你知道凉粉的制作方法吗?
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发布时间:2022-04-19 12:19
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热心网友
时间:2023-10-25 01:52
凉粉的常见做法
材料:准备七十五克绿豆淀粉(也可用豌豆淀粉或红薯淀粉)、一斤凉水、香菜适量、蒜末1大匙、葱花1/2大匙、盐1/4小匙、生抽2大匙、醋1大匙、糖1小匙、熟芝麻1小匙、芝麻油2大匙、辣椒油适量。
做法:
1、先把备好的绿豆淀粉加入一百五十克水调匀至无粉颗粒状备用;
2、在锅里倒入剩余的三百五十克清水烧开,等其烧开后用小火;
3、缓缓倒入淀粉液,一边倒一边用勺子搅动,要让其均匀;
4、边煮边搅拌,然后仔细的进行观察,等看到锅里冒泡了就把火关了;
5、倒入抹过油的耐热容器里使其冷却成型,如想缩短时间可放入冰箱冷藏室;
6、成型后倒出,切成合适的形状;
7、根据个人口味将蒜末、葱花、芝麻油放入碗里,微波炉中低火加热20秒出香味后取出;
8、加入盐、生抽、醋、糖、熟芝麻、辣椒油调匀;
9、将调好的料汁林在凉粉上,撒上香菜末拌匀即可食用了。
特点:味道清香爽口。
功效:在夏季吃凉粉可以消暑解渴;冬季热吃凉粉适当加入一些辣椒可以祛寒。这种家常凉粉是可以开胃的一道美味食谱。
凉粉的食用方法
凉拌:凉拌的时候并不用刀子切凉粉,而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋,粉条就从那一个个圆孔中出来了,然后装在碗里,加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。
煎粉:煎粉和凉拌相比有点复杂,那是个手艺活儿,卖煎粉的并不卖凉粉。煎粉要有炉子和锅的,卖煎粉的炉子很小,但是却是一个真正的农家柴火炉子,用泥巴打成的炉膛,不用煤炭做燃料,只用麦干、豆秸之类。锅是平底的黑铁锅。卖家先将凉粉切成麻将大小,然后在锅里放上油盐葱姜之类,用文火将凉粉煎成金黄,香气四溢,让人垂涎。”
凉粉的烹饪食谱
【炒凉粉】
食材准备:自制凉粉;洋葱;小青椒;胡萝卜;香菜;老抽
步骤做法
凉粉切小块,洋葱洗净切滚刀块,小青椒切段,胡萝卜切片,香菜切碎。
炒锅烧热放油,放入青椒、洋葱翻炒。
放入凉粉,倒老抽(少量) ,放少量水(油放的少避免粘锅,可以放一点水),翻炒上色入味。
放胡萝卜、盐翻炒出锅,撒上香菜即可。
热心网友
时间:2023-10-25 01:52
材料:60g玉米淀粉,300g水;
步骤:
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1.用60克玉米淀粉跟正比的水拌匀,千万不能有一坨坨的;
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2.把剩下的水烧开;
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3.再把兑好玉米淀粉的水慢慢倒进来,一边倒一边搅拌,煮至黏稠均匀;
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4.就可以趁热倒入容器中,静置冷却后放入冰箱;
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5.两个小时取出,倒扣碗里,美美哒。 就可以把它解体,喜欢吃甜的放蜂蜜呀果酱什么的都可以,喜欢吃盐的就放自己喜欢的调料,真哒好好吃!比外面好吃多了,又干净卫生还没有人工添加剂什么的健康!
热心网友
时间:2023-10-25 01:53
原料:热水、淀粉、凉水、盐
做法:
1、我们先在盆里面倒入适量的热水,将水温保持在90度左右。
2、然后将热水倒到锅里面加热。
3、然后再往盆里面放入适量的淀粉,淀粉和热水的比例按照3:1,在往淀粉里面倒入适量的凉水,将淀粉都溶解开了,一定是要将浓度掌握好了,调成糊状。
4、等到锅里面的水起泡的时候就是改为小火,然后用擀面杖一边搅动,一边将水淀粉倒入,我们一定的要顺着一个方向不断的进行搅动。
5、等到可以拉丝的时候,我们就是在里面放入一些盐,这样口感也是会更加的筋道一些。
6、在碗上面抹一些油,将没有完工的粉倒入到碗里面,放6个小时就变成凉粉了,我们也是可以将其放凉之后就放到冰箱里面。
小贴士:
辨别水温的方法:我们将烧开的水到处来,晾半分钟就是八十五度了,我们如果搅拌不均匀的话就是会结块,所以大家在搅拌的时候可以从中间向外边画圈搅拌。
热心网友
时间:2023-10-25 01:53
材料
材料食谱:
套用一句时髦话-就是地球人都知道的绿豆粉和水,1比6:))
我一般是在韩国店买绿豆粉(greenbeanstarch),粉和水的比例看个人高兴从1:5~1:7
做法
绿豆粉和清水以1:6的比例混合成均匀的淀粉水。
将淀粉水倒入锅中,用中小火加热,并不断搅拌。
等到锅中的淀粉水呈现半透明后再继续加热10秒,大量冒泡的时候,关火。
倒入容器中,晾凉,也可以再放冰箱冷藏2个小时左右即成块状凉粉。
(在这里我要引用私房小菜winemaker朋友的重要提醒,“凉粉不要放冰箱,放过冰箱的凉粉吃起来不筋道,粉粉的”,很有用的经验,谢谢!!!)
