怎样自制淮山饼

发布网友发布时间：2022-04-19 12:35

共4个回答

热心网友时间：2022-07-10 23:29

【山药发面饼】

1.首先，我们准备一下食材，准备一个大点的盆子，加入适量的清水和少许白醋，山药两根，切成段，削净外皮以后，放入盆中浸泡，与空气隔离，削皮时要带上手套，以免皮肤过敏，白醋能防止山药氧化变黑。

2.锅内加入适量的清水，放上篦子，把山药放入锅中，大火把水烧开以后，转小火蒸15分钟。

3.15分钟以后，把山药蒸熟取出，放入盆中，用勺子摁压成山药泥，山药晾凉以后，也可以用手抓成泥，这样山药泥更加细腻。

4.盆中加入2勺面粉，3克酵母，抓拌均匀，先搅成面絮，再和成面团，盖在盆中，在温暖的地方，发酵2个小时。

5.2个小时以后，面团已经发酵好了，内部呈现蜂窝状。

6.在案板上，刷一层植物油，防止面团粘在案板上，把发酵的面团，拉成长条，揪下一小块面（20克左右），团成圆球，剩余的面，都团成大小均匀的圆球。全部团好之后，盖上一层保鲜膜，进行二次发酵和松弛，松驰能增加面团的延展性，方便成型。

7.准备一个盘子，均匀刷上植物油，把发酵好的小面团，摁压成薄厚均匀的小饼，摆放在盘中，植物油能防止小饼粘在盘底。

8.在电饼档内，刷一层植物油，电饼档烧热后，把做好的小饼，贴在锅内，盖上锅盖，烙30秒钟以后，翻面。

9.翻过来以后，盖上锅盖，再烙30秒，再次翻面，来回多翻几次面，让小饼均匀受热，小饼烙至两面金黄以后，把周围也贴在锅内，烙黄即可。

10.剩余的小面团，都按此方法烙好，然后把烙好的小饼，摆放在盘中，就能上桌食用了。

好了，这道香酥柔软的山药发面饼就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧

热心网友时间：2022-07-11 00:47

山药，是生活中廉价且优质、药膳两用的营养食材，秋冬季节吃，健脾养胃还滋补。入秋以后山药进入盛产期，价格也便宜，我家每次都会买上十斤，无论是炖汤、还是清炒都很美味。

不过、除此之外、另一种吃法也相当美味，山药中加点牛奶烙成饼，香甜柔软、营养高易吸收好消化，我家孩子隔天就让做一次。

1.首先，我们准备山药两根，切成段、把外皮削干净放入盆中，倒入一点白醋浸泡一会，防止氧化变黑。

2.锅内烧水，放上篦子，把山药放入锅中，大火烧开以后转小火蒸15分钟，把山药蒸熟。

3.15分钟以后把山药取出来、放入盆中，用勺子摁压成细腻的山药泥，放在一边晾凉。

4.然后加入适量的白糖、倒入100毫升牛奶，加入2勺面粉，3克酵母抓拌均匀，先搅成面絮，再和成面团，用盘子盖住发酵2个小时。

5.2个小时以后面团已经发酵好了，内部呈现蜂窝状，在案板上刷一层植物油，把发面团拉成长条，揪成一个一个大小均匀的面剂子、团成圆球状，用保鲜膜盖住，二次发酵10分钟，这样一会烙出来的小饼更加蓬松暄软。

6.准备一个盘子，均匀刷上植物油，把面团摁压成薄厚均匀的小饼，等待烙制。

7.电饼铛烧热、均匀刷上植物油，把做好的小饼贴在锅内，盖上锅盖烙30秒钟翻过来。

8.再烙30秒钟继续翻面，就这样来回多翻几次，小饼烙至两面金黄，把把周围也贴在锅内烙一下即可出锅，所有的小饼都依次烙好，趁热吃、香甜软软好消化，凉了也不会发硬。

好了，这道香甜柔软的山药牛奶饼做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

热心网友时间：2022-07-11 02:22

对于中国传统的点心，我始终报有的状态就是，更多的欣赏，更少的品味。不是因为它们不够好吃，其实每一次的尝试，都会让我觉得颇为惊艳，无论是做工，还是口感，都是值得为人称赞的，但是作为一个实在不喜欢吃糕点的我来讲，实在品尝的太少了。今天想要和大家分享的也可以算得上是一个糕点，由山药制成，希望大家喜欢我们今天的分享。

准备食材：山药、面粉、白糖、黑芝麻。

1、将准备好的山药进行削皮，之后清洗干净，再切成一个个的小块。

2、将切好的山药块放在蒸锅中，进行蒸煮。

3、将蒸好的山药放在容器中姑娘，捣碎成泥。

4、将准备好的白糖放在山药泥中。

5、再将准备好的面粉放在容器中，进行充分的搅拌。

6、将山药泥面料捏成一个个的小饼状，留以备用。

7、起锅烧油，简单的煎炸，待到熟好之后盛出即可。

好啦，这就是今天的分享，大家记得把黑芝麻撒在小饼上哟，好看又很香。

7915阅读
搜索
1-2岁辅食食谱大全开胃
山药菜谱大全100道
山东二姐山药饼做法
2-3岁宝宝辅食食谱大全
3-6岁山药做糕点
山药糯米饼的做法

热心网友时间：2022-07-11 04:13

山药性平味甘，是餐桌上很常见的一种食物，它含有丰富的淀粉酶，有利于消化吸收、健脾养胃，今天的这道美食，把山药蒸熟后拌入面粉、鸡蛋等食材，再经过发酵，做一份外皮香脆可口，内里绵软松糯的山药饼。
食材准备

中筋面粉300克

鲜山药300克

全脂奶粉15克

鸡蛋2枚

椰子油/黄油30克

酵母3克

细砂糖40克

盐1克

山药饼的烹饪过程

1. 准备好所需食材，鸡蛋打到碗里，山药去皮洗净。

2. 山药切成小段，放上蒸锅隔水蒸15～20分钟。

3. 蒸熟的山药稍微放凉后装入保鲜袋中，用擀面杖压成泥。

4. 容器内加入压好的山药泥、鸡蛋、40克细砂糖和1克盐搅拌均匀。

5. 再加入3克酵母、15克全脂奶粉拌匀。

6. 随后倒入30克椰子油或者黄油（椰子油固体液体都可以）。

7. 最后筛入300克中筋面粉，用筷子搅拌成絮片状。

8. 倒入揉面垫上，揉成光滑面团。

9. 将面团擀成厚度约一厘米的厚面片。

10. 用饺子皮模具压成一个个圆形，没有模具用杯子口也行，剩下的面再揉到一起，再擀，再压，把所有面团都做成饼状。

11. 压好的饼放在面案上，盖上保鲜膜，发酵30～40分钟，小饼看起来圆润，变厚就发酵好了。

12. 电饼档预热，不刷油，不刷油，放上面饼开小火干烙。

13. 烙好一面，翻过来再烙另一面，重复两遍烙至两面金黄即可。

14. 出锅装盘，山药饼大功告成！