请问，在家自己制作烧茄子，茄子需要去皮吗？如何做好吃？

发布网友发布时间：2022-04-19 12:18

共4个回答

热心网友时间：2023-10-24 22:28

做烧茄子的时候，是需要过油炸制的，由于茄子皮比较嫩，容易被油炸焦，从而影响这道菜的美观和食用口感，所以还是建议在制作烧茄子的时候，把茄子的外皮去掉为好。

烧茄子，是一道东北菜，它的做法与地三鲜是相同的，只是在用料上有所区别，地三鲜是用土豆，青椒，茄子制作而成，而烧茄子所用的食材只有茄子一种。但它们的味道与烹饪方式区别不大，我上面的那张图片，就是地三鲜。因为我这段时间没有做烧茄子，也就找不到适合的图片，只能用地三鲜这道菜的图片替代了一下，还请理解。

在我们只做烧茄子的时候，最好把茄子皮打掉。这样茄子在经过油炸以后，它的外皮颜色金黄，而且吃起来的口感特别嫩。但茄子比较吸油。所以我们在制作烧茄子的时候，提前将茄子用盐水浸泡十分钟，然后把水分滤干，再入油锅炸制，这样茄子的。内部有了一定的水分，可以减少食用油的吸入量，茄子吃起来不会很油腻的。

制作烧茄子的时候，需要放入少量的蒜末，这样可以提升茄子的鲜美度，而且在对兑制芡汁的时候，需要加入少量的食醋，淀粉。同样可以保持茄子的软嫩，还能增加烧茄子的食用口感。

但有的人在做烧茄子的时候，也会保留茄子皮，只是油炸的时候，需要掌握好油的温度，不将茄子皮炸焦，做出的烧茄子同样好吃，这就要看我们个人的饮食习惯了。

——最后总结：关于在家自己制作烧茄子茄子需要去皮吗？如何做好吃？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

热心网友时间：2023-10-24 22:28

自己在家做烧茄子，最好去皮，这样可以使每一面，均匀沾上淀粉，让炸制的效果更加酥脆如入味。具体做法：把茄子切成菱形块，放入水中捞出控干，再撒上淀粉拌匀，下入五成热的油锅中炸至金黄捞出。调一碗料汁，放入盐酱油，味精，白糖，淀粉，清水搅拌均匀。起锅烧油，油热后把料汁倒进去搅拌成糊状，再把茄子放进去，翻炒均匀即可出锅。

热心网友时间：2023-10-24 22:29

家里制作烧茄子不用去皮，具体做法是先把茄子洗净，放入锅中蒸熟，取出后从中间切开，锅中放入蒜末和姜末等炒香，倒在茄子里，浇上热油爆香，再放香菜点缀即可食用！

热心网友时间：2023-10-24 22:29

在家自己制作烧茄子的话，茄子最好还是去皮，因为去皮的茄子更容易把油吐出来。烧茄子想要做的好吃，一定要把茄子块儿炸一遍。炒茄子出锅前一定要加上一点明油，这样做出来的烧茄子特别好吃。