果酱的制作方法？
发布网友
发布时间：2022-04-19 10:50
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热心网友
时间：2022-05-12 22:45
准备材料：苹果1000克，冰糖450克
辅助材料：桔子皮少许，清水600克
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：这次用到4个苹果，这苹果还是过中秋节的时候客人提来的，一直放在冰箱里，家里其他水果也特别多，再不吃就会浪费了，于是想着用来用它做果酱，4个苹果放在电子称上面称了一下，有1062克，削皮再去掉核的话，差不多是两斤的样子，
洗净削皮切成小碎丁，全部倒入一个干净的砂锅里面，加入600克清水先开中小火慢慢的煮一煮，把苹果煮软来。
【第二步】：趁着这个时间准备适量的冰糖和桔子皮，我这里用的小块的*糖，为了做果酱而特意买回来的，是5元一斤，
怎么样做果酱才香甜好吃呢，水果和糖的这个配比是最重要的了，只要记住2：1的这个诀窍，才能确保果酱的口感和质量，桔子皮洗净之后切成小碎丁备用，大约煮10分钟左右就可以。
【第三步】：接下来给它倒入料理机里面，按果汁键给它搅成苹果糊，当然也可以在削皮切块之后就直接放在料理机里去搅碎了，
然后再重新倒入砂锅里面，把水分煮干，
这个时候呢，就可以把提前准备好的冰糖块和桔子皮一起倒进来了，开中小火慢慢的煮慢慢的熬，把果酱里的水分熬干，熬至粘稠状。
【第四步】：在此期间我们需要偶尔来搅拌一下，防止它糊底，我是定了2次闹钟，一共熬了50分钟，等至用铲子搅拌时，有明显的阻力，
且铲子上的挂糊越来越明显，锅里不断鼓起大泡的时候就可以关火了，因为加了桔子皮，这样子熬出来的苹果酱闻起来香味浓郁又清新。
最后再给大家总结一下在家里做果酱的3个技巧：
1.最好是选用优质成熟的水果，削皮去核切成小块，按照2：1的比例来准备白糖或是冰糖，拌均匀之后上锅用小火煮20分钟，出锅后用料理机搅碎即可。
2.果酱的做法并不复杂，但是制作的时候要注意，糖的比例不能减少，因为糖不但能使果酱粘稠，还具有消毒防腐的作用，糖分减少会使果酱存放的时间缩短，最后，做好的果酱要趁热装入密封的罐子里面，并倒扣放置，待果酱的温度降下来之后再倒转过来，这样可以防止空气进入，避免果酱遇氧变质。
3.做果酱的时候，不宜混入多种水果，因为它的酸甜度不一样，要想使果酱增香，最简单的方法就是在制作的时候加点柠檬皮，或是桔子皮，切成小碎丁与处理干净的水果一起加糖熬煮，另外也可以用一半的砂糖用麦芽糖来代替，也可以使果酱香味更加浓郁。
热心网友
时间：2022-05-13 00:03
步骤一，苹果洗净、去皮、去核，去皮去核以后的净果肉是2斤左右。然后切成碎丁。
放淡盐水里浸泡几分钟，可以有效地防止氧化。这里建议大家削一个，切一个，泡上以后再进行下一个。以免一次削得太多，拖延时间太长，苹果变黑。
步骤二，苹果丁浸泡五分钟左右，沥干水，放入电饭锅。这里不需要再另外加水，因为苹果本身含水量比较大，煮一会儿就会出汁。另外加水的话只会延长熬制的时间。
步骤三，加入150克冰糖，按煮汤键慢慢熬制。这是我见过的果酱食谱里面，糖量最少的了。有很多食谱用的是30%到50%，我的冰糖量只占果肉总量的15%。我认为已经很甜很甜了。
步骤四，整个果酱的熬制时间大概是两个小时。前期可以时不时地用铲子搅拌一下，为了让冰糖更好地融化。
等冰糖融化以后，盖上盖子继续煮。基本不用管，也不用看火。到了两个小时以后过来看一下，如果里面的果汁熬干了，就用勺子背面将果粒压碎一些。
喜欢更细腻口感的这一步可以放料理机打成泥。用勺子背面碾压的话会带一点颗粒感，我个人认为这样的口感特别好。
步骤五，然后就是储存果酱了。准备一个可以密封的玻璃瓶子，用开水烫一遍，消毒。将果酱倒入玻璃瓶子，
想要保存更久的话就趁热密封，倒扣半小时以上。形成一个真空，无菌的环境。可以延长保质期。
