冻肉怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-04-19 10:48

共7个回答

热心网友时间：2022-07-09 16:12

肉皮冻怎么做好吃

想要制作出美味可口的肉皮冻吃，首先需要给猪皮去腥臊才行，用火烧猪皮是非常有效的一个去腥方法，需要我们把猪皮放到火上去烧，等到猪皮烧到焦黄的时候就可以了。而且在火烧的时候一方面是可以帮助我们给去腥臊的，也可以通过这样的方法来帮助我们烧去刮不掉的剩下的猪毛，而且对于烧熟透的猪皮来说，是很容易就可以切的。所以火烧熟透的猪皮，在刷洗干净之后就可以制作肉皮冻。

制作肉皮冻的时候需要给猪皮去毛才行，需要我们准备好稻谷，然后放到有毛的猪皮上。之后我们就可以用手去拿着稻谷。紧挨猪皮的时候，需要把猪毛夹到中间。而且这时候手需要稍微的用力往出拔，这时候才可以让猪毛更容易掉下来。这样就可以把猪皮上的毛拔去了。

我们还需要对猪皮进行刮油脂的工作，在刮肉皮的油脂的时候，我们每刮一次就需要用热水再冲洗一次。然后重复进行就可以了。

在制作肉皮冻的时候，这时候食材和调料的比例需要调整清楚，否则如果生抽和老抽放多了，这时候成品是容易出现发黑情况的。

猪肉皮冻怎么做

猪肉皮冻是非常美味的一种食物，吃的时候需要我们准备好食材，首先要让我们把猪皮去毛，洗干净之后就放入锅中，继续熬煮七八成熟的时候就可以捞出猪皮。等到猪皮不烫手的时候，这时候我们用刀把猪皮中附着的肥油全部刮去，然后我们再把猪皮切成细条状就可以了。我们把切好的猪皮和水，按照一碗猪皮和一碗半水的比例，直接放入锅中，我们煮上半小时左右，等到猪皮稍化的时候就可以了，这时候停火放入锅中凝固起来，这时候取出猪肉皮冻切片就可以吃了。

我们把猪皮洗干净之后就可以放入锅中，然后加入料酒、葱和姜之后，煮上半小时之后就可以刮去油，然后必须要处理掉猪皮上存在的毛。然后我们把猪皮切成丁，之后放入锅中，加上3倍水之后就需要倒入料酒和大量的葱姜，还需要放入5到6个八角、两片桂皮，再放入少许的盐和鸡精，我们用大火烧开之后转成中小火，继续闷煮2小时就可以关火，取出其中的葱姜、八角桂皮。我们把猪皮和熬好的汤，一起倒入盒中，放凉之后放入冰箱中冷藏一晚上。最后取出之后切片，再沾上调味汁吃就可以了。

把猪肉皮的毛去掉之后洗净，放入锅中，在其中加少的许料酒，开盖之后继续煮10分钟。我们把肉皮捞出之后，就可以用刀把肉皮中的白色油脂全部刮掉切成条。这种我们再用热水进行烫洗，洗去其中多余的油脂。再起锅煮开水，然后放入切好的肉皮。在其中放入葱白、姜片、大料、橙皮、香叶。再加入生抽和老抽大火煮开之后就可以转成小火继续煮，等到肉皮发软的时候，差不多1小时的时候把调味料捞出，小火继续煮，变粘之后就可以把汤汁晾凉，放入冰箱中凝固掉就可以切块吃了。

肉皮冻怎么做透明的

想要让肉皮冻制作出来味道好，而且比较透明，首先是需要我们把猪皮洗干净，然后就可以放入到开水中，煮上5分钟之后就可以拔掉其中的猪毛，刮净其中的油脂，之后我们把收拾好的猪皮，切成细条，之后在锅中加水，而且水需要是猪皮的三倍，然后放入花椒大料，还需要加入适量的盐，酱油，姜片、葱段。用大火烧开之后转成小火继续熬，大概需要熬1小时，挑出其中的姜片，葱段，以及其他调味品，倒入一个盆中，放凉之后放入冰箱中，凝固之后切块就制作出了透明的肉皮冻。