通用的盐、醋、葱、麻油,。。。万万不可少的是辣椒~~红的绿的黄的干的鲜的腌的圆的长的尖的,统统可以哈~
热心网友
时间:2023-10-25 01:54
1.准备好一个干净大碗,再准备一个纸杯,就是平时我们用来喝水的纸杯就行,用纸杯装一杯豌豆淀粉...
2.一杯豌豆淀粉倒在大碗内,然后再用装豌豆淀粉的纸杯加入一杯水,用搅拌器或筷子搅拌均匀,待用...
3.用同样的纸杯装6杯水,放在锅里。用同样的杯子称量比较准确。
4.找一个耐高温的模具,我用的是玻璃保鲜盒,四周薄薄的刷上一层食用油。
凉粉的制作方法与步骤是怎样的
1、原料:绿豆淀粉、盐、水各适量。2、准备一杯绿豆淀粉。3、淀粉倒入盆中,用装淀粉的杯接一杯冷水加入淀粉中。4、再用同一个口杯量出4杯水倒入锅中,加少许盐烧开。5、烧水的同时把加水的淀粉搅拌均匀。6、水烧开后转小火,倒入淀粉糊并不断的搅拌。7、煮到淀粉糊发白并有许多小气泡即可。
凉粉的制作方法 凉粉怎么做
步骤1 食材:豌豆淀粉30克,蒜2瓣,姜1克,小葱2根、辣椒油5克,醋1克,生抽3克,盐1克,鸡精1克,藤椒油2克,白糖2克,花生碎3克。步骤2 蒜切末。步骤3 姜切末。步骤4 小葱切葱花。步骤5 豌豆淀粉加60克温水,拌匀。步骤6 锅中倒入90克水,加热至微沸腾状态,匀速倒入调好的豌豆淀粉,用...
凉粉的生产(制作)方法
做 法:1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中,边搅拌边加热,搅至汁液变粘稠时,加入30克明矾和少量食用色素,搅匀后熬煮片刻,当搅动感到轻松表明已熟,可出锅倒入事先准备好的容器,冷却后即成。2、将1公斤淀粉和温水2公斤,明矾粉20克,调和均匀后,冲入1.5公斤沸水,边冲边搅,使淀粉熟化,再倒入...
凉粉制作方法
5、将煮好的绿豆粉浆倒入塑料饭盒中,置于冷水中使其自然凝固,或直接放入冰箱中,冷藏几十分钟待其凝固即可。6、凉粉制作完成。
有哪些制作凉粉的方法值得推荐?
豌豆凉粉以豌豆为原料,制作方法与绿豆凉粉类似。将豌豆浸泡后磨成浆,过滤去渣,得到豌豆纯浆。将豌豆浆煮沸后,加入食用碱,搅拌均匀,倒入模具中冷却凝固。豌豆凉粉色泽微绿,口感细腻,营养丰富。水晶凉粉:水晶凉粉是一种无色透明的凉粉,通常使用植物胶(如冰粉籽、果胶或者是明胶)作为凝固剂。将...
制作凉粉的方法和步骤
1、所需食材:豌豆粉、熟花生米、熟芝麻、小葱、香菜、小米椒。2、将豌豆粉倒入碗中,边加清水边搅拌,搅拌至没有颗粒。热锅加清水煮开后加入豌豆粉浆,边加边搅拌,煮熟煮至透明,摇匀震平整,静置晾凉。3、蒜头拍碎切末,小葱切末,小米椒切圈,切好后一起放入容器中,再加入盐、蚝油、生抽、...
炎炎夏日,如何用大自然的材料制作一碗美味的凉粉?
选择饱满新鲜的绿豆泡发磨碎,放置几个小时便可以从分层的浆汁底部取得淀粉。在绿豆淀粉中加入适量清水,一边搅拌一边慢慢熬煮,以使淀粉在高温下充分胶化并锁住大量水分。将熬好的淀粉胶液倾入模具之中,滚烫的胶体渐渐冷却老化,晶莹剔透的凝胶状凉粉就此大功告成。如此制作的凉粉白净之中微带灰绿,Q弹...
如何制作凉粉(如何做凉粉较简单的方法)
1. 制作凉粉时,需要注意火候,煮的时间不能太长或太短,否则会影响口感。2. 切好的凉粉要放入冰箱中冷却,以免变质。3. 在制作糖水时,需要注意火候,煮沸后要及时取出,以免糖水过度浓稠。4. 在食用凉粉时,可以根据个人口味加入适量的水果或果酱,以增加口感的多样。总之,制作凉粉是一项非常简单...
凉粉的制作方法有哪些?
e. 凝固后取出,切成小块,可以搭配麻辣汁、蒜泥、香菜等食用。这些是凉粉的基本制作方法,不同地区和个人口味可能会有所变化。凉粉的魅力在于它的多样性和可定制性,可以根据个人喜好添加不同的配料和调料。无论是辣味、酸甜味还是清淡的原味,凉粉都能以其独特的口感满足你的味蕾。
自己在家怎么做凉粉?
凉粉是一种流行于中国西北地区,特别是陕西、甘肃等地的传统小吃。它以绿豆淀粉或者其他豆类淀粉为主要原料,通过加热糊化后冷却凝固而成。凉粉口感滑嫩,清凉爽口,非常适合夏天食用。以下是一个基本的凉粉制作方法,您可以在家尝试:一、材料准备 绿豆淀粉:通常在超市或者网上都可以买到,选择时尽量挑选无...