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为啥虾头不能吃,里面有什么物质?

发布网友 发布时间:2022-04-19 11:05

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热心网友 时间:2023-07-22 06:09

虾头不能吃是因为里面不仅有大量未成形的卵,而且虾本身也有大量垃圾毒素。

虾头在经过100℃以上的高温烹制后可食用,但一般不建议食用。虽然虾头中也含有蛋白质,但其存在的有害物质含量较营养物质高,因此建议避免食用虾头。虾头中不仅有许多未成形的卵,还有许多毒素和垃圾,其中许多内脏器官都在虾头中,如心脏、胃、肝脏、肾脏、以及触角线等。

因此,虾头的部位是虾吸收、代谢、消化的主要部位。由于虾喜欢在不洁的水源内生存,若虾在摄取食物时,食用了发腐的物质,可能会存储在虾胃里,而未被消化掉的食物,正是各种*菌群的寄生场所。

注意事项

虾内含丰富的组胺酸,这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡,组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。还有,虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质,死后体内极易*变质。特别是随着虾死亡时间的延长,虾体内积累的毒素更多,吃了便会出现中毒现象。

此外,虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等,如吃了未煮熟的虾,就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。鲜虾煮熟后不宜存放,第二次食用必须重新加热。吃虾时也要有节制,不要一次食用过多,因为虾是高蛋白食物,部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏,如身上起红点、起疙瘩等等。

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