水煎包会老是粘锅的原因
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发布时间:2022-04-19 12:16
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热心网友
时间:2022-07-14 04:53
水煎包不同于其他的蒸包,在煎制的过程中一定要保证锅底的充分润滑,否则面粉很容易就会粘锅,所以在包子下锅之前一定要在底部涮上食用油,等到油烧开后再放包子,需要注意的是要从外圈开始放,然后再延伸到中间。
水煎包为什么粘锅老是塌?掌握做水煎包的三个秘诀保证又香又脆
一般情况下,水煎包会粘锅塌陷是因为与温度有关,在煎制过程中一定要掌握好火候,不可以一开始就用大火煎,那样不仅容易焦糊,而且受热不均会导致外皮已经发胀但是内馅还没有熟,所以应该要用中火。而且需要注意的是,在煎制好水煎包后,不可以马上揭开锅盖,应该等五分钟左右,否则热胀冷缩现象会导致水煎包塌陷。
水煎包为什么粘锅老是塌?掌握做水煎包的三个秘诀保证又香又脆
做水煎包的三个秘诀
1.选面粉
其实鲜为人知的是,虽然面食都是面粉做的,但是由于需要的面粉效果不一样,所以选择面粉的特性上也有所差别,做油条要选择低筋粉,可是做水煎包一定要选择中筋面粉,和面时的温度也一定要掌握后,一般在45度左右的温水即可,选用鲜酵母最佳,尤其是面团千万不能太瓷实。
水煎包为什么粘锅老是塌?掌握做水煎包的三个秘诀保证又香又脆
2.揉面
如果不想做出来的包子太粘手,在揉面的时候一定要注意多用点面粉或者油来防止粘锅,基本上揉面不需要太多次,把面团搓成长条状,再撒上一些面剂,这样的话面团的口感就会柔软很多。
水煎包为什么粘锅老是塌?掌握做水煎包的三个秘诀保证又香又脆
3.装馅
为了防止在煎制的过程中受热破皮或者塌陷,水煎包在包馅的时候一定要把内心填满,否则馅少皮多影响口感也不好。而且一定要注意吧包子口封紧,否则露气的话也容易是包子塌陷。而且水煎包是需要二次醒发的,大概需要半小时的时间,这样就不会有面皮压死的问题。
热心网友
时间:2022-07-14 06:11
水煎包不同于其他的蒸包,在煎制的过程中一定要保证锅底的充分润滑,否则面粉很容易就会粘锅,所以在包子下锅之前一定要在底部涮上食用油,等到油烧开后再放包子,需要注意的是要从外圈开始放,然后再延伸到中间。
水煎包为什么粘锅老是塌?掌握做水煎包的三个秘诀保证又香又脆
一般情况下,水煎包会粘锅塌陷是因为与温度有关,在煎制过程中一定要掌握好火候,不可以一开始就用大火煎,那样不仅容易焦糊,而且受热不均会导致外皮已经发胀但是内馅还没有熟,所以应该要用中火。而且需要注意的是,在煎制好水煎包后,不可以马上揭开锅盖,应该等五分钟左右,否则热胀冷缩现象会导致水煎包塌陷。
水煎包为什么粘锅老是塌?掌握做水煎包的三个秘诀保证又香又脆
热心网友
时间:2022-07-14 07:45
付费内容限时免费查看回答您好,可能原因如下:1、放入锅内煎包子的油太少了。2、包子放入国内的时间过于早。3、火太大了,容易烧干锅底,包子就会粘锅。解决办法如下:1、煎之前之前用姜擦拭一遍擦干的锅。2、煎包子的油要多。3、煎包子时用小火。4、等到煎的包子底部变黄变硬,再添水。
热心网友
时间:2022-07-14 09:37
做水煎包子时爱粘锅底的原因:锅中没放油或火候过大;
水煎包子的做法:
1、酵母加少许温水静置10分钟,加入面粉,适量的温水和成面团,盖上保鲜膜发酵;
2、从姜切末放入猪肉馅里,加料酒,酱油腌制15分钟;
3、粉条先放到热水锅中煮软,捞出来凉凉,剁碎,白菜叶洗干净切碎;
4、把白菜粉条,肉馅一起加麻油,胡椒粉,盐,鸡粉搅拌均匀;
5、包好的包子醒10分钟,平底锅中加少许油,烧6成热排好包子;
6、煎一分钟后倒入面粉水,
热心网友
时间:2022-07-14 11:45
做水煎包时要先在锅内放一些油,让油在锅底均匀涂一层,油烧到七成热再放包子,放包子时,先放外圈,最后放锅中间。也就是,锅底有油、锅要有温度就不粘锅了。
