自己发好的面总是非常黏，这是什么原因导致的？

淀粉水解糊化，所以黏糊糊的手，也被称为粘贴！发酵太严重，露出蜂窝，明明制造了太多气体，发酵太久，或者放了很多发酵粉，或者后面加面粉不均匀，发酵不好，所以很硬。你放了太多水，引起这个问题，我不能做面条，不能说太多真相，只能从生物发酵的角度向你说明；糊化是由淀粉和水的反映引起的，黏性...

1、水温过高 和面粘手原因是非常多的，比较常见的就是水温过高。建议最好控制好水温，将面粉揉成团之后，再用边摔打边休息的方式进行制作，直到将面团表面揉至光滑为止。2、面粉质量差 若是在购买面粉的时候不小心买到了质量比较差的面粉，就会出现和面之后粘手的情况，在买面粉的时候要注意面粉的质量，...

刚买回来的面粉发粘是因为面粉颗粒太小，时间长的面粉发粘可能是过期了。和面的时候要是太黏可能是放的碱少，放正好的碱，面应该是脆的。如果发酵的面粉都粘手，用的时候多搞点面粉在手和发面粉上即可。面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋...

蛋肉堡面发黏可能是由多种原因引起的，以下是一些可能的原因：面团湿度过高：如果面团的湿度过高，会导致面团变得黏稠，难以成型。这可能是由于面粉和水的比例不正确或者在揉面过程中添加了过多的水。为了避免这种情况，建议使用正确的面粉和水比例，并在揉面过程中逐渐加入水，直到达到适当的湿度。发酵...

其实，不管做什么面食，第一步都是和面。很多朋友私信问我：“为什么自己和面时，面团总是粘在手上呢？最后弄的双手粘的都是面团，不仅浪费，还没办法进行往后的工序”。今天，厨娘与大家分享一下，老面点师傅教我的和面的小技巧，做到“三光”：手光、盆光、面光。文章图片2准备食材：面粉、酵母。...

大厨提到原理很简单，在面条加热煮的过程中，水和淀粉会黏糊到一起，从而会导致面汤浓稠，吃起来会很糊，不会有根根分明的爽滑感，而加了几碗冷水后，面条被稀释了，面条也能重新吸水煮熟，膨胀，这样煮出来的面条也就会更有嚼劲，筋道感更足啦！同时大厨还提到，除了要加冷水外，还可以在面条下锅...

一般这种情况是因为面粉加的不够，面粉没有加到合适的量会导致和出来的面不成形，当你觉得和面粘手时，可以适量的一点一点加面粉，直到不再粘手就可以停了，这样馒头也能成形。

5下面就是重要的发酵过程了，为了防止面团表层干裂，我用潮湿的垫布蒙在了面团的表面，天冷了为了保温和创造有利于酵母发酵的环境，我给面盆套上了塑料袋保温，然后放到暖和的阳光下发酵 6今天气温有点低，足足发了4个小时，发好的面应该按下个坑不会弹起，然后再揉面，这个过程中稍微加进去点干面粉，...

馒头吃起来发粘的原因：1、蒸的时候火小了，或者是气压过低，或者是蒸制的时间短了，没有熟透，有点黏牙。2、压面的次数过多，次数过多的话会破坏面团中的面筋，导致蒸出来的馒头没有嚼劲，口感发黏。3、醒发过度也会破坏面筋，导致馒头口感发黏。4、面粉问题：新下来的小麦做成的面粉，做出来的...

又可以使得面条更加筋道爽滑，所以这点不能少；2、煮好的面条过一遍凉水，面条更加爽滑，如果是先煮的面条，再炒菜，便记得给面条中拌上一层食用油，面条便会粘成一坨；3、鸡胸肉比较好熟，所以炒的时间不宜过长，待其变色的时候，就可以加上豆瓣酱以及其他食材，炒熟就可以了，别太过了。