香葱煎蛋的做法大全
发布网友
发布时间：2022-04-19 11:46
共5个回答
懂视网
时间：2022-07-12 10:58
1、首先我们准备土鸡蛋5个打入碗中，鸡蛋的质量可以直接影响成菜，所以土鸡蛋比农场普通产量蛋的周期更长，一般鸡蛋蛋黄的颜色越深则品质越好。
2、在碗中加入食用盐1.3克，加入胡椒粉1克，加入少许白醋增鲜，加入少许水淀粉。
3、用筷子顺着一个方向搅拌至起泡。鸡蛋搅拌至起泡之后准备适量的香葱切成葱花备用。也可以选择青椒或者韭菜。
4、将葱花搅拌均匀之后下一步开始制作。
5、把锅烧热烧至冒青烟。锅烧热之后加入适量的油滑锅。滑好锅之后将热油倒出。
6、加入适量的清水将锅刷洗一遍。这一步的目的是养锅防止煎蛋粘连。
7、再次把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅。将热油倒出之后再加入少许的底油。
8、将调好的蛋液先倒三分之二下锅。蛋液下锅之后利用余温翻炒至7成熟。
9、摊成厚薄均匀的蛋饼。然后将剩余的蛋液沿着锅边淋入。蛋液全部下锅之后转微小火将蛋饼煎至定型。
10、蛋液煎至定型之后转中小火。然后再翻面煎另一边。两面煎好之后再加入少许的植物油从锅边淋入。
11、最后翻面即可出锅装盘。
热心网友
时间：2022-07-12 08:22
鸡蛋是我们生活中最常见的一种食材，鸡蛋营养丰富、价格便宜、而且做出来的菜肴味道鲜美可口，所以深受人们的亲睐，现在鸡蛋几乎是每个家庭必备的食材。
鸡蛋的做法也是五花八门，煎、煮、蒸、炸，个个做法几乎无所不能。记得小时候，奶奶经常会给我们做葱花煎蛋吃，打上几颗鸡蛋，切上一根大葱，摊成一张鸡蛋大饼，上桌以后淋少许陈醋，用筷子拨着吃，浓郁的蛋香味包裹着大葱的香味，瞬间就会被光盘，那味道现在想想都流口水了。
长大以后，对于“葱花煎蛋”这道菜的喜爱程度依旧不减，感觉这样做成的鸡蛋饼比炒碎的鸡蛋要好吃得多，不知道大家有没有这种感觉。自己在家也尝试做过很多次葱花煎蛋，之前也有过很多次失败的经历，做这道菜最大的难题就是鸡蛋饼不容易成型，特别容易散。经过N次的尝试，小编总结出了几个做“葱花煎蛋”的小技巧，掌握了这几个技巧，包你做出口感松软可口的葱花煎蛋，而且一次成型哦。
【葱花煎蛋】
食材：大葱一根、鸡蛋四颗、盐适量、水淀粉适量。
做法步骤：
1、首先把大葱切成如图的葱花放在碗中、加入适量食用盐备用。
2、碗里加入5克玉米淀粉，再加入20克清水搅拌均匀制成淀粉水备用。
3、把四个鸡蛋打入放有葱花的碗中，用筷子充分搅散，然后再加入淀粉水再次搅拌均匀。（在蛋液中加入适量的水淀粉，鸡蛋饼会特别容易成型，而且吃起来口感也会特别嫩。）
4、坐锅点火，先把铁锅烧热后再加入适量食用油，转动一下铁锅，让锅壁完全沾上食用油。
5、油热后倒入一半的蛋液，用勺子快速炒散，把蛋液炒至凝固后转为中小火。
6、接着再把碗中剩余的蛋液全部倒入锅中，用勺子把蛋液在锅中摊平，尽量摊得整齐一点。（煎鸡蛋饼的时候，鸡蛋液千万不要一次就下入锅中，要分两次下入，这也是鸡蛋饼成型的关键。）
7、下入剩余的蛋液后，要中小火慢煎，不时地转动锅体，火一定不能大，否则鸡蛋很容易被煎糊。
8、把蛋液煎至表面定型后翻面继续煎另一面，煎至底部也定型后沿着锅边淋入少许陈醋，转动几下铁锅，让醋酸味挥发，留下醋香味。
9、把鸡蛋饼煎至两面金*、可以闻到浓浓的葱香味后就可以出锅装盘了。（用大葱做煎蛋，煎得老一点比较好吃，如果用小葱的话煎嫩一点比较好。）
最后总结几点经验：
1、蛋液中加入适量水淀粉，鸡蛋饼不容易散，更容易成型。
2、煎鸡蛋的时候蛋液不要一次倒入锅中，要分两次倒入。
