酸奶机做酸奶需要几个小时
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发布时间:2022-04-19 11:57
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时间:2022-05-26 11:12
用纯酸奶作发酵源时,发酵时间6-8小时,用酸奶发酵剂作发酵源时,发酵时间8-12小时,发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响,所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。
酸奶机给牛奶发酵提供一个恒定温度的装置,温度35-45度之间,在这个环境下,益生菌大量繁殖,牛奶中乳糖转化成乳酸,牛奶发酵成酸奶。
自制酸奶采用的是恒温发酵法,所以酸奶机最基本的功能就是加热和恒温,只要可以加热并可以恒温在适合的温度,这台酸奶机就可以做出酸奶。
扩展资料:
工作原理
除了温度,自制酸奶的另一个主要因素就是时间,而酸奶发酵的时间并不是一成不变的,牛奶的质量、酸奶发酵粉的质量、环境温度、牛奶的初始温度还有酸奶机的恒定温度都会影响发酵时间的长短;
所以即使带有定时控制功能,也是形同虚设,需要经过实践来调整,每一个因素的改变都会带来时间的变化;
而且酸奶发酵好以后,需要在常温下放置一段时间过后,才放入冰箱冷藏,以免有害菌的侵入,这样的酸奶才是安全的。
热心网友
时间:2022-05-26 11:12
用纯酸奶作发酵源时,发酵时间6-8小时;用酸奶发酵剂作发酵源时,发酵时间8-12小时;发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响,所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时(用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时)。
补充:用酸奶机做酸奶的方法
1、把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出;
2、用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒;
3、在容器里倒入少量的纯牛奶,再把酸奶发酵剂整小包倒入容器,用勺子或筷子充分搅拌均匀;
4、把剩余的纯牛奶倒入容器,用勺子或筷子再次搅拌均匀;
5、把容器盖盖好,放入酸奶机本体内;
6、冬天制作的时候,可以在本体内加入温水;
7、把酸奶机的上盖盖好;
8、插好插头,酸奶机开始工作;微电脑酸奶机需要设定好发酵时间(详情请参照使用说明书);
9、用纯酸奶作发酵源时,发酵时间6-8小时;用酸奶发酵剂作发酵源时,发酵时间8-12小时;发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响,所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时(用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时);
10、发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状,温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候,放入冰箱冷藏下,酸奶香味纯正,口感极佳;
11、酸奶在食用前,可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用;
12、没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。
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时间:2022-05-26 11:13
用纯酸奶作发酵源时,发酵时间6-8小时;用酸奶发酵剂作发酵源时,发酵时间8-12小时;
发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响,所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。
但最长不超过14小时(用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时)。
热心网友
时间:2022-05-26 11:13
做法步骤
1、牛奶一定要选择常温全脂牛奶,注意不能用脱脂牛奶和低脂牛奶(这两种牛奶不利于发酵),牛奶温度也不能太凉,否则后期倒入菌粉,菌粉容易沾到酸奶机内壁,不容易搅拌均匀。
2、用开水将酸奶机内胆、盖子、勺子烫2-3遍,此举是为了消毒。
3、内胆中到入1/3牛奶,加1小袋菌粉,搅拌均匀,建议多搅拌一会儿,一定要将菌粉完全溶解。
4、加入其余2/3牛奶,搅拌均匀。
5、盖上盖子,放入酸奶机中,发酵8-10小时即可。此期间不能打开酸奶机盖子查看,发酵时间越长酸奶口味会越酸,可根据自己口味掌控发酵时间哦,我一般偏好10小时,略酸些那种。
6、发酵好的模样,比较像豆腐脑,表面有层薄薄的水,这个叫乳清,是好东西,不要倒了哦。
7、将酸奶倒入干净容器内,送入冰箱冷藏6-8小时钝化后即可饮用。
小贴士
1、本文中用的酸奶菌粉是川秀8菌开菲尔酸奶菌粉,菌种越多酸奶营养成份和口感越好。2、钝化使酸奶更加黏稠,这里普及下什么是所谓钝化,对于生产上来说我们叫做后熟过程,这个过程结束后酸奶有以下优点:其一酸奶生产后及时降温后熟,主要控制产品的酸度,也就是乳酸菌和双歧杆菌的繁殖受到抑制,不会导致酸奶的过酸,口感适中。其二酸奶发酵出来以后,食用的时候口感单一,蛋白等在乳酸菌的作用后,内部的转化不彻底,这个过程中会产生丙酮类等香味物质,增加酸奶的口感。3、酸奶菌粉日常需冷冻保存。4、自制酸奶最好3日内饮用完毕,此时酸奶中的有益菌含量最多,饮用效果最佳。5、自制酸奶,除了可以使用酸奶菌粉也可以用少部分成品酸奶当引子,但初次做酸奶,还是最好用菌粉会比较好,因为买来的成品酸奶从制作到出售会有一定生产周期,有可能等你用的时候酸奶中的有益菌已经很少了,此时如果再用来做酸奶,营养成份会减少好多。6、酸奶本身不含糖,喝的时候可以按自己喜好加入蜂蜜、蜜豆、麦片,水果等随意组合。
热心网友
时间:2022-05-26 11:14
无论是原味酸奶做种还是川秀菌粉做种,都要10小时才凝固。我一直在外胆内放3-4厘米高的水做,用的九阳酸奶机,次次成功。
热心网友
时间:2022-05-26 11:12
