看似简单的烧茄子在家自制时，都需掌握哪些难点？

发布网友发布时间：2022-04-19 12:18

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热心网友时间：2023-07-03 00:54

　　春天是我们补充营养的好时机。在这段时间里，我们使用各种配料制作各种风味的菜肴，不仅可以补充营养，而且味道非常鲜美。相信很多朋友家里都做过各种茄子，炸茄子夹，冷茄子，三鲜香草，肉末茄子等等。茄子的制作方法有很多种，每一种都很好吃，很好吃。

　　烧茄子的时候，掌握这四个小技巧。茄子好吃不油腻，米饭也快吃完了

　　很多朋友会说，他们家做的茄子，味道很油腻，不好吃。煮茄子要怎么做才不会吸油，吃起来油腻？其实做茄子的时候，应该多走一步。茄子不吸油，做出来的菜味道清爽可口！

　　——【碎肉茄子】——

　　【成分】:茄子、五花肉、洋葱、生姜、大蒜、青红椒、干辣椒、淀粉

　　【调料】:豆瓣酱、盐、酱油、酱油、十三香、鸡精

　　[具*造步骤]:

　　先将茄子洗净，去蒂，茄子去皮，切成段，然后用刀切成条，放些盐，再加水浸泡，这样炒好的茄子就不吸油了

　　第二：切点葱花下面，切一些姜末，压平大蒜，切成蒜末，准备两个干辣椒，准备青椒和红辣椒配色，青椒切成条状，放在碗里备用

　　第三，准备一些猪肉，将猪肉切成大块，放入绞肉机中，将肉打碎成粉末，放入碗中备用

　　第四：把泡好的茄子拿出来，挤出水，放在大盆里，然后加入淀粉，裹上一层淀粉

　　第五：往锅里倒油，烧至油温60%-70%，炸茄子，炸茄子至微黄，然后捞出控油

　　第六：将油放入火锅中冷却，然后加入冷油，然后加入肉末，翻炒，然后加入洋葱、生姜、大蒜和干辣椒，然后加入一勺豆瓣酱，翻炒红油并加水，有一些酱油、一点酱油、半勺盐、鸡精、十三香，搅拌均匀，煮沸后加入茄子，炖这个茄子三分钟，更美味，茄子几乎是一样的。

　　烧茄子的时候，掌握这四个小技巧。茄子好吃不油腻，米饭也快吃完了嗯，肉末茄子出锅了，很好看。看有没有食欲，这样做出来的茄子好吃，好吃，好吃，这种浓汤和米饭混合在一起就是特别的一餐

　　【肉末茄子烹饪小技巧】:

　　1)做肉末茄子的时候，把茄子削皮，主要是茄子不容易用皮裹淀粉，炸出来的茄子会变软吸油

　　2)茄子切好后，放入清水中，加入适量的盐，这样茄子就不会变黑，浸泡后茄子也不会吸油，更容易裹淀粉，口感清爽

　　3)在茄子表面包裹一层淀粉，使炸好的茄子不吸油

　　4)炸茄子一定要用大火，这样这个茄子才不会吸油

热心网友时间：2023-07-03 00:54

1）做肉末茄子的时候，把茄子削皮，主要是茄子不容易用皮裹淀粉，炸出来的茄子会变软吸油；2)茄子切好后，放入清水中，加入适量的盐，这样茄子就不会变黑，浸泡后茄子也不会吸油，更容易裹淀粉，口感清爽；3)在茄子表面包裹一层淀粉，使炸好的茄子不吸油。

热心网友时间：2023-07-03 00:55

用玉米淀粉包裹切好的茄子拿去油炸，将炸好的茄子放入盆中控油，然后再炸一遍。再拿去红烧

热心网友时间：2023-07-03 00:55

最难掌握的应该就是烧茄子的火候了。烧茄子看起来很简单，但实际上做的时候，如果经验不足，火候掌握不好，很难烧入味，也很容易就烧干糊掉。

热心网友时间：2023-07-03 00:56

茄子最好不要去皮。茄子可以用盐在水中腌制十分钟，让它出水，这样炒时不会吸油。洗好的茄子切成丝状，可以快熟。