吐司发太高了怎么办

可以在打面的时候使用冰水，直接在水里加点冰，或者在打面之前把水冰一下。用机器的话，慢挡搅拌均匀之后可以马上开快挡，不要将整个打面的时间拖得太久，这样也会使面团升温。

虽说发酵面团温度高一些，能够发展的更快，但是如果发酵温度太高的话，也会导致面包发酸。面团最好的发酵温度其实就是26~28度，我们可以尽量保持这个温度，如果天气太热的话，把面团放在较为阴凉的地方，如果天气较冷的话可以用热水帮忙发酵。三、使用过期的乳制品 我们在制作面包的过程当中，除了会用到低...

切小块冷藏。每次打面放一点做老面。这样就不浪费了。而且温度高分情况的。面筋形成后打太久升温。那可以勉强用。面筋没成形就温度高。那面团肯定没法用了 在面团温度高的前提下，酵母菌的活性逐渐提高，和面时就逐渐活跃性，耗费面团中的营养元素开展发醇。那样会促使面团在二次发酵时的爆发力不够，并...

面包发不大的原因和解决办法：1、搅拌不足或过度解决方法：搅拌面团时要注意观察，切记不要搅拌不足或过度，一般在搅拌至。2、酵母用量不够或过期解决方法：酵母要根据气候来适当添加，冬天可适当多点，另要注意酵母买。3、面团温度太低或太高且发酵过久解决方法：面团温度可用水温来调节，冬天可用适当温...

检查烤箱温度：烤箱温度对面包的结构形成至关重要。如果烤箱温度设置得太高，面包外层会迅速硬化，而内部仍在膨胀，导致不均匀的烘烤和可能的塌陷。使用烤箱温度计来确保烤箱温度准确。使用合适的模具：选择合适尺寸和材质的吐司模具也很重要。确保模具足够坚固，不会在烘焙过程中变形。同时，模具的涂层也应该...

吐司二发后可以长到15cm。吐司模上加盖湿布放到38度70湿度环境内进行二发。直到发到九分满。提前190度预热烤箱，面包表面刷清水，吐司模放在烤盘上再放烤箱最下层180度烤40分钟，约12分钟加盖锡纸。

（如果没用冰水（冰牛奶），在搅拌中途发现面团温度高了，可以拿出来立即在大理石案板上摊成大片可令面团迅速降温）。2水量：环境（温度、湿度）及高筋面粉吸水性的不同，不要一次性把配方中的水量全部加入，最好留20%，根据面团的吸水性适量增减。如果面团始终不能裹在面包刀上搅拌，说明水量不够，...

三、如果温度也没有问题，那么就是揉面没有揉到位，没有形成足够延展性的面筋来支撑二氧化碳。面筋是整个吐司形成的基本框架，如果框架是很紧的，就需要花更多的时间和更多的发酵反应才能将它撑高，而且这样撑高也是有极限的，导致烤制过程中无法继续长高的情况也是常见的。四、如果吐司发不起来，首先要...

方法/步骤 1将冰水倒入面包机里。2再倒入高筋面粉。3在粉上凹个窝倒入酵母。4启动面包机7的和面程序，简单和成面团即可（15分钟）。5把面团放到盆里，盖上保鲜膜。6室温发酵至3-4倍大。（也可以在面包机里直接发酵）7将发酵好的中种面团揪成块放入面包机里。8倒入冰水。9再倒入炼乳。（炼乳可以...

所以在和面的时候，尽量都使用冰水或者是冰牛奶和面，这样就可以降低面团的温度，影响后续烘烤步骤。原因二：二发过了在制作吐司的时候，一定要经过二次发酵才可以，在二发的时候，可能很多人都不知道要发酵到什么程度，觉得发酵到七八分满就可以了，但其实，在发酵吐司的时候，发酵到七八分满只是面团的...