吉利丁片加热过度怎么补救
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发布时间：2022-04-19 10:37
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热心网友
时间：2022-06-27 17:50
没有办法补救了，那时吉利丁片已经没有用了。
吉利丁片是做果冻、慕斯蛋糕等甜品时，用来起凝固作用的一种材料。如果在使用吉利丁片后，出现不凝固的现象，这一般是水分过多，或者是吉利丁片的含量较低、质量较差，还有可能是加热时间不够、冷却时间不足导致的。想要补救，先确定不凝固原因，然后针对补救。
1、水分过多时：如果是水分过多，或吉利丁片含量低，那大家可以再添加一些吉利丁片进去，再隔水加热，并慢慢搅拌溶液，有明显的粘稠度改善就可以了。
2、加热不够时：吉利丁片不凝固，如果是加热时间不够，那大家可将溶液放进锅中加热，此时加热需隔水加热（以免破坏吉利丁片的活性），加热的时间不宜过长，加热过程中药不断搅拌，等吉利丁片完全融化后即可。
3、冷却时间不足时：一般来说，含吉利丁片的甜点，需要冷却5-8个小时，这样它才能变成半凝固的状态，之后需要一定时间才能变成完全凝固。如果吉利丁片不凝固是冷却时间不足所致，大家只需将用吉利丁片制作的甜点再次冷却即可。
