怎么烙死面饼好吃又软
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发布时间:2022-04-19 10:16
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热心网友
时间:2022-05-11 21:38
烙死面饼要把面粉用冷水和成软硬适中的面团,面团擀成薄片,撒上一层植物油,才能好吃又软,做法如下:
准备材料:面粉适量、大葱2根、食盐适量、花椒粉适量、植物油适量
一、准备好材料。
二、面粉用冷水和成软硬适中的面团,大葱切成葱碎。
三、面团擀成薄片,撒上一层植物油、适量食盐、花椒粉、葱花
四、从一侧卷起。
五、切成小段,并取一段,擀成薄片。
六、不粘锅放油,中火烙至两面金黄。
七、出锅切块即可食用。
热心网友
时间:2022-05-11 22:56
第一
和面的侍候不要硬,俗称“随手面”就是比较软的面。
第二
面要醒开。
第三:擀成大饼,到上油,适量的倒,不要多,但是也不要少。撒上盐儿,五香粉等等,按自己的口味,比如想吃葱花大饼,就加葱花了。想吃五香的就加五香面了。卷起来,揪成合适大小的面剂子,然后把揪开的剂子两端用手包好,成一个圆球形状,不要露出里面,否则烙的侍候不爱起层儿。
第四:擀面杖不要死劲,要柔和的擀成合适的大小。
第五:小火慢烙,注意翻个,烙饼不翻个是不合适的(电饼铛除外。但是电饼铛烙饼需要在第三步骤的侍候适当的多些油)
想让死面大饼软而不硬,应该如何做?
四、面团拉伸:醒发好的面团应充分拉伸,因此醒发时间需较长,大约30分钟。五、揉面技巧:不过度揉面以避免形成过多面筋,有助于实现软而不硬的大饼。六、和面方法:将500克面粉分为两份,左边175克与热水混合搅拌,右边175克与冷水混合。这种方法适合制作死面饼,即使凉了也不会变硬。七、揉面标准...
番茄米线,了解一下?
番茄米线是一道美味家常菜,以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材,美味可口,具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤:1. 将西红柿切滚刀块,圆白菜撕大片,油菜洗净备用。2. 烧热锅,倒入适量油,将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟,盛出备用。3. 锅中倒入适量油,将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂,倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟,再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油,搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹,而且富含多种蔬菜和蛋白质,有助于提高免疫力,是一道健康美味的家常菜。番茄米线,一道以米线1份;西红柿1个;圆白菜;小油菜;鸡蛋1个;火腿片2片(可用瘦肉代替或者豆腐丁);清炖的排骨汤1份(可用清水代替或者其他高汤)等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息,可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司,谢谢!
怎样烙死面饼软乎
步骤一,面粉加水和成面团,盖保鲜膜,约饧一至二小时。第二步取一块面团,捏成长条后按扁,刷一层油。三从上往下卷起,用两手的指头按住两边,往下收口。四捏紧口,收口朝下,用擀面杖擀成面饼。五热油,放入面饼,上面刷少许油,中小火。面饼鼓起小泡翻面。六翻面几次直到两面都烙至金黄即可。
死面饼子是用凉水还是开水烫 死面饼子适合凉水还是开水烫
1、死面饼 一定要把面粉用开水烫一半,另一半用凉水,之后把面团和匀即可。烙的时候油要稍多点哦,这要才会吃着香甜。2、面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团。由于水温高于冷水,水分子扩散加快,从而使面筋质地形成受到一定限制,而淀粉的吸水性却有所增加,这种面团的筋性、韧性、弹性低...
死面饼怎么做又软又香
1、面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后,盖保鲜膜或者湿屉布饧面,约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸,不回缩即是饧好了。(500g面粉的话,水要在400g以上,看面粉的吸水率,和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行)。2、取一块面团约1/4,用手捏成长条,然后按扁,也可...
死面大饼怎么做软而不硬,到底用什么水和面,求大神指点?
一、死面饼软而不硬小技巧 1、面与水的比例要适当像平时蒸馒头时面与水的比例基本上是 2:1,而这个烙面饼需要面团更软,也就是说水要多放,正常情况500克面粉需要用350毫升水,这样使面团足够的软,烙出来的饼才会更软,关键是放凉了也不会硬。2、水温水温很重要,因为我们是想让烙出的饼柔软...
北方死面烙大饼的做法
1、凉水和面 不要使用热水烫面,更不要使用酵母或者泡打粉之类,完全都用不到,直接冷水和面就可以了。和面的时候,倒一点点水和一和,再倒水再和面。2、不断揉面 这是一个力气活,因为是死面饼,又是冷水和面,所以面团会比较硬,面和好了之后用手揉成一个面团,越光滑越好。揉好面团之后,用保鲜...
想让死面大饼软而不硬,应该如何做?
一、想让死面大饼软而不硬,应该如何做?做饼对面粉的选择没有特殊要求。家里常见的普通面粉也可以用。温水是和面最好的水,尤其是在寒冷的冬天,水的温度会高一点,用手背也能感觉到,热但不烫。温水可以减少面粉中面筋的形成。水量略多。一斤面粉大概需要七两水,面团会比较软。好的面团需要充分...
死面饼怎么做出来软而层多
一、用料 面粉,水。二、死面饼的做法 1、边倒水边用筷子搅拌。至块状,千万不要搅成糊状,向发面蒸馒头样!等不烫手后揉面。2、分成比拳头稍小的剂子。3、用擀面杖擀成饼,不要太薄。4、放电饼铛,不用放油,两面烙至向画面一样。5、烙到两面变色,完成。
死面饼加什么凉了不硬 死面大饼凉了怎么做不硬
1、平时咱们说的死面就是用冷水和的面,而烙饼的面要用温水和面,烙饼的面宜软不宜硬,每500克面粉加250克水,这样的比例和出来的面团烙制的饼柔软好吃。在和面的时候每500克面粉加一个鸡蛋,也可以使烙出的饼更加地暄软。2、面团和好之后包上保鲜膜,或者是刷一层薄油醒发30分钟以上,醒发好的...
死面大饼怎么做软而不硬?和面时最佳的方法是什么?
分成适量大小的面团,轻轻揉捏成所需形状。9. 面粉类型:制作死面烤饼不宜选用高筋或低筋面粉,中筋面粉最为适宜,操作简便,不易过软或过硬。10. 醒面重要性:醒面步骤不可忽视,需确保面团有足够时间休息,以提高饼的口感和风味。11. 烙饼技巧:烙饼时可使用猪油涂抹,以增加饼的香气和酥脆度。