秘制猪蹄的做法

发布网友发布时间：2022-04-19 11:58

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热心网友时间：2022-07-04 13:01

辅料

葱段20克、姜15克、香菜少许、料酒15毫升、花椒粒10克、蒜蓉8克、大葱10克、番茄酱12克、白糖3克、白芝麻适量、蚝油10克、香油适量、辣椒粉3克

五香猪蹄步骤1

锅中放水，加入葱段、姜片烧开后，把洗净的猪蹄放入焯烫一下水捞起。

步骤2

另锅加水，加入萄段、姜片和料酒，再把焯后的猪蹄放入煮6分钟左右，捞起。

步骤 3

把煮过的猪蹄捞放碗里，放入葱段蒸30分钟。

步骤 4

关火后再焖20分钟。

步骤 5

碗里依次加入白芝麻、辣椒粉、大葱、蒜蓉、香叶碎。

步骤 6

蚝油、番茄酱、生抽、香油。

步骤 7

搅拌均匀做成五味酱。

步骤 8

把调好的五味酱浇放蒸好的猪蹄面上即成。

热心网友时间：2022-07-04 14:36

付费内容限时免费查看回答你好，很高兴回答你的问题解答如下:1、将猪蹄在清水中浸泡1小时左右，把血水浸泡出来。2、锅内放入清水将猪蹄放入锅内、并加入姜片、葱段、料酒，煮10--15分钟，3、先让猪蹄基本熟透，沥干水备用。4、再将猪蹄放入老卤水当中，大火煮开，转中火卤制20分钟左右，看猪蹄熟烂程度5、用筷子轻松扎透即可关火，再浸泡3-6个小时入味。6、把捞到另一收汁锅里，加入少量汤汁开大火，收汁1—3分钟，将锅内汤汁彻底收干。7、卤至用竹签可以轻松插入皮肉中即可，不能卤的太久，这样的卤猪蹄得皮肉会更Q弹，用手拿着啃肉香皮糯，就是香！

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