怎样煮面条才不粘锅？
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发布时间：2022-04-19 11:47
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热心网友
时间：2023-08-05 00:59
很多新手煮面条的时候，总是遇到各种问题，例如面条没熟、面条太烂、或者面条粘锅等，这些都是因为没有掌握好方法导致的错误，面条粘锅严重的话应该怎么煮你知道吗?面条要怎么煮才会不粘锅呢?关于这些，我们来了解下吧。
面条要怎么煮才会不粘锅
1、水要多一些，如果是捞面的话，就不用太计较水的多少，宁多勿少。如果是汤面的话，面最多挨到水面就不要再下了。不要让面超出水面。
2、煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面，而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好盖，等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条速度快，面条柔而汤清。相反，如果水沸了再下挂面，面条表面易粘糊，水分、热量不能很快向里渗透、传导，再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。
3、把需要煮的面一次全部下锅里。
4、面下锅里以后就用筷子拨开，避免粘连成一团。注意，一定要拨散开。
5、煮面条时，待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克)，再下面条，即便煮的时间长些也不会粘糊。
6、煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜，煮成烂糊面。
面条中的蛋白质的含量是非常丰富的，因此丰富的蛋白质可以满足朋友们身体活动的需求，从而保证了朋友们身体的一个基本需求，但是朋友们在煮面条的时候一定要注意煮熟透，这样可以预防很多肠道疾病的发生，从而对于朋友们的养生健康将会更加的有利。
炒挂面怎么才能不粘锅
第一，煮完面条要过凉。清水煮沸之后，放入面条和少量食用盐，等到面条煮到七八成熟的时候，就可以用漏勺把面条给捞出来。捞出来之后可以放进装有凉水的大盆里，也可以直接在水龙头下用流动水给面条过凉。这样操作之后，一是可以让面条保证劲道的口感，二是可以洗去面条上多余的淀粉，再下锅炒的时候就不至于会变坨粘锅了。面条捞出来之后一定要过凉再沥干水分。
第二，在过凉沥去水分后的面条中加入适量食用油拌匀。想要炒出根根分明的炒面，光是面条煮熟之后捞出过凉是不够的，还要在煮好的面条里加入食用油拌匀，这样一来每一根面条都裹着油，可以有效防止面条之间相互粘连，炒得时候面条自然就能根根分明了。
面条煮至8分熟即可，煮的太熟，炒制时就容易碎，煮好后放在冷水中投凉，再加入油拌匀，这样面条就不会粘成一团，炒制时就比较容易，不会粘锅。炒制时要大火快炒。
