风干牛肉干制作
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发布时间：2022-04-19 10:19
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热心网友
时间：2022-05-13 00:11
自制风干牛肉干的用料
牛霖肉一块 大概11斤盐 3小勺葱 1根姜 1块桂皮 2块香叶 5片花椒 一小把八角 5个生抽 5勺老抽 3勺
自制风干牛肉干的做法步骤
步骤 1
切肉条。牛霖肉去掉表面筋膜和费油，我买的一块牛霖正好11斤，去掉后剩余10斤7两，没有多少筋膜。牛肉切条，整块切，长点短点都行，1—2厘米宽的条，粗点细点也都行。忘拍图了
步骤 2
熬制卤汤。上述所有材料，除了牛肉以外，加2000毫升水，熬制30分钟，滤掉药渣，放凉，这个糖泡牛肉的，所以味肯定重一点，不要觉得太咸，没事。汤放凉以后，把牛肉条泡进去，揉匀，放冰箱一晚。同样忘拍图了
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
挂牛肉条。我用的杠铃杆缠上的麻绳，当然，怎么挂都行。我用的曲别针，把中间捋直了然后牛肉挂起来，紧密点没事，别挨着就行。边上放个电扇，吹着，开小档就行，晾3—5天。开电扇能快很多，我的3天就好了。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
细节图
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
细节图
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放锅里蒸30分钟。不知道怎么回事，一蒸，就黑了还好自己吃的，卖相不好。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
继续晾一天，晾干。
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
剪成小段，找个罐子放进去，放到进去孜然，不咸可以再放盐，吃前摇一摇。完成。当然，喜欢辣味的可以放辣椒，喜欢原味的可以什么都不放。
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
最后，我们来算一笔账。11斤牛霖，我买的330元，做好牛肉干以后剩3.2斤，大概97元一斤。网店上卖的一般都是170元左右一斤，这样算起来，便宜了不少，而且牛肉可能买的再便宜点。而且我感觉自己做的味道比买的好。
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
买的做出来一点油都没，味道很单一，做的用手搓一下，表面能出来一点油，吃起来很有牛肉的香味
热心网友
时间：2022-05-13 01:29
主料：黄牛身上的精选牛肉制成，采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条（均为牛腿后部上的肉）为主料。
调料：食用盐、葱、姜、花生油等各适量。内蒙古风干牛肉干基本上都各自有自己的独特配方。
做法：
先进行腌制，然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。
将精选的牛肉剔去筋膜，用刀切成大长条（便于晾干）。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。
12小时后将肉挂晒在不锈钢架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，正常风干约十天左右，重量约为风干前的40%即可。
将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时。晾凉后切条即可装盘。
风干牛肉干营养成分
能量550千卡；蛋白质45.6克；脂肪40克；碳水化合物1.9克；胆固醇120毫克；硫胺素0.06毫克；核黄素0.26毫克；烟酸15.2毫克；钙43毫克；磷464毫克；钾510毫克；钠412.4毫克；镁107毫克；铁15.6毫克；锌7.26毫克；硒9.8微克；铜0.29毫克；锰0.19毫克。
风干牛肉干保存
散干正常存在低温、风干、干燥处即可，建议尽快吃完。
热心网友
时间：2022-05-13 03:03
配料：新鲜牛肉，白糖，盐，酱油，蚝油，葱，米酒，十三香，孜然粉，桂皮，香叶，八角，辣椒面，白芝麻，根据牛肉的量适量放配料然后腌制一个晚上放在冰箱冷藏。最好超过12个小时更入味。
做法：1.新鲜牛肉切条状泡冷水半小时，泡出血水后洗净沥干水，加入配料腌制。
2.冰箱拿出牛肉把水倒干，把牛肉放到晾晒网风干，我风干了一天半左右，软硬刚刚好，最好摸到牛肉比较干，因为不够干烤出来里面还是很湿影响口感和存放。
3.把风干的牛肉整齐放入烤箱先烤5分钟，然后再翻面烤五分钟，因为风干没有水分了所以很容易熟，这时候得观察一下，不要烤过头，根据牛肉情况控制烤制时间，不要过干会焦。
4.烤熟的牛肉干拿出来后尝尝味道，喜欢重口一些的，趁热再均匀撒一些孜然粉，风味更佳。
最后晾凉后，美味的牛肉干就可以装袋保存啦
希望大家喜欢💕
ps：最后三张图是黑胡椒蜜汁猪肉干，做法有一点不一样，下次再分享啦☺