热心网友
时间:2022-07-14 14:09
水煎包塌锅可能是面和的太软了,可能是面发的时间太长了,也可能是火候不对。很多人在家制作水煎包的时候都会碰到塌锅的问题,大家可以找到塌锅的原因,之后多做几次就可以做出不塌锅的水煎包了。
水煎包的做法:
大家先把面粉与酵面倒进干净的盆里,加入适量的温水和成面团,面团要揉到劲道为止,还有要注意发酵面团的时间,两个小时左右就可以了,发酵太久会让面太软,也会导致包出来的水煎包塌锅。面团发酵好之后,把它揪成40个小块,逐个擀成小圆片。
接着把肉剁碎,放入酱油、用精盐煨起,再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好,然后再放上剁碎的压出水分的白菜,还要加入少许的香油,用筷子拌匀成馅。把馅料包进圆片里收好口之后依次摆在案板上。
把平底锅烧热,锅热以后均匀的淋上底油,将包好的水煎包,均匀的摆放到锅底,加水并让水淹住水煎包约三分之一处,盖好锅盖焖煮,等待5-7分钟,打开锅盖看一看,如果水已经干了,就可以在水煎包上面淋上少许油,再将水煎包翻个个。再煎1--3分钟就可以出锅了。
热心网友
时间:2022-07-14 16:51
火急了,
水少了,
油少了。
热心网友
时间:2022-07-14 19:49
水煎包
准备食材:面粉、酵母粉、清水(馅料可以包韭菜鸡蛋的,粉条韭菜的,肉馅的都可以,按自己喜好来)
先将适量酵母粉倒入碗中,加温水搅拌融化,静置五分钟,然后盆中加适量面粉,倒入酵母水,一边搅拌一边倒,搅拌出大面絮后,揉成面团。
盖盖子发酵半个小时,发酵的过程里,大家可以调好喜欢吃的馅料。
我平常喜欢给孩子做胡萝卜鸡蛋馅的,有胡萝卜、鸡蛋、木耳、葱花,切好混合后,加食盐、白糖、生抽、香油,搅拌后就做好,你也可以尝尝看。
现在正值三伏天,所以发酵半个小时就差不多了,面团里已经有蜂窝。
接着将面团取出来,揉搓排气,揪成大小均等的小剂子,用手掌按压后,直接包上合适的馅料,水煎包里的馅料一定要足才好吃。
包成包子形状,平底锅烧热,刷上食用油,将包子胚放入锅内。
一个个都放好,做水煎包,包子胚不需要二次醒发,直接放锅里就好了,放好后,盖盖子焖一分钟。
焖过后,包子明显变大了,而且底部也有些略微发黄了,这个时候将调好的面粉水倒入锅中,没过包子1/3的位置。
盖盖子,小火焖十五分钟,等到锅里发出吱吱响时,说明已经煎好了。
打开盖子观察一下,锅内已经没有水分,而且出了漂亮的冰花,就可以关火,将水煎包倒扣取出。
想要做好水煎包,学会这几点:
做水煎包,用面粉水出冰花效果更好,还不粘锅;另外要将包子煎一会儿,再到面粉水更合适,不要包子下锅就倒;整个过程不要太长,要在合适的时机关火,防止底部煎糊。
热心网友
时间:2022-07-14 23:03
水煎包老是粘锅的原因
水煎包为什么沾锅
可能原因如下:1、放入锅内煎包子的油太少了。2、包子放入国内的时间过于早。3、火太大了,容易烧干锅底,包子就会粘锅。解决办法如下:1、煎之前之前用姜擦拭一遍擦干的锅。2、煎包子的油要多。3、煎包子时用小火。4、等到煎的包子底部变黄变硬,再添水。
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水煎包怎么和面,包出的包子不会塌锅?
一般情况下,水煎包会粘锅塌陷是因为与温度有关,在煎制过程中一定要掌握好火候,不可以一开始就用大火煎,那样不仅容易焦糊,而且受热不均会导致外皮已经发胀但是内馅还没有熟,所以应该要用中火。而且需要注意的是,在煎制好水煎包后,不可以马上揭开锅盖,应该等五分钟左右,否则热胀冷缩现象会导...
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水煎包为什么沾锅
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做的煎包粘锅是怎么回事?
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