做好的肉丸子，为什么一下锅就散了？

发布网友发布时间：2022-04-19 12:27

共5个回答

热心网友时间：2023-08-26 04:47

自己在家做的肉丸子之所以一煮就会散开，那是因为我们在做肉丸子馅料的时候，没有用力的去摔打。假如说用力的去摔打一下这些肉丸馅料，那这种肉丸做出来就会特别的有弹性，而且煮开了之后也不会散开。很多人可能都会自己在家尝试着去做肉丸子，因为肉丸子可以用来做汤，也可以用来涮火锅，吃起来也是相当的美味，然而如果没有掌握技巧的话，那么做出来的肉丸子一煮就会散。

想要自己在家做肉丸子，那么先要准备上好的五花肉，一定要把五花肉剁碎，家里如果有绞肉机的话也是可以用这些设备来操作的，需要注意的一点是，五花肉一定要越碎越好。接下来我们可以再准备一些葱，然后切成细末，把已经切好的肉末全部放到容器里面，加入一些清水，要一边加水一边去搅拌，并且加水的时候每一次加水的量要少一些，加水的次数要多一些，这样肉馅就会特别的有粘性了。

准备两个鸡蛋，我们只取鸡蛋清把鸡蛋清放到肉馅里面继续搅拌，然后在里面加入一些生抽，十三香，胡椒粉，食用盐，还有葱花沫，最后可以加入适量的淀粉，然后朝着一个方向均匀的去搅拌，此时的肉馅已经非常粘稠了。接下来就是最重要的一步，那就是用力的去摔了几下肉馅，这样做出来的肉丸特别有弹性。

肉馅准备好了之后，我们可以放到冰箱里面冷藏两个小时左右。两个小时之后我们在锅里面加入清水，烧开之后直接调成小火，这样能够有效的保持水温，千万不要让水沸腾。然后我们把肉馅全部搓挤成丸子，放到锅里面，接着直接开大火，烧开之后就可以捞出来了。

热心网友时间：2023-08-26 04:48

淀粉放得不够多，没有热水下锅煮，把肉绞得太碎（比如用机器来绞）用手摇的绞肉机更女子，可以在绞的时候在底下放上冰块

热心网友时间：2023-08-26 04:48

是你放入的淀粉没有加够所以才会散开，你可以在肉馅里面多放一些淀粉，这样的话就不会了。

热心网友时间：2023-08-26 04:49

如果自己做的肉丸子一煮就散开了，那肯定是你少放了某一样调料，这样的话才会导致它散开，所以还是要参照食谱来

热心网友时间：2023-08-26 04:50

可能是没有顺着一个方向搅动，在调制肉馅的时候，一定要顺着一个方向搅动才可以，这样才可以让肉馅变得特别紧实，不会松散。

为什么丸子一炸就会爆开了呢?

主要原因是因为丸子里面有水或其他物质，在搅拌的时候没有搅拌均匀造成的，气体或水或其他物质遇到高温膨胀，但是又因为高温使丸子表面迅速凝结，使它们无法释放出气体才会爆炸的，如果仅仅是高温，丸子是不会爆的。

煮肉丸怎样才能下锅后成球形状?

一、为什么你的肉丸子下锅就散？一句话概括来说，肉丸子下锅就散掉，是因为肉馅在团丸子之前没有充分上劲。那到底什么是“上劲”呢？我们常听人说的肉馅“上劲”到底是什么意思和原理？简单来说，肉类中含有大量的蛋白质，这些蛋白质在一些外界因素和外力的作用下充分游离出来，变成有一定黏性的蛋白质...

为什么丸子散了

显而易见，你在肉馅中加鸡蛋、或淀粉少了。如果以上两种原料中的那一种加够量，绝对不会出现肉丸子发散的。

做丸子时,一下到水中就散了怎么办

其主要原因：一、肉剁的不够细、不够黏。二、加点蛋清，适量的放些淀粉，但不要太多，否则肉丸子的口感有发硬发死的感觉。三、丸子下锅时，水的温度保持在40°C—50°C，下完了丸子后，用小火慢慢的烧开，待熟后捞出即可。（温度过高，丸子受热不均匀有的会熟的太过，翻滚的开水下丸子会碎的...

肉丸子怎么做不会散?

肥肉跟瘦肉混合在一起，做出来的猪肉丸，爽滑好吃还不油腻。技巧二，将肉馅跟调料搅拌均匀后，要用手反复的摔打肉馅，这样肉馅会比较结实，做好的猪肉丸下锅煮时不容易散。技巧三，调好的肉馅要记住放冰箱里冷藏一个小时左右，这样做可以使肉馅与玉米淀粉充分发挥作用，做好的肉丸子也不会煮散。

做猪肉丸子为什么会散开

原因可能为：猪肉中肥肉太多，太过油腻不可攥成团；淀粉放入过少，没有成团；攥团时候没有用力，导致加热时候散开。猪肉丸子制作方法：1在猪绞肉中加入酱油，盐，糖，胡椒粉，酒，葱白搅匀并搅出筋。2葱切断，红萝卜切片，凤尾菇撕小备用。3然后搓成小丸子。4入油锅，用小火炸至熟。5捞起沥油。...

自己做的肉丸子,为什么一煮就散开了呢?

自己在家做的肉丸子之所以一煮就会散开，那是因为我们在做肉丸子馅料的时候，没有用力的去摔打。假如说用力的去摔打一下这些肉丸馅料，那这种肉丸做出来就会特别的有弹性，而且煮开了之后也不会散开。很多人可能都会自己在家尝试着去做肉丸子，因为肉丸子可以用来做汤，也可以用来涮火锅，吃起来也是相当的...

我汆丸子总是散了是怎么回事呢?

一般先大火把水烧开，水开之后调成小火，再下丸子。大火的话水沸得太厉害，此时下丸子容易被冲散。另外，如在冬季，可用大块白菜叶放入锅中，不仅味道好，还能缓冲水沸腾对九子的冲击，如不放白菜叶，汆九子时最好在水似开非开时，用手抓或用勺舀，下锅前在冷水中涮一下，如水已沸时，可在锅边...

丸子为什么下锅就碎了

因为沸腾的水，容易将我们刚做好的肉丸子煮碎。说起肉丸子，这是一道深受老人和小孩子的喜爱的一道菜，老人和小孩儿都非常的喜欢吃。不用担心咀嚼和不容易消化给我们带来的负担，只要我们掌握一点点小的窍门，制作起来就会非常的简单。但是很多人煮出来的丸子都是散的，这是因为当我们做的时候第一步...

丸子下锅就烂怎么办?

丸子一煮就烂主要原因有以下几点：肉料的搭配：制作肉丸子所选用的猪肉要肥瘦搭配，不能全瘦、肥肉也不能过多，肥肉与瘦肉的比例为4 : 6，这样做出来的肉丸口感就最好，瘦肉如果多了制作出来的丸子口感不够嫩，肥肉多了肉末之间的粘性不够，丸子下锅一煮就散，肥瘦的比例一定要控制好。肉末的制作...

做肉丸子什么时候下锅肉丸子怎么做下锅不散做肉丸子是冷水下锅还是热水下锅做肉丸子是开水下锅还是凉水下锅为什么做肉丸子容易散做的肉丸为什么会散做肉丸为什么都煮散了做肉丸什么水下锅糯米肉丸子怎么做好吃不会散