红烧猪蹄的做法
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发布时间:2022-04-19 11:58
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时间:2022-05-13 05:59
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好吃到*手指!!!
秋天到了,准备贴秋膘啦~
用铸铁锅炖煮的猪蹄
酥香软烂、肥而不腻,满满的胶原蛋白美容又养颜~
软糯好吃的红烧猪蹄的做法
主料main
猪蹄3斤 啤酒一罐 盐适量 鸡精适量 姜片3-4片 大蒜2-3瓣 香叶2-3片 桂皮一小块 八角1-2个 生抽一大勺 料酒一大勺 蚝油一大勺3人份
辅料others
锅一个
步骤step
1
猪蹄洗干净,焯一下水,沥干备用
步骤step
2
锅烧热,倒入少许油把冰块放进去小火炒融化至焦糖色
步骤step
3
倒入沥干的猪蹄,炒至金*
步骤step
4
把姜片、大蒜、香叶,桂皮、八角放进去炒香
步骤step
5
倒入料酒、生抽继续炒香
步骤step
6
把啤酒全部倒进去,不够的可以加点水,淹没猪蹄,盖上锅盖小火慢慢炖煮40-60分钟左右
步骤step
7
煮至软烂之后、加入适量的盐、鸡精,大火收汁
步骤step
8
出锅的时候,撒点白芝麻,一碗大米饭,淋上一勺汤汁,下饭神器,入口即化,怎么吃都吃不腻~
步骤step
9
成品图
步骤step
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成品图
步骤step
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成品图
软糯好吃的红烧猪蹄的成品图
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时间:2022-05-13 07:17
红烧猪蹄 材料:
主料:猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。
做法:
(1)将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2)用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
材料:
猪蹄2只,黄酒30克,老抽40克,冰糖30克,姜2片,八角2颗
做法:
1、猪蹄剁成块,洗净焯水
2、锅中放少许油,煸出香味,入猪蹄煸炒,加入黄酒,老抽,八角翻炒,加入清水没过猪蹄,煮沸后改小火炖约90分钟,中间要翻几次,以免粘锅
3、猪蹄炖烂后加入冰糖,再煮约15分钟,待汤汁浓稠后出锅(其间要多次翻动)
小诀窍:
1、冰糖要最后阶段加入
2、加入冰糖后要多翻动,以免粘锅
材料:
主料:猪蹄两只
辅料:八角,月桂叶,姜,生抽半瓶,花雕半瓶,冰糖10颗
做法:
1、猪蹄氽水
2、将猪蹄、八角、月桂叶、姜,生抽、花雕、冰糖一起放入电压力锅,加水至淹没猪蹄,用蹄筋模式连续炖两次,约一个小时。
3、倒出至炒锅,大火收汁即可。(对多吃酱油有顾忌的,第二步可少放,到收汁时加)
备注:如果不方便或者不愿意用电压力锅, 改成别的也可以。同样的材料,就是大火烧开之后转小火,炖到筷子一挑骨肉可以分离为止(一般三小时以上)
小诀窍:
如果不方便或者不愿意用电压力锅, 改成别的可以。同样的材料,就是大火烧开之后转小火,炖到筷子一挑骨肉可以分离为止(一般三小时以上)
材料:
猪手,姜,冰糖,八角、,花椒,生抽,老抽
做法:
1.买回来的是半条的猪手,美国佬的猪骨太硬,砍不开,只的从骨缝中分一截下来,再几片姜放在开水中飞水,在锅里炷,如果猪皮太韧,可用压力锅炷下;
2.然后捞起来,在皮上划斜十字,这样容易入味。
3.再放入油锅中将皮炸,炸至稍*就收火。
4.在锅中放油,烧至热放四五茶匙糖或冰糖,热至半焦状态,放入八角、花椒、姜片、再加少少生抽和老抽,加水没过猪脚面,烧至汁稠,起锅,再在上面浇上汁。
5.放些生菜在剩下的汁中翻下断生,再放在碟里浇些汁,好正点。
材料:
猪前蹄一只,黄豆100克,胡萝卜200克,大葱两段,老姜一块,蒜粒若干,花椒适量,八角,香叶,三奈适量,草果适量,老抽,砂糖,豆豉少许
做法:
先用高压锅将猪蹄压熟。这样有个好处,就是可以除去多余的油脂。同时一起压的还有黄豆,汤要少一点。肉里烧点黄豆又好吃又便于营养吸收。
在油锅里将大葱、老姜、蒜粒、花椒炒出香味,加两粒八角、适量香叶、三奈和草果。
然后将除去汤的熟猪蹄和黄豆倒进去,调入老抽和少许砂糖,对了,还要加点豆豉才香。辅菜加的是胡萝卜。
加入刚才炖肉的汤,中火焖烧十五分钟左右,大火收汁。就成了。浓香扑鼻。
材料:
猪蹄一个,葱白几根,陈皮一片,姜6片,八角少许,花椒少许,桂皮少许,料酒,冰糖,陈醋,酱油,老抽一点,盐
做法:
1.一定要把猪蹄多洗几遍,刮掉细毛.