一斤猪皮能出几斤皮冻

皮冻是用猪皮制作的，如果我们用高压锅做，一斤猪皮能够制作出不到两斤，而铁锅制作皮冻是要比高压锅更少一些的。

热心网友时间：2022-07-09 17:30

解冻肉时要想鲜嫩好吃，方法其实也很简单，第一个方法也是大家都知道也经常用的，那就是提前2~3个小时将肉从冷冻室转移到保鲜冷藏室，冰箱的冷藏室就相当于一个缓冲带，肉放到这里解冻，既不会影响肉的口感，还会使肉解冻的软硬适中，切的时候非常好切。

这个方法简单又方便，适合上班族，比如说中午要做肉，早晨上班之前将肉转移到保鲜冷藏室，中午回家用时正合适。缺点就是速度稍微有点慢，如果急需要做的时候，这个方法就不可行了。不过别着急，我还有一个小妙招，让你分分钟快速解冻：

我们先准备一盆清水，先别着急直接放进肉去泡，正确的做法是先在水中加入一勺盐、滴入几滴白醋，用手将盐完全搅拌化开后再放入要解冻的肉，大约浸泡7~8分钟左右，肉就会化开了，简单快速又方便。

加盐解冻，就像我们冬天下雪时路面撒融雪盐化雪的原理是一样的，冰雪中加入盐，它的凝固点就会低于0，冰和雪就会很快融化，从而使肉也就能快速解冻了。

白醋有很好的去腥作用，我们平时做鱼时都会加点醋，同样，白醋也可以去除肉的腥味，使肉做好后味道更鲜美，同时白醋中含有的醋酸，也有降低水的冰点的作用，加白醋既能去腥提鲜又能促进快速解冻。

不管解冻什么肉，只用清水泡就错了，加点“白醋”和“盐”，既能快速解冻、做好的肉还又鲜又嫩不腥气。

热心网友时间：2022-07-09 19:04

付费内容限时免费查看回答你好很高兴为你解答，本身现成的冻肉粉是很好使用的，取300~500毫升水将。动物粉倒入水中进行搅拌均匀，煮15~20分钟后关火。将煮好的汤汁倒在碗里进行静置，放凉。一会儿就会变成凝固的。

热心网友时间：2022-07-09 20:56

冻肉应该是很多人都喜欢吃的吧，冻肉的味道是很好的，而且它的吃法是很多的，那么大家了解冻肉的做法吗，下面我们就来给大家介绍冻肉是怎么做的，让大家掌握这样美食的做法。
做法一
1.肉皮(已经基本剔掉肥油的)冷水下锅煮至水沸，捞出冷水洗净去干净残留的肥油。(锅中放入姜片葱段大料花椒料酒)
2.处理好的猪皮400克切成条或是丁，加水1100克一起放入容器里，高压锅放水放入盛猪皮和水的容器去蒸，压阀后改小火45分钟即可。等高压锅撒气后，用罩滤将肉皮捞出。倒入保鲜盒中，加入适量的汤，加入盐和鸡精以及白椒粉调味。
3. 放入冰箱冷藏室24小时即可。吃时切片装盘，配以喜欢的作料，蘸醋尤佳。
做法二
1、将肉皮刮去猪毛，下凉水锅，开后煮约5分钟捞出，撇去浮沫;
2、用刀片将肉皮上的肥肉去掉，将肉皮切成约半公分宽、三至五公分长的丝待用;
3、姜少许切末(或用姜粉)，将它们和花椒、茴香、大料、桂皮等一起用纱布包好，制成料包;
4、锅中做水，放入备好的肉皮、料包和调味料(盐、酱油及少量的糖)，用大火烧开，然后转小火熬制2小时左右，料酒要晚些再放，否则容易挥发殆尽，小火熬制的过程中最好不停搅动，一直到肉皮熟烂、汤汁浓稠为止;
5、将其倒入容器中，自然搁置使之变凉凝固，即成。
冻冻肉
材料
猪肉皮，大料，姜片，花椒，葱段，料酒。
做法
1) 肉皮(已经基本剔掉肥油的)冷水下锅煮至水沸，捞出冷水洗净去干净残留的肥油。(锅中放入姜片葱段大料花椒料酒)
2) 处理好的猪皮400克切成条或是丁，加水1100克一起放入容器里，高压锅放水放入盛猪皮和水的容器去蒸，压阀后改小火45分钟即可。等高压锅撒气后，用罩滤将肉皮捞出。倒入保鲜盒中，加入适量的汤，加入盐和鸡精以及白椒粉调味。
3) 放入冰箱冷藏室24小时即可。吃时切片装盘，配以喜欢的作料，蘸醋尤佳。
冻肉的做法大家应该了解了一些了吧，是不是冻肉也是很容易做的，现在很多人都是特别爱吃冻肉的，特别是在夏天，很多人喜欢吃简单的东西，做一些冻肉，拿出来吃就会很开胃，最重要的是很省时间，不用费力去做菜了。

