蒜苗炒回锅肉正宗做法
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发布时间：2022-04-19 12:16
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时间：2023-05-18 17:28
【制作食材】猪肉，蒜苗，甜面酱，豆瓣酱，豆豉，食用油，食盐，老抽。
【方法及步骤】
1、首先我们要准备一个铁锅，将铁锅加热以后，把猪肉的猪皮放入到铁锅当中，用铁锅的锅底进行烙制，这样不仅可以去除猪肉表面的腥味，还能让猪肉表面残留的毛发得到清理。这一步是非常重要的，大家可千万不要偷懒哦，等猪皮的表面被烫至微黄发黑时即可。
2、起锅烧水，锅中加入半锅凉水，然后把准备好的猪肉加入到凉水当中，同时往锅中再加入一小把的姜片，一些花椒以及一小撮的葱结和两大勺白酒。猪肉冷水下锅以后，需要开大火将其烧沸，然后把大火转成小火，让猪肉在锅中进行焯水10分钟，等猪肉焯水至颜色发白以后，即可把猪肉从锅中取出放凉，再将其切成薄片装入碗中备用。（对猪肉进行焯水处理，能够将猪肉中的腥味得到完美的去除，让做出来的猪肉更加鲜嫩。）
3、准备三颗蒜苗，将蒜苗清洗干净后，用刀拍碎蒜头，然后把蒜苗斜刀切成小段状，装入碗中备用。然后准备一个小碗，往小碗中加入两勺甜面酱，再加入少许的清水，将其搅化开备用。最后起锅热油，往锅中加入一大勺食用油，将油温加热到三成热以后，把准备好的猪肉加入到锅中，用小火将其煸炒出油脂，等肉片被炒至微微卷起时，加入准备好的豆豉，将其翻炒出香味。
4、把准备好的蒜苗加入到锅中，小火翻炒至断生以后，往锅中再加入一勺豆瓣酱，将其煸炒出红油。最后把准备好的甜面酱加入到锅中，并用中火对其进行翻炒两分钟，然后往锅中再加入适量的老抽进行提色，再加入一小勺白糖进行提鲜，一道香味十足的回锅肉，即可将其从锅中盛出，装盘进行食用。以上这道炒回锅肉的制作方法，就是农村炒回锅肉时所采用的制作方法，你学会了吗？赶紧回家尝试一下吧。
【小贴士】
1、对猪肉进行焯水处理时，往锅中加入葱、姜以及白酒，能够起到很好的去腥作用。
2、在准备蒜苗的时候，可多准备上一些，香味十足的回锅肉是最为好吃的。
3、对五花肉进行煸炒的过程当中，要采用小火和中火慢炒的方式，才能将所有的香味激发出来。
蒜苗回锅肉的做法
1、将肥瘦相连带皮的猪肉洗干净；2、锅里放开水置旺火上，下猪肉和葱、姜、花椒，将蒜苗洗净切成八分长节，豆瓣切细；3、将煮好的肉捞起滗干水汽，在还有余热时切成约一分厚的连皮肉片；4、将炒锅置中火上，放入猪油，油烧至五成熟下肉片，同时放少许盐铲炒均匀，炒至肉片出油时铲在锅边；5、...
过桥米线的食疗价值是什么？
米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！
蒜苗回锅肉的做法(蒜苗回锅肉的做法较正宗的做法四川)
热锅冷油，加入腌制好的猪肉煸炒至变色，盛出备用；再加入蒜、姜、豆瓣酱煸炒出香味，加入青椒和蒜苗翻炒几下；较后将猪肉倒入锅中，加入盐和少量糖调味，翻炒均匀即可出锅。二、蒜苗回锅肉的较正宗做法 1.选用优质猪肉 选用瘦肉多、肥肉少的猪肉，肉质鲜嫩，口感更好。2.处理猪肉 在切片前，先将...
蒜苗炒回锅肉,什么时间下蒜苗
1.将生姜切和大蒜切成末；青蒜苗切成马耳朵型小段，将豆瓣和豆豉剁细，炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉末、黄酒中火炒至肉片卷成窝型。2.把肉推到锅沿，下入青蒜段，炒至断生即可。
蒜苗回锅肉怎么做好吃
1、锅中加水，放入几颗花椒，将肉放入煮开后再煮两分钟淖去血水。2、煮好的肉凉一会切成均匀的薄片。3、将蒜苗的头和苗分开切，头部斜切，苗切段。4、锅中加适量油，6分热时加入肉片翻炒出油（根据个人喜好决定）再加入花椒和姜翻炒。5、加入豆瓣、豆豉和甜面酱翻炒均匀入味。6、将蒜苗头加入翻...
蒜苗回锅肉的家常做法
3、将肉捞出晾冷，这时的猪肉并未完全熟透，大概是七八成熟，晾冷以后的猪肉切片。4、蒜苗切段（蒜苗头子需要拍破）。5、老姜切成细末待用。6、锅内加少许纯菜籽油（菜油需事先炼熟）五成油温下入切好的肉片。7、片下锅以后中火慢慢煸炒至肉片出油并卷曲（俗称灯盏窝）。8、这时下入老豆瓣，...
蒜苗回锅肉的做法
蒜苗回锅肉的做法如下：材料：- 250克猪肉（五花肉）- 150克蒜苗 - 适量生姜 - 适量蒜末 - 适量料酒 - 适量生抽 - 适量盐 - 适量糖 - 适量鸡精 - 适量食用油 步骤：1. 将五花肉切成薄片，放入锅中用冷水煮熟，捞出沥干水分备用。2. 锅中加入适量的食用油，加热后加入姜片和蒜末煸炒。3. 煸...
蒜苗炒回锅肉怎么做好吃,蒜苗炒回锅肉的家
蒜苗回锅肉的家常做法窍门 蒜苗回锅肉怎么做
1、材料：五花肉350克、蒜苗80克、红椒50克、甜面酱2茶匙、料酒2茶匙、白糖1茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1/2茶匙、味精1/2茶匙、葱姜蒜适量 2、将五花肉洗净，放入冷水锅内大火烧开2分钟，把五花肉捞出冲洗干净。3、另起一锅，放入五花肉，加入适量水没过五花肉，再加入料酒和姜片，大火烧开，加盖转...
四川人最爱吃的蒜苗回锅肉的做法
1. 五花肉400g，蒜苗200g 2. 姜，蒜，料酒，生抽，老抽，盐，糖，味精，花椒粉，淀粉，油适量 制 法：1.将五花肉切成丝，用淀粉和适量盐搅拌均匀备用；2.将蒜苗摘去尾部，洗净并切成段备用；3.锅中倒入适量油，加入姜蒜炒香；4.将五花肉丝倒入锅中煸炒至变色；5.加入适量料酒，生抽，老抽，糖...
炒回锅肉的做法,蒜苗炒回锅肉怎么做好吃
蒜苗回锅肉的做法步骤 1 猪肉，蒜苗洗净。猪肉最好是半肥瘦的 2 锅里放水，放入猪肉煮到8成熟，就是筷子能直接戳到底 3 蒜苗斜切，备用 4 猪肉捞起，稍微凉一下 5 切成片，备用 6 热锅冷油 7 下肉片煸炒 8 接着加入豆瓣酱 9 加少许的糖和生抽 10 下蒜苗，一起炒两分钟 11 调入鸡精，起...
