海参怎样才能煮烂?
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发布时间:2022-04-19 10:38
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热心网友
时间:2023-08-25 23:27
海参先泡发,煮之前再焯一下水,即可煮软,下面介绍做法:
准备材料:海参85g、蟹粉80g、油适量 、盐适量、生姜汁15ml、西兰花适量、料酒15ml、水淀粉适量
制作步骤:
1、海参泡发,发好的海参洗净
2、锅内水开后倒入海参焯水后捞起
3、热锅油温7分热,倒入蟹粉煸炒均匀
4、加入开水
5、加入海参,把生姜汁倒入
6、换入小汤锅加入料酒和盐
7、盖上煮开后转小火30分钟
8、之后打开先把海参捞起
9、转大火勾薄芡后熄火
10、把西兰花和海参放入盆中再把勾芡淋上即可上桌
热心网友
时间:2023-08-25 23:27
海参可以泡发变得很软
如何发泡海参
两种方法:
一、热泡法先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4-5小时),再从腹下开口取出内脏,然后换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可。
二、冷水发泡法,将海参浸入清水内,约3天即泡发;取出剖腹去肠杂、腹膜,然后再换清水浸泡,待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水,并经常注意是否已变软。
泡发海参时,切莫沾染油脂、碱、盐,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率,甚至会使海参溶化,腐烂变质。发好的海参不能再冷冻,否则会影响海参的质量,故一次不宜发得太多。
平时一般用热水泡发,比较快。
自己发泡干海参,应先将干海参在炉火上略微烘烤,再以温水浸泡一夜,如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。
翌日再用软刷轻轻刷净表皮,并以清水煮半小时,然后熄火浸泡。
每天煮每天泡,反覆五至七天,直到海参柔软、涨大再取出,虽然手续繁琐,但过程中未含添加物,不仅安全、卫生,且久煮不烂,比现买的好吃。
海参遇油易烂,所以浸泡海参的器皿一定要干净,尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参,否则外皮软烂内层仍硬反而不好。
热心网友
时间:2023-08-25 23:28
最简单的就是,把海参放到有热水的暖瓶里,放一晚。第二天就很软了
采纳哦
想要吃到比较软糯的口感的海参,关键点就是掌握在发海参的时候,发海参的时候就按照自己个人口感来发。喜欢吃软糯的口感的就煮的时间长一点,煮完之后不发水或者发半天的水(根据自己口感要求),喜欢吃脆的口感的就发2天左右的水,已经发成脆的口感的海参再怎么做不会做出那种比较软的口感了。
热心网友
时间:2023-08-25 23:29
海参炖后依然筋道,说明海参质量很好,10块钱1个的那种,稍微炖炖就很烂了,那个胶原蛋白几乎没有,完全没有营养,还不如吃个鸡蛋,高质量海参如果想炖软,加一点醋,时间上开锅后小火闷50分钟,但是要达到低品次海参的软烂程度,入口即化,是不可能的
海参怎么煮才能软烂
加入姜片和料酒,大火煮开后转小火炖煮。砂锅炖煮约1-2小时,高压锅则压煮30-40分钟,这样可以使海参充分吸收汤汁,变得软烂。4、重复烹煮:首次炖煮后,将海参捞出放入清水中漂泡,去除腥味。然后再次放入锅中,加入酱油、盐、糖等调味汁,煮开后转小火继续炖煮约30分钟。这一步骤能够进一步提升...
海参怎么煮软
1、海参泡发,发好的海参洗净 2、锅内水开后倒入海参焯水后捞起 3、热锅油温7分热,倒入蟹粉煸炒均匀 4、加入开水 5、加入海参,把生姜汁倒入 6、换入小汤锅加入料酒和盐 7、盖上煮开后转小火30分钟 8、之后打开先把海参捞起 9、转大火勾薄芡后熄火 10、把西兰花和海参放入盆中再把勾芡淋...
鲜海参怎么煮烂
1、将海参清洗内脏,放入烧开的淘米水中迅速焯一下,待海参自然凉后,用清水洗干净。2、把上一步处理好的海参放入锅中,加入淘米水,把水烧开,烧开后再小火煮5分钟左右,捞出控干水备用。3、把海参放入纯净水中浸泡两天,中间换水2-3次,放入冰箱的冷藏室内泡软。4、海参已经处理好,可以直接切...
海参怎样才能煮烂
1、热泡法先用热水将海参泡24小时,可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4到5小时,再从腹下开口取出内脏,然后换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可。2、冷水发泡法,将海参浸入清水内,约3天即泡发;取出剖腹去肠杂、腹膜,然后再换清水浸泡,待泡软后即可加工食用。此...
新鲜海参怎么煮才能变软
1、清水焯烫:将鲜海参放入开水中焯烫2-3分钟,然后用冷水冲洗干净。这样可以使其变得软烂,但不会过于软烂。2、炖煮汤类:将鲜海参加入汤中,炖煮30分钟至1小时。煮得时间越长,海参的软烂程度越高。3、煮粥:将鲜海参切成小块,加入煮粥的米中一起煮。粥煮至米烂海参软烂即可。4、加入白醋...
鲜海参怎样能炖烂_百度问一问
想要把鲜海参煮烂,我们可以用小火慢慢的把它炖烂,并且在海参差不多炖好了以后,关掉燃气灶的火并盖上盖子把它焖一会就差不多了。【回答】一个小时左右能炖烂吗【提问】炖一个小时 焖10分钟【回答】
海参怎么炖才软烂?
选择海参:首先,选择质量好的海参是炖制软烂海参的前提。新鲜海参的肉质较为紧实,而干海参则需要经过充分的水发才能达到理想的软烂程度。清洗海参:将海参放入清水中浸泡,用手轻轻搓洗表面的污物和沙粒。如果是干海参,需要多次更换水分,直至泡发至原来的几倍大,肉质变得柔软。水煮海参:将清洗干净的...
海参煮不烂咋办
1、海参不能煮烂,应该涨发后烹调。2、先将干海参用清水浸泡20-30小时,清理内脏。3、沸水煮两遍,每次煮15-20分钟,每次煮完捞出放入凉水降温透彻。4、将0.2-0.8%海立美用温水化开,降温后加入冰水中,然后放入煮好的海参,再按冰与水的比例2:1加入冰块,(也可不加冰块,直接放入冰箱冷藏...
煮海参多长时间可以煮烂 煮海参的时长
1、鲜海参煮5-10分钟。干海参煮30-40分钟。2、鲜海参中富含水分,比较鲜活,肉体相对会比较软,所以很容易煮熟,一般情况下,鲜海参放在滚水中焯烫5-10分钟左右就能全熟,如果海参的量比较多,可以适当增加时间。3、干海参是鲜海参经过加工后的制成品,其质地比较坚硬,在用清水浸泡了24-48小时后,...
海参为何煮不烂?
当遇到海参煮不烂的情况,首先要考虑的是火候和泡发方法是否得当。煮海参时,时间并不是判断是否煮烂的唯一标准,关键在于手感。只有当海参煮至完全透彻且变得柔软,才意味着它已煮烂。如果煮的时间过长而海参仍硬实,可能是火候不够。其次,泡发海参的步骤也至关重要。正确的做法是将干海参洗净后放入...