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糖画制作的熬糖配方

发布网友 发布时间:2022-04-19 11:14

我来回答

4个回答

懂视网 时间:2022-10-12 12:34

1、材料:冰糖,水(比例是1:1)。

2、水煮沸后加入冰糖,边煮边搅拌。

3、煮止金黄色后小火。

4、找一块塑料切菜板,一定要是塑料的。

5、拿勺子挖一勺糖浆在塑料切菜板上,浇出你喜欢的图案,并拿一支签子按到糖浆上。

6、凉后拿小刀把糖画从塑料切菜板上切下即可。

热心网友 时间:2023-09-25 22:07

主料:细砂糖800克、水350克

调料:鲜柠檬汁80克

做法步骤:

1、先将细砂糖放入陶瓷锅(不锈钢锅)内,倒入清水中火煮开

2、再倒入柠檬汁,继续小火煮制,切记一定要小火,小火,小火。切记不可以搅拌,搅拌,搅拌,不然成品会起砂,就不能用了

3、如果锅边缘有糖颗粒,就用小毛刷沾水刷一圈,颗粒会随水一起留到锅里,避免引起成品结晶的链锁反应。

煮四十分钟到一小时,呈深琥珀色,和蜂蜜的浓稠度差不多,注意温度不要超过115度

4、成品大约是1000克左右。制作出来的糖浆凉透后,颜色清澈,无洁晶。凉透后装瓶密封保存,放置一周后使用最佳,用不完第二年还是可以用的。

热心网友 时间:2023-09-25 22:08

糖画制作的熬糖配方:白糖150g、麦芽糖170g、油20ml。

熬糖的方法如下:

1、不粘锅里倒入油,将白糖放入锅中,开小火熬。

2、白糖全部融化后,倒入麦芽糖。

3、继续开小火熬制糖浆,熬制的过程中注意要不断的搅拌。

4、熬到用筷子沾糖浆液有拉丝,拉丝凉了脆脆的即为熬好了。

5、在盘子上抹油,用小勺挖出糖浆液,浇灌画出自己喜欢的图形后,用牙签沾在糖画上。

以上就是糖画制作的熬糖配方及方法。

热心网友 时间:2023-09-25 22:08

用水和糖熬制,二者比例二比一。

1、把一个锅放在火上,加入适量清水,再放入白砂糖。水与糖的比例是2比1。也就是说放两份水,放一份白砂糖。糖放好后,用勺子轻轻搅拌一下,利于糖的溶解,也防止粘底或者焦化。

2、开始大火加热,使水温要快速升高,为的是使糖溶解在水中。这一过程不要太慢,此时可见糖粒慢慢变小直至消失,完全成为糖的溶液。

3、随着水温升高,糖液开始翻动。水开之后,水蒸汽开始排到空气中。这时,糖液的温度逐渐变高,糖液中的水分逐渐减少。此时如果把一个温度计插入糖液中,可以看到,液体的温度超过了100摄氏度。

随着时间的延长,温度会随着升高,可以看到糖液开始起大泡了。这是因为糖液中的水份少了,糖液的张力就大了。空气在排放的过程中,会在糖面上起一些大泡。这个过程要持续一段时间,主要注意火候要稳定,不要忽大忽小,同时要有规律的翻动(隔两三分钟)。

4、这时候温度还不够。熬糖的合适温度是色泽稍微变黄,大泡变为小泡就差不多了,然后便可以舀起一勺进行糖画的操作了。

拓展资料:

糖画是一种传统民间手工艺,以糖为材料来进行造型的。所用的工具仅一勺一铲,糖料一般是红、白糖加上少许饴糖放在炉子上用温火熬制,熬到可以牵丝时即可以用来浇铸造型了。

在绘制造型时,由艺人用小汤勺舀起溶化了的糖汁,在石板上飞快地来回浇铸,画出造型,民间艺人的手上功夫便是造型的关键。当造型完成后,随即用小铲刀将糖画铲起,粘上竹签。

参考资料: 百度百科 糖画

热心网友 时间:2023-09-25 22:09

在进行绘制糖人之前要先熬糖。熬糖前先准备一块大理石板,上面刷上油,油刷得要薄一些,这样可以防止糖粘在大理石板上。把一个铜锅放在火上,加入适量清水,再放入白砂糖。水与糖的比例是2比1。也就是说放两份水,放一份白砂糖。白砂糖放入以后要轻轻搅动一下,防止粘底。水温要逐渐升高,为的是利于糖溶解在水中。水开之后,把水蒸汽排到空气中。这时,糖液的温度逐渐变高,糖液中的水分逐渐减少。可以看到,糖液开始起大泡了。这是因为糖液中的水份少了,糖液的张力就大了。空气在排放的过程中,会在糖面上起一些大泡。这时候温度还不够。熬糖的合适温度是色泽稍微变黄,大泡变为小泡就差不多了。熬糖的目的是把糖液摊成糖片,以便在糖画绘制中使用。待颜色变黄,泡也变小了,火候就差不多了,趁热把它倒在大理石板上。糖液倒在大理石板上之后就会冷却、凝固。待糖液完全凝固后,把糖片切碎,收入盘中。质量好的糖块在常温下,半个月都不会溶化。这样熬制出的糖透明度较高,非常脆,不粘手,不滴油,不流液,才能作为绘制糖画的材料。 在绘制糖画之前,首先要化糖。化糖就是把准备好的糖块放在糖锅内溶化。溶化糖要用小火,火大了糖就会焦。用温火将糖慢慢溶解,当糖完全溶解后就可以绘画了。
做糖画的人是没有底稿的,画稿全在他的头脑里。做糖画必须胸有成竹,要趁热一气呵成,他们汲取了传统皮影制作的特征及雕刻技法,十二生肖喊来就来,张飞、赵云、花鸟鱼虫、飞禽走兽,随着缕缕糖丝的飘洒,便栩栩如生地呈现在你面前,再趁热粘上一根竹签,便大功告成。小孩举着腾云驾雾的飞龙或展翅欲飞的彩凤,对着阳光凝望,它是那么晶莹剔透,活灵活现,一时还舍不得吃,只轻轻用舌尖*一下,又得意地向同伴炫耀,看得人眼馋口也馋。

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