鱼做咸了怎么办

发布网友 发布时间：2022-04-19 12:05

我来回答

共3个回答

热心网友 时间：2023-02-03 23:17

生活中，我们每年在冬腊月囤积准备过年的物资，尤其是肉，鱼之类……腊肉腊鱼少不了！

寒冷的季节，也是池塘水库干涸围捕之时，这时候已近年关了，丰收总能给年味增添许多喜气……
​
​

这些象征着"年年有余″的鱼，小的有小的的吃法，大的多半被用厚厚的盐腌制起来！盐必须要多放，少了就臭鱼！腌好后，经过太阳曝晒，成了稍微带点红色，诱人的干鱼……干了的鱼，要么就放着，继续风干！要么就被熏炕，变成腊鱼……
​

干鱼与腊鱼的共同点是——香，咸……
​

过去，人们喜欢取笑好喝茶水的人——"吃了咸鱼腊肉″？在过去，咸鱼腊肉是用来下饭的，不能大口大口地享用的，所以咸也好，免得浪费太大……如今，生活条件好了，可以经常一饱口腹了！然而，这咸，又要当今医学极力反对的，盐吃多了会引起三高，甚至伤害心与肾……

面对这咸鱼，怎么办？相信很多人苦恼，尤其是不善于烹调的年轻人……
​

腊肉咸了可以煮，煮了倒掉汤，腊肉就可以随心地炒或蒸了！但是咸又干的鱼，如果煮的话，会失掉好的味道……同时流失的还有它的油脂和腊香……

作为资深吃货的我，在经常的腌制，烹制中摸索出经验了，且将这经验分享给大家:

一，将剁好的腊鱼或干鱼块加冷水在锅中烧开，煮上两分钟，滤干水后，用植物油炸熟，滤去油，即可装盘上桌了；
​

二，将剁好的腊鱼或干鱼块放进适量的植物油中煎熟，然后将切好的青辣椒或者干萝卜条或者马铃薯块加进去，同时加一碗水进去，放一撮豆豉，一小勺辣椒粉，盖上锅盖，中火焖，待到揭盖时，水已收干，就可以关火，起锅盛盘了……这时候，腊鱼或干鱼，不再咸得过份了，刚刚好，它们的咸已被配菜吸收中和了！青辣椒，或干萝卜，马铃薯块都将盐分吸收了……而且，这盘干鱼或腊鱼依旧保留了本来就独特的香味……
​

看到这里的读者您，如果觉得这方法还行，就给个赞吧……谢谢了！

539阅读
搜索
正宗广东腊鱼做法
海鱼干太咸怎么补救
广东顺德腊鱼制作视频
腊鱼一斤10克盐够吗
四川绵竹腊鱼
肉烧的太咸怎么补救

热心网友 时间：2023-02-04 00:35

炖鱼时无意间把鱼做咸了，可以在鱼锅中再放入一些开水，然后再放入一把土豆粉条，或者放半块大豆腐，盖盖再煮20分钟即可，鱼炖粉条，鱼炖豆腐都是很好吃的，鱼也不咸了，菜也美味了，方法很简单，非常实用。

热心网友 时间：2023-02-04 02:10

付费内容限时免费查看回答亲，您好，我是咨询师无名，针对您描述的情况，鱼腌咸了用淡盐水浸泡即可退盐，操作步骤如下：1.准备一个可以放得下鱼的容器，往里面倒入适量的冷水，这里的水要能够淹没腌鱼；2.往水中放入少量的盐，不知道放多少量可以用手来估计，把盐倒在手心，差不多2cm高的一小堆即可；3.盐倒入水中，把冷水和盐搅均匀，然后再把鱼放进去浸泡半小时左右即可。