香菇鸭的做法
发布网友
发布时间：2022-04-19 10:16
共2个回答
懂视网
时间：2022-10-03 23:03
1、准备好鸭肉、干香菇、姜、盐、酱油、酒和花生油。
2、鸭肉时砍成一块一块的，在水龙头底下冲洗干净，姜切片待用。
3、香菇放容器中，加入适量清水浸泡3个小时，泡好的香菇洗干净对半切开，有些比较大的要再切小点。
4、起锅热花生油，待油有点拉丝时，倒入鸭肉，再放入姜片翻炒出香味后出锅装碟。
5、锅头洗干净重新热锅起花生油，看到油拉丝时倒入切好的香菇，炒出香味后倒入鸭肉翻炒2分钟。
6、加入适量清水，差不多没过鸭肉即可，再加入2勺酒，加盖子用小火煮20分钟。
7、待汤汁并不多收干时，加入适量盐和酱油调味，即可出锅装碟。
懂视网
时间：2022-10-25 16:07
1、食材：鸭肉适量、香菇2个、青椒适量、干辣椒适量、姜适量、冰糖适量、老抽适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量。
2、准备好全部食材、处理改刀。
3、砂锅里面放油好冰糖，小火熬化，放入鸭腿翻炒。
4、加适量老抽、料酒、生抽、干辣椒和姜片。
5、再加入适量清水。
6、然后放入香菇。
7、加适量盐、白胡椒粉、翻拌均匀。小火焖20分钟。
8、放入青椒、焖5分钟，就可以出锅了。
热心网友
时间：2023-07-23 16:09
1.准备半只鸭子，首先切掉鸭*，然后把鸭斩成小块，最后把鸭头一分为二。剪掉香菇根部，在顶部改花刀，这样做香菇更容易入味，看上去也好看，然后把香菇清洗后备用。
2.接下来我们准备一些鸭块的配料，大葱切成段，生姜切成菱形片，大蒜拍扁。再准备一个小盆，放入八角，香叶，冰糖。彩椒和青椒各取一小片，都切成块用来配色。
3.下面我们把鸭块焯一下水，锅内烧水，鸭块凉水下锅，凉水下锅是为了煮出鸭块里面的血水。水开后煮2分钟以后，倒出鸭块，用清水快速冲洗，凉水冲洗鸭肉，吃起来口感比较鲜脆。
4.锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，再倒入凉油，热锅凉油是为了炒鸭块时不容易粘锅。倒入葱，姜，蒜，花椒，干红椒翻炒出香味。
5.把鸭块甩干水分，倒入鸭块快速翻炒，翻炒过程要持续3分钟时间，倒入料酒，料酒遇热挥发，在挥发的过程中会带走一部分腥味，倒入一点老抽，上一下底色，把色泽翻炒均匀，倒入香叶，八角，冰糖快速翻炒化开冰糖后，加入清水，清水的量要没过鸭块，清水也可以用一部分啤酒代替。
6.最后再加入食盐，胡椒粉，大火煮开后开小火，盖上锅盖炖35分钟。35分钟后把香菇倒入锅内再炖5分钟，倒入青椒和彩椒，开大火翻炒收一下汤汁，把汤汁收至粘稠以后，就可以出锅装盘了，最后撒上几根香菜。
热心网友
时间：2023-07-23 16:10
经过用醋去腥味，又不用油做出来的鸭肉，看着那色泽红亮的鸭块，忍不住尝了几块。哇，鸭肉肉质松嫩、味道鲜美，香茹吸收了鸭肉的香味，吃起来真是那个爽啊!
主料2人份
鸭肉半只
干香菇100克
啤酒1瓶
辅料
姜5克
酱油5克
八角1个
香叶3片
桂皮1小段
红尖椒2个
豆瓣酱5克
花椒5克
醋10克
步骤1
处理鸭肉，先切成块
步骤2
用醋与鸭块拌匀(大约要倒平时吃饭那种碗半碗的醋)腌半个小时左右，这样处理后，烧出来的鸭肉没有腥味
步骤3
生姜切丝，准备好八角、桂皮 、香叶、 花椒、 干红辣椒，干香菇用水泡发至软
步骤4
然后用流水冲洗干净，干香菇用水泡发至软后，用流水冲洗干净
步骤5
接下来要炒鸭肉了，一般来说，做这菜要先把鸭肉焯水，去掉血水，然后再用油来炒，今天我做的这个不用焯水，也不用油来炒鸭肉，而是用鸭肉自身带的油来做成这道菜
步骤6
锅烧干后，把经醋腌过的鸭肉放在锅里煸炒，鸭皮朝下，鸭皮上带有很多油，待鸭肉水气炒干后，油就慢慢的出来了，鸭肉炒干了水份爆出油
步骤7
放入姜，花椒、大料、豆瓣酱
步骤8
放入酱油等一起翻炒，炒出香味后倒入一瓶啤酒
步骤9
放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖十分钟后，放入洗干净的香茹继续炖至鸭肉与香茹熟透就算完成了
望采纳祝你好运