用纯酸奶作发酵源时,发酵时间6-8小时,用酸奶发酵剂作发酵源时,发酵时间8-12小时,发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响,所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。
酸奶机给牛奶发酵提供一个恒定温度的装置,温度35-45度之间,在这个环境下,益生菌大量繁殖,牛奶中乳糖转化成乳酸,牛奶发酵成酸奶。
自制酸奶采用的是恒温发酵法,所以酸奶机最基本的功能就是加热和恒温,只要可以加热并可以恒温在适合的温度,这台酸奶机就可以做出酸奶。
扩展资料:
工作原理
除了温度,自制酸奶的另一个主要因素就是时间,而酸奶发酵的时间并不是一成不变的,牛奶的质量、酸奶发酵粉的质量、环境温度、牛奶的初始温度还有酸奶机的恒定温度都会影响发酵时间的长短;
所以即使带有定时控制功能,也是形同虚设,需要经过实践来调整,每一个因素的改变都会带来时间的变化;
而且酸奶发酵好以后,需要在常温下放置一段时间过后,才放入冰箱冷藏,以免有害菌的侵入,这样的酸奶才是安全的。
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时间:2022-05-26 11:12
用纯酸奶作发酵源时,发酵时间6-8小时;用酸奶发酵剂作发酵源时,发酵时间8-12小时;发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响,所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时(用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时)。
补充:用酸奶机做酸奶的方法
1、把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出;
2、用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒;
3、在容器里倒入少量的纯牛奶,再把酸奶发酵剂整小包倒入容器,用勺子或筷子充分搅拌均匀;
4、把剩余的纯牛奶倒入容器,用勺子或筷子再次搅拌均匀;
5、把容器盖盖好,放入酸奶机本体内;
6、冬天制作的时候,可以在本体内加入温水;
7、把酸奶机的上盖盖好;
8、插好插头,酸奶机开始工作;微电脑酸奶机需要设定好发酵时间(详情请参照使用说明书);
9、用纯酸奶作发酵源时,发酵时间6-8小时;用酸奶发酵剂作发酵源时,发酵时间8-12小时;发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响,所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时(用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时);
10、发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状,温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候,放入冰箱冷藏下,酸奶香味纯正,口感极佳;
11、酸奶在食用前,可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用;
12、没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。
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时间:2022-05-26 11:13
用纯酸奶作发酵源时,发酵时间6-8小时;用酸奶发酵剂作发酵源时,发酵时间8-12小时;
发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响,所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。
但最长不超过14小时(用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时)。
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时间:2022-05-26 11:13
做法步骤
1、牛奶一定要选择常温全脂牛奶,注意不能用脱脂牛奶和低脂牛奶(这两种牛奶不利于发酵),牛奶温度也不能太凉,否则后期倒入菌粉,菌粉容易沾到酸奶机内壁,不容易搅拌均匀。
2、用开水将酸奶机内胆、盖子、勺子烫2-3遍,此举是为了消毒。
3、内胆中到入1/3牛奶,加1小袋菌粉,搅拌均匀,建议多搅拌一会儿,一定要将菌粉完全溶解。
4、加入其余2/3牛奶,搅拌均匀。
5、盖上盖子,放入酸奶机中,发酵8-10小时即可。此期间不能打开酸奶机盖子查看,发酵时间越长酸奶口味会越酸,可根据自己口味掌控发酵时间哦,我一般偏好10小时,略酸些那种。
6、发酵好的模样,比较像豆腐脑,表面有层薄薄的水,这个叫乳清,是好东西,不要倒了哦。
7、将酸奶倒入干净容器内,送入冰箱冷藏6-8小时钝化后即可饮用。
小贴士
1、本文中用的酸奶菌粉是川秀8菌开菲尔酸奶菌粉,菌种越多酸奶营养成份和口感越好。2、钝化使酸奶更加黏稠,这里普及下什么是所谓钝化,对于生产上来说我们叫做后熟过程,这个过程结束后酸奶有以下优点:其一酸奶生产后及时降温后熟,主要控制产品的酸度,也就是乳酸菌和双歧杆菌的繁殖受到抑制,不会导致酸奶的过酸,口感适中。其二酸奶发酵出来以后,食用的时候口感单一,蛋白等在乳酸菌的作用后,内部的转化不彻底,这个过程中会产生丙酮类等香味物质,增加酸奶的口感。3、酸奶菌粉日常需冷冻保存。4、自制酸奶最好3日内饮用完毕,此时酸奶中的有益菌含量最多,饮用效果最佳。5、自制酸奶,除了可以使用酸奶菌粉也可以用少部分成品酸奶当引子,但初次做酸奶,还是最好用菌粉会比较好,因为买来的成品酸奶从制作到出售会有一定生产周期,有可能等你用的时候酸奶中的有益菌已经很少了,此时如果再用来做酸奶,营养成份会减少好多。6、酸奶本身不含糖,喝的时候可以按自己喜好加入蜂蜜、蜜豆、麦片,水果等随意组合。
热心网友
时间:2022-05-26 11:14
无论是原味酸奶做种还是川秀菌粉做种,都要10小时才凝固。我一直在外胆内放3-4厘米高的水做,用的九阳酸奶机,次次成功。
酸奶机做酸奶要多久
1、酸奶机做酸奶通常需要8个小时左右的时间,若是使用纯酸奶作为发酵源一般需要6~8个小时,用酸奶发酵剂一般需要8~12个小时,酸奶若是处于低温的环境中,发酵的时间会延长。2、制做酸奶的时间要看原料跟环境。如果使用的是酸奶制作菌,如果能达到恒温,菌种什么的都没有问题5个小时就已经够了,发酵时...