3、临出锅时淋少许陈醋是增香提味的关键。
热心网友
时间：2022-07-12 09:57
鸡蛋8个
小葱3棵
辅料
调和油适量
食盐适量
十三香2g
米醋2ml
步骤1
准备香葱3棵，鸡蛋8个
步骤2
鸡蛋打在一个盆里
步骤3
香葱切碎
步骤4
把香葱放装鸡蛋的盆里
步骤5
放点十三香
步骤6
再加少许盐，滴几滴米醋
步骤7
把鸡蛋充分搅匀
步骤8
锅上火烧热放适量油，油热后把搅好的鸡蛋液倒入锅里
步骤9
把蛋液轻轻搅动
步骤10
小火慢慢晃动锅，看蛋液凝固
步骤11
大翻勺再煎另一面，也可用两把铲子把鸡蛋饼翻过来
步骤12
看鸡蛋已熟即可装盘
热心网友
时间：2022-07-12 11:48
需要的厨电：电饼铛
以上食材是两大张卷饼的量
详细做法：
第一步，面粉入一盆，放少许盐拌匀入底味，再加水搅成可以流动的面糊，放入冰箱冷藏静置一夜。这一步，做早餐的话最好睡前就做好准备，一个是缩短早餐的制作时间，再一个是经过了一夜的静置，面糊更细腻滋润，成品口感好，筋道。当然了，也可以直接搅好直接用
第二步，电饼铛底盘刷少许植物油，用饭勺舀面糊到电饼铛，薄点铺平，合上上盖，上下火烙半分钟左右，打开盖子，此时的状态是饼面凝固，立刻磕入1个鸡蛋，蛋黄压碎，把鸡蛋铺平
苏泊尔电饼铛家用煎烤机双面加热烙饼锅煎饼机电饼档不粘锅薄饼机
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第三步，快速撒上小葱花、白芝麻，盖上盖子接着烙制。（如果不想刷酱吃，这一步需要再撒少许盐，要不味道不够）
第四步，3-4分钟后，蛋液凝固，饼熟透就可以了
第五步，把香喷喷的鸡蛋饼铲出，如果不想进入下一步，这样就可以吃了，或卷起或直接切块食用
第六步，鸡蛋饼铲到菜板上，在没有葱花那一面刷熟酱
第七步，卷起来，切段，这样就可以了
香喷喷的葱花卷饼，大人孩子都喜爱哦！快手早餐饼，搅面糊就能做，省时省事，蛋香葱香酱香，好吃有营养。
香喷喷的早餐饼做好了，关于制作要点宝妈再唠叨几句，总结一下：
一，面糊不要太稠，摊不开的话饼就会很厚，不好吃。
二，上面我说到了刷饼要用熟酱，因为炒熟的酱才更香，前边我写过酱香饼的做法，可以用那个刷饼的酱，没有的话这样做：葱花炝锅，放2勺大酱拌匀烧开即可，一次可以多做点，放几天都不坏，随用随取很方便。
三，如果还嫌麻烦，那就刷蒜蓉辣酱或老干妈，更有一番滋味
热心网友
时间：2022-07-12 13:56
儿子以前特别爱吃番茄蛋，自从这回吃了我做了香葱煎蛋之后，就爱上了这个味，这道食谱，虽然食材简单，只有香葱，火腿和鸡蛋，但是做出来却是满屋飘香，儿子说比番茄炒蛋好吃一百倍，比放肉还香，好吧，连着吃了快一星期了，也不腻，我也是很服气的，大家可以试试看，小朋友都爱吃，昨儿小侄女来家里吃饭，小厨也煎来给她吃，小家伙也很喜欢。
【香葱火腿煎蛋】
食材：小葱，火腿，鸭蛋，胡椒分，料酒，食盐，食用油，
做法：
1、先将食材准备好，两个鸭蛋，从老家带来的土鸭蛋，特别的好吃，一包火腿，一把小葱。
2、把小葱洗干净，切成小段，火腿开袋，也切碎待用。
3、两个鸭蛋磕在碗里，加入白胡椒粉，一小勺的料酒 ，以及食盐，用手动打蛋器搅拌均匀。
4、再倒入小葱，火腿一起搅拌均匀。
5、热锅热油，倒入搅拌好的鸡蛋液，开中火，煎至底部成型。
6、再翻面煎至另一面上色，出锅之后，切成小块装盘， 又香又美味，孩子特爱吃。
【再说几句】
1、煎鸡蛋的时候火稍微小一点，小厨这次用的这个锅有点薄，所以火稍微大一点，就很容易把蛋煎老了。虽然孩子们还是很喜欢吃，但是火小一点煎出来会更美味的。
