；而比较老的丝瓜，外表颜色会比较深，并且毫无光泽感，非常黯淡；总之，外表的颜色越深，说明丝瓜越老；
三看瓜皮：新鲜的丝瓜（无棱），瓜皮应该是比较光滑的，如果仔细观察表皮的纹路，能看出是均匀又细小的；瓜皮纹路越突出，越明显，说明丝瓜越老；此外，我们还应该看下瓜皮的完整度，优选外表少磕碰无损伤的丝瓜；
一捏瓜身：买丝瓜的时候，大家记得用手捏下瓜身，如果捏起来结实而富有弹性，说明比较新鲜；反之，如果捏起来软软的，说明放很久了；如果捏起来非常硬，毫无弹性，这样的丝瓜吃起来会比较苦。
换而言之，下面3种丝瓜，遇到了别买，比较难吃：
1、形状又肿又胖的丝瓜别买；
2、颜色又深又暗的丝瓜别买；
3、捏起来软坨坨的丝瓜别买。
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时间：2022-04-25 11:09
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时间：2022-04-25 13:00
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时间：2022-04-25 15:08
丝瓜
草药
本词条是多义词，共4个义项
丝瓜的果实含皂甙、丝瓜苦味质、多量粘液与瓜氨酸。籽苗含葫芦素。丝瓜的汁液含皂甙、粘液、木聚糖、脂肪、蛋白质、维生素。
中文名
丝瓜
外文名
Towel gourd
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别名来源药理作用性味归经功能主治用法用量注意各家论述
引言
丝瓜的果实含皂甙、丝瓜苦味质、多量粘液与瓜氨酸。籽苗含葫芦素。丝瓜的汁液含皂甙、粘液、木聚糖、脂肪、蛋白质、维生素。
粤丝瓜全植物有杀昆虫作用。果实对鱼毒性很大，未发现有鱼藤酮，但含有氢氰酸。[1]
别名
天丝瓜、天罗、蛮瓜、绵瓜、布瓜、天罗瓜、鱼鲛、天吊瓜、纯阳瓜、天络丝、天罗布瓜、虞刺、洗锅罗瓜、天罗絮、纺线、天骷髅、菜瓜、水瓜、缣瓜、絮瓜、砌瓜、坭瓜。
来源
药材基源：为葫芦科植物丝瓜或奥丝瓜的鲜嫩果实；或霜后干枯的老熟果实（天骷髅）。
拉丁植物动物矿物名：1.Luffa chylindrica (L.) Roem.2.Luffa acutangula (L.) Roxb.
采收和储藏：嫩丝瓜于夏、秋间采摘，鲜用。老丝瓜（天骷髅）于秋后采收，晒干。
药理作用
1、抗病毒作用，鲜嫩丝瓜提取物（LO43）腹腔注射时对刚断奶小鼠皮下感染已型脑炎病毒有明显预防作用，感染病毒前注射LO43，保护率可达60%-80%。在感染病毒后注射LO43，保护率只有20%-27%，LO43对已型脑炎病毒无直接灭活作用。初步实验提示，LO43是一种干拢素诱生剂，其有效成分可能是又链RNA，尚需进一步证实[1]丝瓜芽（种子发芽后剪去叶及根）提取物（LO42）对已型脑炎病毒也有相似的作用，LO42的有效成分可被已醇沉演，主要含多糖和核酸[2]。家兔静注LO42具有明显的诱生干拢素作用，其有效成分是核酸，多粮部分无效[3]。