2.锅里注半锅水,把葱白和一半的姜片放进水里,水烧开后,把猪蹄放下去,加点料酒, 煮开后,把猪蹄捞起.
3.另起锅,用小火,放油,把捣碎的冰糖倒进去,慢慢炒,直到糖融化成*的糖浆,把猪蹄倒进去转中火快速翻炒,倒料酒,陈醋,酱油,一点老抽,上色后加水继续翻炒.
4.把香料放进一同继续炒,最后加盐,味调好后,转到高压锅,再加点水,合上盖大火煮开 后,转中火煮15分钟,就可熄火,等高压锅的气散后,把猪蹄捞出上盘就大功告成 了
材料:
材料猪蹄 1只(约800克),姜 30克调料卤包 1包,冰糖 50克,酱油、米酒 各1杯,盐 2小匙
做法:
1、姜洗净,切片;猪蹄洗净,放入滚水煮5分钟,捞出,待凉。
2、用夹子拔除猪蹄表皮上的余毛。
3、剁成大块。
4、锅中倒入2大匙油烧热,放入猪蹄略炒。
5、加入姜、调味料,用大火煮开。
6、盛入深锅中。
7、倒入2杯水,盖过猪蹄,用大火煮滚。
8、改小火煮至猪蹄完全熟烂即可。
材料:
猪蹄3个(约700克),盐1茶匙(5克),冰糖1小块,白酒1汤匙(15ml),红葡萄酒10汤匙(150ml),老抽2汤匙(30ml),醋1茶匙(5ml),花椒10粒,八角(大料)2个,桂皮1块,干红椒1个,姜丝、蒜片
做法:
1.1 猪蹄洗净后按骨缝分成小块,用开水焯烫一下,捞出后再洗净表面的血沫。
2.2 油热后加入姜丝、蒜片爆香,放入猪蹄块,小火翻炒五分钟,淋入白酒、醋焖烧一分钟,再加入超过猪蹄表面上2cm的热水,大火开锅后加入盐、冰糖、红酒、老抽、花椒、八角、桂皮、干红椒。
3.3 小火烧煮一个半小时,汤汁收干即可。
电饭锅红烧猪蹄 材料:
猪蹄一只500克,冰糖10粒,生抽10g,水漫过猪蹄
做法:
1.猪蹄斩好焯水。
2.热锅倒油,加冰糖,加猪蹄,加水,加生抽。YES,一气都加进去就行啊!
