做面包面发过了

发布网友发布时间：2022-04-19 11:57

共4个回答

热心网友时间：2023-08-03 13:18

发过了也可以考啊，主要看你做的什么面包，普通甜面包时间发过个30分钟一样烤的，只是要烤老一点，不然面包容易塌陷，吐司的话，把面压到与模具平行，能盖上盖子就行了，或者重新打面也可以，但是酵母还是要加的！~ 加老面不能超过面团总重的20%

热心网友时间：2023-08-03 13:18

发酵过头会有酒味，而且会变酸。面包的组织也会粗糙有颗粒状。形状也会不好看的。不过，揉点碱进去会好很多的。
　　发酵面团水 270ml 面粉 4杯干酵母 2小勺即可。
　　材料
　　鸡蛋，牛奶或奶粉，酵母，盐少许，面粉，糖
　　做法
　　1.首先和面要软一些，材料用面粉、鸡蛋、糖、少许盐、酵母、牛奶或奶粉加适量水揉成软面团，原来都是不停的揉一小时，现在只需揉3分钟就醒20分钟，如此反复三次即可把面揉出薄膜。
　　2.揉出面膜后再进行发面的程序，面发好后就做面包胚，做好后再醒发15到20分钟。
　　3.最后烤箱200度预热，上下火烤20分钟后再倒换上下托盘（为的是下盘上色）烤10分钟即可。

热心网友时间：2023-08-03 13:19

当老面用，每次发面加些进去就不用放发酵粉了，老人家教我们的。

热心网友时间：2023-08-03 13:19

重新发面