大米和面粉的营养成分的区别？
发布网友
发布时间：2022-04-19 12:18
我来回答
共3个回答
热心网友
时间：2023-08-26 04:38
面”比“米”更有营养吗？
（1）面粉所含的蛋白质要比大米高。大米的蛋白质含量平均约为7.3%,而小麦面粉则为10.7%。就蛋白质总量而言，面粉要比大米高。但是和大米相比，面粉蛋白质营养价值低。因面粉蛋白质中含有大量的麦醇溶蛋白，而麦醇溶（蛋白中赖氨酸含量少，仅0.7%。相反，米蛋白质中醇溶蛋白小于3%，因此面粉中赖氨酸含量更低，是面粉蛋白质中的第一*性氨基酸。
（2）面粉和大米的蛋白质在加工中都有损失，损失程度与加工精度有关即加工精度越高营养价值越低。面制品的制作和烹调方式，大米的煮制也会影响其营养价值。此外为了解决面粉营养价值低的问题面粉都采取了营养强化来提高了营养价值。因此很难准确比较二者的营养价值。
热心网友
时间：2023-08-26 04:39
大米的营养成分列表 (每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 100 水分(克) 12.9 能量(千卡) 346 能量(千焦) 1448 蛋白质(克) 12.7 脂肪(克) 0.9 碳水化合物(克) 72.4 膳食纤维(克) 0.6 胆固醇(毫克) 0 灰份(克) 1.1 维生素A(毫克) 0 胡萝卜素(毫克) 0 视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0 核黄素(毫克) 0.08 尼克酸(毫克) 2.6 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 0.7 a-E 0.39 (β-γ)-E 0.11 δ-E 0.2 钙(毫克) 8 磷(毫克) 106 钾(毫克) 49 钠(毫克) 21.5 镁(毫克) 12 铁(毫克) 5.1 锌(毫克) 0.69 硒(微克) 4.6 铜(毫克) 0.52 锰(毫克) 1.75 碘(毫克) 2.3
面粉所含天然的营养成分组成： A、蛋白质； B、碳水化合物； C、植物脂肪； D、矿物质； E、维生素； F、微量元素；
热心网友
时间：2023-08-26 04:39
都是补充氨基酸和糖份
面食与米饭的营养成份区别?
米饭含有较少的维生素B1、B2，蛋白质、较少的脂肪、碳水化合物（较多）、钙磷铁。其中，碳水化合物就是糖。面食中营养成份和米饭几乎相同，只是各项都要略多点，碳水化合物（糖）含量差不多。面包饼干这类食品含糖量更多些。可见，米和面这些粮食主要供应人所需要的糖。据说，一两大米或面粉，抵得上70...
面粉和大米哪种营养好一点?
面粉中含有的B1、B2等维生素也比大米高。所以，就营养价值来说，面粉要比大米高，多吃面食有益于身体健康。
大米和面粉的营养成分的区别
大米和面粉的营养成分的区别体现在以下几个方面:1.维生素方面：面粉中含有的B1、B2等维生素也比大米高。面粉中含有较多的维生素B1，以面为主食的人不容易患脚气病（维生素B1缺乏）；大米中维生素B1的含量只有小麦的一半左右，如果副食吃得少，容易发生维生素B1的缺乏。2.在蛋白质方面：面粉所含的蛋白质要...
大米和白面分别补充什么营养?
（1）面粉所含的蛋白质要比大米高。大米的蛋白质含量平均约为7.3%,而小麦面粉则为10.7%。就蛋白质总量而言，面粉要比大米高。但是和大米相比，面粉蛋白质营养价值低。因面粉蛋白质中含有大量的麦醇溶蛋白，而麦醇溶（蛋白中赖氨酸含量少，仅0.7%。相反，米蛋白质中醇溶蛋白小于3%，因此面粉中赖氨...
面和米饭哪个营养价值高
面和米饭的营养价值差别不大，主要原因如下：《中国食物成分表》中的数据显示，跟同等重量的大米（稻米）相比，面粉（标准粉）的膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、钾、镁、铁、硒等大多数的营养素含量要高一些，其中，膳食纤维、维生素B1、维生素E和钙的含量是大米的两倍多。在锌含量上，大米...
米饭和面条哪个容易发胖?
1、先看他们100克中所含的成分，米饭为热量116千卡，脂肪3克，蛋白质2.6克，膳食纤维3克。面条为热量280千卡，脂肪1.6克，蛋白质8.5克，膳食纤维1.5克。从账目来看，面条比米饭更容易发胖，因为米饭比面条多一倍的膳食纤维更容易于你身体多余物质的排泄，而不堆积在体内。2、从食用习惯上来说，...
面条和米饭,作为最常见的主食,二者的营养价值和饱腹感如何?
而小麦里面的维他命跟矿物质成分都高过大米，但是，高筋面粉和低筋面粉等一些全麦面粉里面包含的蛋白质含量也是有区别，在蛋清应用方面来讲，白米饭和面点事实上是相近的。2、从矿物质与维他命方面来讲 白米饭跟面点里面都含有一定的矿物质，依据研究发现，全麦面粉里面的钾成分高过大米，但是除此之外...
米饭和面条哪个热量高
大米的热量相对更高，100克大米的热量在130卡左右。面条的脂肪含量比米饭少。因为面条的含水量较高，平时吃面条后你很快就会饿，它不能给人体提供太多的能量。但大米中脂肪含量不高，主要成分是淀粉。注意事项:煮熟的面条热量比米饭低一点，但是减肥的朋友要注意，煮面的过程中会加入各种食物和油，所以总...
糖尿病患者吃米饭好还是面食好
3、营养成分 根据《中国食物成分表》，面粉中的膳食纤维、蛋白质、维生素B、E等成分的含量是高于大米的，尤其是膳食纤维和维生素B、E，含量更是达到大米的2倍多，所以面食会比大米更有饱腹感。而大米所含的锌比面粉高，并且其蛋白质更容易被人体吸收利用。结论：米饭和面食对于糖尿病患者来说差别不太...
大米和小麦的营养成份有哪些异同点?
大米的营养：大米的主要营养成分是：蛋白质、糖类、钙、磷、铁、葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生素B1、维生素B2等。每100克大米含热量343千卡，蛋白质7.7克，脂肪0.6克，碳水化合物76.8克，钙11毫克，铁1.1毫克，磷121毫克，钾97毫克，钠2.4毫克，铜0.19毫克，镁34毫克，锌1.45克，硒2.5微克，...
