发包子面粉越发越稀怎么回事

发布网友发布时间：2022-04-19 10:33

共2个回答

热心网友时间：2022-05-18 21:03

发酵时酵母菌会把面粉中的碳水化合物的多键分解开，变成低键直至单健，同时生成二氧化碳和水，在适宜的温度下时间越长，发酵越充分，产生的水分越多，也就越稀

热心网友时间：2022-05-18 21:04

发酵粉失效了！

发包子面粉越发越稀怎么回事

老面肯定会很稀的，因为酵母跟面粉发酵，是酵母菌在面粉团内吸收分解糖分，产生二氧化碳和水，所以普遍会变稀的，面团太硬了，也不利于酵母菌的生长。一般前面兑碱的时候，你可以分批来兑，兑碱的作用是中和面粉的酸碱，避免成品因为老面发酵过狠变酸。若有经验可以一次兑碱成功，是可以直接揉面的，如果...

包子发面发稀了怎么办??

包子发面发稀了的解决方法如下：1、再和等量的面，配比依冬季的配比但酵母少些是面粉比水比酵母为100：50：1，水与酵母比平时都要少些，方法是把酵母倒入温水中激活，再倒入面粉中拌匀，致没有干面粉为标准。如果发过面用的是老面做的，一是再用老面接面，二是也可用酵母接面。2、进行接面。把发...

发包子面粉越发越稀怎么回事

这个是老面的包子，一般的有配比的，百分之五十的水，发到二倍大就好！不能发太过了，发过了，面粉中的糖分就会分解过多的二氧化碳和水！

做包子的面粉一捏就散怎么回事?

你这种应该是低筋面粉吧，做包子馒头最好用中筋面粉，低筋面粉适合做酥皮点心，市面上卖的如果没有特别说明的一般是中筋面粉

为什么包子发酵的不充实,总是不怎么蓬松

在面团发酵的过程中，面团有升温的现象，就是由酵母在面团中有氧发酵产生的热能导致的。随着酵母呼吸作用的进行，面团中的氧气有限，氧气逐渐稀薄，而二氧化碳的量逐渐增多，这时酵母的有氧呼吸逐渐转为无氧呼吸，也就是酒精发酵，同时伴随着少量的二氧化碳产生。所以说，二氧化碳是面团膨胀所需气体的主要成分...

做肉包感觉面粉发酵好了脆脆的,没有韧性怎么办?

可能是你用的面粉有问题，具体看一下我的操作。1.先检查面粉是否用了低筋粉，那是做蛋糕的。要用中筋的。2.和面是否充分，水是否加适当了。因为太干了不容易起筋，太湿了筋和粉要分离 3.醒发时间时候足够，醒发过短筋性不够，过长酸了软榻。附上做法材料：普通面粉500克，温水250克（面粉：...

做馒头面和稀了怎么办做馒头面和稀了会怎么样

除此之外，这两者和面时的软硬程度是不一样的，做馒头和面，面团宜偏硬，做包子软硬适中即可，这是因为如果做馒头时和面太软，不利于馒头塑形，馒头可能会塌、扁，所以，日常制作馒头，面团以偏硬为好。做馒头面和稀了怎么回事 ①面团食水率过大和面时按一定的比例加入和面水，即面粉的食水率。如果...

包子面不劲道怎么回事

包子面不劲道是因为面筋度偏低，或者面筋的质量偏差，会造成蒸的馒头扁平，口感没有嚼劲；蒸的包子个头不挺，有些塌架，第一大发面技巧：选对发酵剂。1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热...

发面水多面稀怎么办(⊙o⊙)!

面多加水。“多放点面,然后多和面,使新放入的面粉融入其中,使面和水充分融合。蒸大包子的用水量与季节有较大的关系,一般1:0.5,温度高的时候1:0.4,天冷用水量大为1:0.6,如果添加其它液体(奶\蛋),含水量应计算在内,不应超出含水量的总量;酵母的用量可以控制在2.5--3%之间。 .”...

面和稀了怎么办没面粉面粉和的太稀没粉了怎么办包包子如何发面面粉和稀了怎么办面粉和得太稀了怎么办面粉太稀怎么处理做包子发面步骤包子发面配方比例面和稀了没有干面粉