怎样自制淮山饼
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发布时间:2022-04-19 12:35
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热心网友
时间:2022-07-10 23:29
【山药发面饼】
1.首先,我们准备一下食材,准备一个大点的盆子,加入适量的清水和少许白醋,山药两根,切成段,削净外皮以后,放入盆中浸泡,与空气隔离,削皮时要带上手套,以免皮肤过敏,白醋能防止山药氧化变黑。
2.锅内加入适量的清水,放上篦子,把山药放入锅中,大火把水烧开以后,转小火蒸15分钟。
3.15分钟以后,把山药蒸熟取出,放入盆中,用勺子摁压成山药泥,山药晾凉以后,也可以用手抓成泥,这样山药泥更加细腻。
4.盆中加入2勺面粉,3克酵母,抓拌均匀,先搅成面絮,再和成面团,盖在盆中,在温暖的地方,发酵2个小时。
5.2个小时以后,面团已经发酵好了,内部呈现蜂窝状。
6.在案板上,刷一层植物油,防止面团粘在案板上,把发酵的面团,拉成长条,揪下一小块面(20克左右),团成圆球,剩余的面,都团成大小均匀的圆球。全部团好之后,盖上一层保鲜膜,进行二次发酵和松弛,松驰能增加面团的延展性,方便成型。
7.准备一个盘子,均匀刷上植物油,把发酵好的小面团,摁压成薄厚均匀的小饼,摆放在盘中,植物油能防止小饼粘在盘底。
8.在电饼档内,刷一层植物油,电饼档烧热后,把做好的小饼,贴在锅内,盖上锅盖,烙30秒钟以后,翻面。
9.翻过来以后,盖上锅盖,再烙30秒,再次翻面,来回多翻几次面,让小饼均匀受热,小饼烙至两面金黄以后,把周围也贴在锅内,烙黄即可。
10.剩余的小面团,都按此方法烙好,然后把烙好的小饼,摆放在盘中,就能上桌食用了。
好了,这道香酥柔软的山药发面饼就做好了,喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧
热心网友
时间:2022-07-11 00:47
山药,是生活中廉价且优质、药膳两用的营养食材,秋冬季节吃,健脾养胃还滋补。入秋以后山药进入盛产期,价格也便宜,我家每次都会买上十斤,无论是炖汤、还是清炒都很美味。
不过、除此之外、另一种吃法也相当美味,山药中加点牛奶烙成饼,香甜柔软、营养高易吸收好消化,我家孩子隔天就让做一次。
1.首先,我们准备山药两根,切成段、把外皮削干净放入盆中,倒入一点白醋浸泡一会,防止氧化变黑。
2.锅内烧水,放上篦子,把山药放入锅中,大火烧开以后转小火蒸15分钟,把山药蒸熟。
3.15分钟以后把山药取出来、放入盆中,用勺子摁压成细腻的山药泥,放在一边晾凉。
4.然后加入适量的白糖、倒入100毫升牛奶,加入2勺面粉,3克酵母抓拌均匀,先搅成面絮,再和成面团,用盘子盖住发酵2个小时。
5.2个小时以后面团已经发酵好了,内部呈现蜂窝状,在案板上刷一层植物油,把发面团拉成长条,揪成一个一个大小均匀的面剂子、团成圆球状,用保鲜膜盖住,二次发酵10分钟,这样一会烙出来的小饼更加蓬松暄软。
6.准备一个盘子,均匀刷上植物油,把面团摁压成薄厚均匀的小饼,等待烙制。
7.电饼铛烧热、均匀刷上植物油,把做好的小饼贴在锅内,盖上锅盖烙30秒钟翻过来。
8.再烙30秒钟继续翻面,就这样来回多翻几次,小饼烙至两面金黄,把把周围也贴在锅内烙一下即可出锅,所有的小饼都依次烙好,趁热吃、香甜软软好消化,凉了也不会发硬。
好了,这道香甜柔软的山药牛奶饼做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。
热心网友
时间:2022-07-11 02:22
对于中国传统的点心,我始终报有的状态就是,更多的欣赏,更少的品味。不是因为它们不够好吃,其实每一次的尝试,都会让我觉得颇为惊艳,无论是做工,还是口感,都是值得为人称赞的,但是作为一个实在不喜欢吃糕点的我来讲,实在品尝的太少了。今天想要和大家分享的也可以算得上是一个糕点,由山药制成,希望大家喜欢我们今天的分享。
准备食材:山药、面粉、白糖、黑芝麻。
1、将准备好的山药进行削皮,之后清洗干净,再切成一个个的小块。
2、将切好的山药块放在蒸锅中,进行蒸煮。
3、将蒸好的山药放在容器中姑娘,捣碎成泥。
4、将准备好的白糖放在山药泥中。
5、再将准备好的面粉放在容器中,进行充分的搅拌。
6、将山药泥面料捏成一个个的小饼状,留以备用。
7、起锅烧油,简单的煎炸,待到熟好之后盛出即可。
好啦,这就是今天的分享,大家记得把黑芝麻撒在小饼上哟,好看又很香。
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热心网友
时间:2022-07-11 04:13
山药性平味甘,是餐桌上很常见的一种食物,它含有丰富的淀粉酶,有利于消化吸收、健脾养胃,今天的这道美食,把山药蒸熟后拌入面粉、鸡蛋等食材,再经过发酵,做一份外皮香脆可口,内里绵软松糯的山药饼。
食材准备
中筋面粉300克
鲜山药300克
全脂奶粉15克
鸡蛋2枚
椰子油/黄油30克
酵母3克
细砂糖40克
盐1克
山药饼的烹饪过程
1. 准备好所需食材,鸡蛋打到碗里,山药去皮洗净。
2. 山药切成小段,放上蒸锅隔水蒸15~20分钟。
3. 蒸熟的山药稍微放凉后装入保鲜袋中,用擀面杖压成泥。
4. 容器内加入压好的山药泥、鸡蛋、40克细砂糖和1克盐搅拌均匀。
5. 再加入3克酵母、15克全脂奶粉拌匀。
6. 随后倒入30克椰子油或者黄油(椰子油固体液体都可以)。
7. 最后筛入300克中筋面粉,用筷子搅拌成絮片状。
8. 倒入揉面垫上,揉成光滑面团。
9. 将面团擀成厚度约一厘米的厚面片。
10. 用饺子皮模具压成一个个圆形,没有模具用杯子口也行,剩下的面再揉到一起,再擀,再压,把所有面团都做成饼状。
11. 压好的饼放在面案上,盖上保鲜膜,发酵30~40分钟,小饼看起来圆润,变厚就发酵好了。
12. 电饼档预热,不刷油,不刷油,放上面饼开小火干烙。
13. 烙好一面,翻过来再烙另一面,重复两遍烙至两面金黄即可。
14. 出锅装盘,山药饼大功告成!