热心网友时间：2022-07-09 23:04

原料：干净基本*的肉皮和一块猪里脊肉，花椒、大料、食盐、鸡精、酱油。
作法：
第一步：把瘦肉切成大块，然后把洗干净的肉皮和瘦肉一起放入锅内加上水，开火煮，几分钟后水起泡了，关火把肉皮和肉捞出，然后把锅内带有血沫的水倒掉。
第二步：把肉皮和瘦肉再放进锅内加水煮，要注意的是这回加的水是有量的，水位要高出肉皮3到4公分。然后把花椒和大料装进小盒内，再放进锅里，如果没有小盒，用沙布包上佐料也很不错。一起煮40分钟左右，肉皮基本和水位持平就可以了，中途搅拌几次。
第三步：40分钟后，肉皮和瘦肉都煮好了，把它们捞出，检查一下肉皮上有没有残留的猪毛，如果有的话就用捏子把猪毛拨掉。
第四步：先把没有毛的整块的肉皮，切成条，再把瘦肉切成片，然后放入刚才煮好汤的锅内，再放上食盐，酱油和鸡精。煮10分钟就可以了，如果水面上漂有油。
第五步：10分钟后，关火。把汤和肉皮一起倒进小盆里，放凉后，再放入冰箱冷藏室，第二天便可成冻。把冻肉切开装盘，这样一道河南特色菜冻肉就做好了。自己家做的冻肉的特点是：干净，不含食用胶，有营养，吃在嘴里很滑口。

热心网友时间：2022-07-10 01:28

保证冻肉和鲜肉一样好吃！买回来的新鲜肉全部洗干净切成小块，切成小块是为了方便之后随吃随取，如果不切成小块，那每次想吃的时候，就要将一整块肉拿出来化冻，之后再将剩余部分冻在冰箱，反反复复的冻肉会让肉的口感变得更差。然后将一块块肉分别用保鲜袋装好，大家可以在一个保鲜袋里装上两块肉，将它们的距离放远一些，袋子中间一扭就能将两块肉分开，下次要取的时候也可以直接捡走一半的袋子。

热心网友时间：2022-07-10 04:10

我们在市场上买回来的肉大多都是鲜肉，如果不能一次性吃完，就要放到冰箱去冻，等到下一次吃的时候，再拿出来解冻。

喜欢吃肉肉的人都知道，鲜肉的味道一定是比冻肉的味道要好很多的。

在低温环境下，营养素的损失会比常温下慢，但如果冷冻时间较长，维生素含量无疑是越来越低。

另外，蛋白质和脂肪会逐渐氧化，产生许多促进衰老的物质，让肉质变差，香气损失，口感也不如新鲜的好。

小编做了一个实验，口口安号称可以还原食材原本的味道，我们从冰箱里面拿出了一块冻肉，大概用了30分钟左右解冻，然后把肉放进了盆里，加了一点口口安去清洗。

洗了10秒钟左右，洗出来的水也是很浑浊，闻到一股腥臭的味道，让人有点难以接受。紧接着我们用清水冲洗了一遍，就下锅了。

煮出来之后。闻到了一股扑面而来的香味，比新鲜的肉煮出来还要好吃。让人感觉到非常的不可思议。不仅还原了肉本身的味道，也同时净化了里面的激素、抗生素。不需要添加任何的蘸料，肥而不腻，瘦而不柴！