煮饺子是用热水还是冷水？

发布网友发布时间：2022-04-19 11:57

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热心网友时间：2023-10-08 16:01

煮饺子用冷水还是热水

　　煮饺子用冷水还是热水，饺子是我们国家的传统美食，很多人都喜欢吃饺子，我们自己做饺子的时候也需要把饺子放入锅里面去煮。下面一起来学习下煮饺子用冷水还是热水。

　　煮饺子用冷水还是热水1

　　用热水好。煮速冻饺子或者是煮新鲜的饺子，要开水下锅。

　　1、在煮饺子的时候，需要先将冷水烧开，然后才能下饺子煮。

　　2、将饺子下锅之前，要注意慢慢来，一个一个放，避免饺子粘在一块儿。

　　3、然后在煮饺子的过程中，需要稍稍搅拌，避免饺子粘锅底。

　　不破皮四招：

　　1、民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还不熟，并且汤色浑浊不清。

　　若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。

　　2、水烧开后放进适量的`盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。

　　3、在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破皮，也不会粘连。

　　4、为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。

　　煮饺子的方法

　　第一种

　　第一步：取一大小适中的锅，放入适量宽度的水，再加点盐，大火烧开。

　　第二步：等水开后就可以下饺子啦。一手拿着放饺子的盘子，另一手拿起饺子放进锅里，注意不要让水溅出来烫到手哦。锅中的饺子一次不要放太多，只要一盘子的量即可。

　　第三步：饺子全部入锅后，用木铲深入锅底，轻轻搅动几下，防止部分饺子粘在锅底。然后盖好锅盖煮约20秒，反正以水再次烧开为准。

　　第四步：此时打开锅盖，可以看到饺子有轻微上浮的迹象，再次用木铲深入锅底，轻轻搅动，让饺子浮起来不要粘连在锅底。这个时候可以加一点冷水进去，盖上锅盖，继续煮至水开。

　　如果是纯素馅的饺子，此时已经可以出锅食用了。如果是肉馅饺子，那还要继续下面的步骤。

　　第五步：再次加入冷水，不要盖锅盖，煮至水开。再点入一点冷水，让水再次煮开，饺子就煮好了。

　　第二种

　　1、旺火，大锅，水大沸，先将水搅成一个快速旋转的漩涡，（这个很重要，因为旋转的沸水带动汤团、饺子，使之不完全沉底，并将表皮烫熟，这样就不粘锅底。破皮的原因一半是粘锅底造成的

　　2、汤团、饺子下锅后，勺子的背面仍顺时针轻轻划动水流。

　　3、水沸，轻搅数圈，待汤团饺子胀圆，（不可太过，太过就破了，）加少许凉水，不可多加。水太多则煮的时间过长，皮烂软不堪矣。水太少则不降温，鼓胀不止，皮破成汤难以下箸。加水是保持温度并防止温度太高，汤团、饺子里的蒸气太多涨破皮也。

　　4、全肉的最多三沸，加三次凉水，一般只二沸即出锅。煮汤团、饺子，靠的是里面的蒸气，只要保持鼓胀，不必担心馅不熟。不少人因为这个担心才煮不好的。时间煮久了，即使不破也不好吃。

　　速冻饺子怎么煮

　　1、在锅内放入清水，煮冰冻饺子的水要稍微多一些，防止饺子粘在一起。同进要加入一小汤匙的食用盐，防止饺子粘锅或者互粘，点中火开始烧水。

　　2、为了防止饺子在煮的过程中破碎，可以在锅内清水中放入几段大葱，然后开始烧水。

　　3、在开始烧水后马上将冰冻水饺（是冻的比较硬的那种水饺，千万不能化冻后再煮）放入锅内开始煮，此时用锅铲背面在锅内轻轻搅动水饺，防止水饺粘锅。

　　4、盖上锅盖，还用中火煮，待煮翻滚后，加入一小半碗凉水，再用锅铲背面在锅内将饺子轻轻搅动一次。

　　5、此时不要盖锅盖了，要敞着锅煮，煮沸一次加入一次凉水，并用锅铲背面在锅内将饺子轻轻搅动一次。反复三次后冰冻饺子鼓胀、浮起就煮好了。

　　速冻饺子怎么煮不会烂

　　1、煮饺子的水要多，要加适量盐，增加饺子皮的耐煮力。

　　2、煮沸水才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅。

　　3、别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。

　　4、煮速冻饺子要观察饺子的形态，饺子下锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮在水面上，饺子皮凹凸不平，则表示饺子已熟。

　　5、速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。

　　煮速冻饺子注意事项

　　1、勿一开始就盖锅盖煮。如果饺子刚下锅就盖上锅盖煮，锅里的水蒸气难以排出，使锅内压强过大，此时饺子皮还没有成形，水蒸气就很容易把饺子皮煮破。

　　2、勿不盖锅盖煮饺子馅。当饺子皮已经煮熟成形，就需要盖上盖子煮饺子馅了。盖上盖子能减少水蒸气和热量的损失，使饺子馅很容易煮熟，既节省时间又节省燃料。

　　3、勿煮沸时不加冷水。在煮饺子过程中，要在开锅后及时适量添加冷水，以防沸水翻滚溢锅或者开锅过急造成饺子破裂。一般煮一锅饺子中间添2至3次冷水就可以了。