3.一个钟后就熟了
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时间:2022-05-13 08:52
付费内容限时免费查看回答您好,很高兴为您服务,红烧猪脚的做法:
1.猪脚切小块,用冷水热水各焯一次。
2.放少许油先把生姜大蒜煸香,然后放入冰糖,记得不要烧焦,再放入猪脚上色。放入老抽,黄酒,醋,先焖一阵子。
3.倒入水,再加入一点盐,水要没过猪脚。大火烧开后,放入茴香桂皮,然后开小火慢炖。一个小时以后再加入生抽和黄酒继续焖烧。再过半小时然后开大火收汁。
制作前先把猪脚用冷水和热水各焯一次,放少许油先把生姜大蒜煸香,然后放入冰糖,记得不要烧焦,再放入猪脚上色。放入老抽,黄酒,醋,先焖一阵子。倒入水,再加入一点盐,水要没过猪脚。大火烧开后,放入茴香桂皮,然后开小火慢炖。一个小时以后再加入生抽和黄酒继续焖烧。再过半小时然后开大火收汁。
热心网友
时间:2022-05-13 10:43
主料:猪蹄500克,黄豆100克。
做法:
1、先把猪蹄洗净斩块, 之后冷水下锅煮沸后加入适量的料酒,继续煮5分钟
2、焯好的猪蹄在冷水下冲洗干净、沥干水分备用,继续煮5分钟
3、热锅放油,将备好的黄豆炒至开花,继续煮5分钟
4、准备一个大砂锅,将姜片和葱段平铺在底部备用,继续煮5分钟
5、将炒好的黄豆倒入砂锅内,继续煮5分钟
6、锅中加入适量油, 放入5、6粒冰糖, 小火慢慢熬制至冰糖全部融化,继续煮5分钟
7、加入猪蹄翻炒,继续煮5分钟
8、越炒颜色越深,炒至猪蹄均匀上色即可,继续煮5分钟
9、加入辣椒、大料等香料炒,继续煮5分钟
10、沿着锅边喷入料酒,加入酱油(一勺生抽半勺老抽)、盐炒均后加入适量清水煮沸,继续煮5分钟
11、倒入砂锅,继续煮5分钟
12、加盖焖煮一至两个小时即可。(中间要不时翻一下,让其更加均匀上色),继续煮5分钟
热心网友
时间:2022-05-13 12:51
酱乳猪蹄的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 卤酱菜
酱乳猪蹄的制作材料: 主料:猪蹄500克。
调料:叉烧酱,排骨酱,八角,香叶,桂皮,生抽,盐,味精,糖,葱,姜,黄酒,红曲米各适量。教您酱乳猪蹄怎么做,如何做酱乳猪蹄才好吃猪蹄洗净,焯水,加调料酱烧成熟即可。 酱乳猪蹄的制作要诀: 猪蹄的趾间有很多老皮,应去除洗净。 走油猪蹄的做法详细介绍 菜系及功效:湘菜 美容菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味:五香味 工艺:卤走油猪蹄的制作材料: 主料:猪蹄2000克
调料:植物油100克,料酒50克,江米酒50克,大葱15克,姜15克,八角10克,桂皮10克,酱油50克,盐10克,醋50克,味精2克,胡椒粉1克,香油15克,辣椒油10克走油猪蹄的特色: 肥而不腻,味浓鲜香。教您走油猪蹄怎么做,如何做走油猪蹄才好吃 1.将肥大猪蹄先用夹钳去长毛,再用火烧去残存的绒毛,用温水浸泡10分钟,然后用刀刮去黑壳皮,剁去爪尖,用清水洗净,再用冷水锅煮地捞出洗一遍,放入汤锅煮到五成烂时捞出,抹干水分,抹上江米酒汁。
2.将油烧沸,把猪蹄下入油锅炸成金*,皮起泡时捞出,再放入汤锅浸泡10分钟后捞,去净骨,切成6厘米长、3厘米宽的块,放入有垫底的沙钵内,加入桂皮、大料、拍碎的葱、姜、料酒、盐、酱油、香醋、汤,用小火煨约半小时左右至酥烂为止。
3.食用时,去掉葱、姜、大料、桂皮,加入味精,收浓汁,放葱花、胡椒粉、香油,装入盘内,随上辣椒油二小碟即成。 走油猪蹄的制作要诀: 因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
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