酸奶机做酸奶需要几个小时
用纯酸奶作发酵源,发酵时间6小时至8小时,用酸奶发酵剂作发酵源,发酵时间8小时至12小时。酸奶机做酸奶的方法步骤:食材:酸奶菌1包,200毫升纯牛奶5盒。做法:开水对酸奶机的容器杀菌消毒:开水倒入容器烫1分钟;将纯牛奶倒入容器内;倒入酸奶菌,用勺子搅拌均匀;将容器盖好,放入酸奶机内,关闭上盖...
家庭自制酸奶需要发酵多长时间
4.酸奶机插上电源,工作6到8小时,见酸奶呈凝固状即可。5.做好后可以放置冰箱冷藏24小时,风味更好,可以根据个人喜欢加入果酱、糖等调料。注意事项:1.核仁格菌粉需冷冻保藏,做之前先放置室温下15分钟。2.发酵过程中尽量不要频繁打开搅动。3.酸奶机 ...
用酸奶机做酸奶时间越长越好吗?
酸奶机做酸奶不是时间越长越好,最长不超过14小时(用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时)。时间过长会影响酸奶的口感,同时容易杂菌污染。【酸奶机做酸奶的步骤】第一步:开水消毒,经常有人容易忽略这个问题或者觉得不重要,其实如果这一步没做的话就很容易影响酸奶的效果,开水消毒才能将酸奶机里的其他...
酸奶机做的酸奶 需要什么步骤才能完成
搅拌均匀(如放白糖的现在可以一起倒入搅拌)。2、酸奶机的内盒要用沸水煮五分钟消毒,然后将搅拌好的纯牛奶加入盒内,将盒放置酸奶机内。3、插上电源,开启开关,过8-10小时就酸奶就做好了。4、做好酸奶后,将准备好的水果切成块装加入酸奶中,美味健康的酸奶就做好了。
用酸奶机做酸奶,要多少小时才能饮用?
酸奶机做的酸奶,至少要8个小时才能发酵好、才能饮用。不过自己做的酸奶更放心,健康又安全。
酸奶机做酸奶要多久
酸奶机做酸奶通常在8个小时左右,制作酸奶的时间是由纯酸奶的发酵源、酸奶机的品牌以及温度所决定的,纯酸奶作为发酵源时间一般在6~8个小时,用酸奶发酵剂一般需要8~12个小时。酸奶发酵若是处于温度较低的环境中,发酵的时间会延长,但通常不会超过十四个小时,温度适宜便于酸奶发酵,其时间也会缩短,...
怎么用酸奶机自制酸奶
步骤:1、用开水将酸奶机内容器烫一下,大概1分钟,主要是消毒杀菌。2、将准备好的纯牛奶倒入容器内。3、放糖,拌匀。(在做酸奶之前先放糖可以有效缩短发酵时间)4、加酸奶或者菌粉,拌匀。5、将盖好的容器放入酸奶机内,改好上盖。6、接通电源,8-12小时后,酸奶自动做好。(具体时间看不同酸奶...
酸奶机怎么做酸奶
倒入牛奶和菌粉,(有干净筷子之类的搅拌下比较好,牛奶如果稍微温点的话能加速发酵时间),然后开动酸奶机,四五个小时就好了,酸奶菌粉做出的酸奶有个好处就是酸奶凝固度很好 2:酸奶机+酸奶 , 顾名思义,以酸奶做引子,先倒入酸奶,其次放入牛奶,开动酸奶机,ok,四五小时后就可以享用了 ...
做酸奶,发酵需要多长时间?
用纯酸奶作发酵源时,发酵时间6-8小时;用酸奶发酵剂作发酵源时,发酵时间8-12小时;发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响,所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。自酸奶详细步骤:1. 把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出;2. 用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒;(第三...