广东萝卜牛杂的做法

发布网友发布时间：2022-04-25 16:59

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热心网友时间：2022-06-29 03:59

牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4颗，马铃薯200克，胡萝卜100克，调味料：冰糖30克，海天牌海鲜酱2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml
做法:
1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。
2.锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。
3.锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。
4.加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。
5.再加入牛腩翻炒至均匀上色。
6.加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。
7.注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分。
8.另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微*。
9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。
10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
牛杂萝卜
材料：白萝卜1条，牛杂1斤，胡萝卜1／2条，葱2支，辣椒1根，姜片3片
调味料：卤包1包，盐1／3大匙，糖1／2大匙，香油1／3大匙，胡椒粉2小匙
做法：
1．将白萝卜、胡萝卜去皮洗净后，切成块状，葱切段、辣椒整支备用。
2．牛杂洗净，用热水氽血水，捞起用清水洗净沥干，再略切成5-6公分段备用。
3．取一汤锅，力口水煮滚，先放入卤包、牛杂熬煮20分钟后，再放入白萝卜、胡萝卜块，葱段、辣椒、姜片，所有调味料也一起放入，煮沸后改中火，煮约30—40分钟，最后把葱段、辣椒、姜片捞起去除，将汤盛入碗中即可食用。