“满汉全席”的由来是什么,到底多奢侈?
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发布时间：2022-04-25 16:58
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热心网友
时间：2022-05-13 23:22
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满汉全席是兴起于清代的一种大型宴席，是满菜与汉菜相结合而形成的精华也是中国宴席菜的集大成者和佼佼者。
满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海错，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄隆。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人留连忘返。
满汉全席并不是从皇宫中传到民间，而是最早就出现在江南，属于讲究排场的“官场菜”。在李斗的记载中，满汉全席光是前菜就大量使用燕窝、海参、鲍鱼、鱼翅等名贵食材，甚至还有一道“鲨鱼皮鸡汁羹”。 可能是吃完满汉全席的*将这一想法带进了紫禁城中，御厨们又将其和作为传统宫廷菜代表的千叟宴相融合，这才有了被广泛流传的宫廷版满汉全席。
用料上，燕窝、鱼翅、海参、鱼肚、驼峰、鹿筋、熊掌、果子狸等水陆八珍基本上为各种满汉全席所共有；在单个菜肴上，烧乳猪、烤鸭、哈尔巴（猪肘）、烤鸡、烤鱼等满席风味菜基本上为各种满汉全席所共有；在面点上，宿盒子、烧麦、蒸饺、蛋糕、包子、片饽饽等也为各种满汉全席所共有。这些满汉全席所共有的菜肴，亦可称之为最具有满汉全席特征的菜点，从而构成了满汉全席的基本菜式。 总的来说，关于满汉全席的传说还有千千万万，而哪一个版本才是毫无纰漏的历史*，如今我们已经很难知晓了。不过，我们可以知道的是，真实的满汉全席就算没有传说中那么丰盛豪华，那也一定是制作精美、原料珍贵的顶级佳肴。当然了，过去的珍馐美味放到今天，可能适应了现代膳食的人并不会觉得有多么好吃。
热心网友
时间：2022-05-14 00:40
在乾隆年间的李斗编撰的一部《扬州画舫录》里面有满汉全席最早的记录，而且满汉全席是属于非常讲究的官场菜，和皇宫无关，满汉全席的前菜就使用了燕窝、海参、鲍鱼、鱼翅等名贵食材，而在当时的各种珍稀野味也是少不了的。
热心网友
时间：2022-05-14 02:15
满汉全席最早是来自清代，是有满族菜和汉族菜一起的中华大宴。它的奢华在于菜品多，南菜54道，北菜54道，且都是各个地方的特色菜精品菜。
热心网友
时间：2022-05-14 04:06
一说是来自于一段相声，一说是来自于官场筵席，有54道南菜和54道北菜，共108道菜。
“满汉全席”的由来是什么,到底多奢侈?
满汉全席是兴起于清代的一种大型宴席，是满菜与汉菜相结合而形成的精华也是中国宴席菜的集大成者和佼佼者。满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海错，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具，...
“满汉全席”的由来是怎样的?它究竟有多奢侈?
“满汉全席”最初是用来描述清朝时期的宫廷盛宴，也被称之为历史上最著名的中华之宴。其由来是出自李斗的《扬州画舫录》。从名字来说，满汉全席的规模十分的大，它集满族和汉族菜的精华而形成，全桌共有54道菜肴。满汉全席最初是用来描述清朝时期的盛大的宫廷盛宴，很多人就会认为其由来可...
满汉全席的来历是什么
由於慈禧太后之官僚腐败,而有满汉全席之创始。关於满汉全席之由来,据清宫外史记载,系宰相李鸿章为了献媚讨好慈禧太后所发明,至於满汉全席之真正内幕,笔者去北京旅游时,曾在全聚德烤鸭餐馆听闻该店经理何先生相告,特此抄录如下:一、满汉全席:顾名思义,是菜肴包含满人汉人口味,其菜单为:十二冷盘(荤素各六样)。正菜...
满汉全席的由来
※ 满汉全席的由来 “满汉全席”系官场筵席，始于清代，然正史阙佚，仅一些笔记文集有录，名日：“满汉席”、“满汉大菜）。最初，官场中宴请嘉宾，先吃满菜席，再上汉菜席，谓之“翻台”，盖宾客中有满族和汉族，以适应不同饮食习惯之故。而“翻台”的结果，致使制作满席和汉席的厨师间相互展开...
“满汉全席”一词的由来
满汉全席是兴起于清代的一种大型宴席，是满菜与汉菜相结合而形成的精华也是中国宴席菜的集大成者和佼佼者。它具有礼仪隆重、用料华贵、菜点繁多、技艺精湛等风格与特点，在中国烹饪史上有承前启后的重要作用，是中国古代烹饪文化中的一项宝贵遗产。清代帝王不仅在清宫举行各种形式的宫廷宴，而且还兴师动...
满汉全席的意思
满汉全席始于清代中叶，是我国一种具有浓郁民族色彩的巨型筵宴。既有宫廷肴馔之特色，又有地方风味之精华，菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。满汉全席原是官场中举办宴会时满人和汉人合作的一种全席。最好的公开使用场合，是科举考试结束后地方官史宴请主考官的时候。主人是地方上最高官员...
满汉全席起源于什么时代,一共有多少道菜
满汉全席是我国一种集合满族和汉族饮食特色的巨型筵席，起源于清朝的宫廷，原为康熙66岁大寿的宴席，旨在化解满汉不和，后世沿袭此一传统，加入珍馐，极为奢华。清代名宴还包括蒙古亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴。满汉全席上菜一般一百零八种，菜式有咸有甜，有荤有素，用料精细，突出满族...
我们常常将美味的大餐叫做“满汉全席”,这种叫法的起源是什么?
满汉全席是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州画舫录》中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载。30年代在北京与张傻子。高德名，绪德贵，汤瞎子一同登台表演的著名相声演员戴少埔擅长这个段子（戴少埔于40年代初逝世于天津），当时仍称这...
所谓的“满汉全席”是什么意思?
满汉全席:兴起于清代,是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。 满汉全席以东北·、山东、北京、江浙菜为主。世俗所谓“满汉全席”中的珍品,如犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾(筋、脯、鞭等)、豹胎以及其他珍奇原料等。后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上。南菜54...
清朝的皇宫里,满汉全席究竟是怎样的盛宴?
豪华的满汉全席是大清繁荣昌盛的象征之一，当然也有康熙帝好大喜功，爱显摆的成分在。但总的来说，此席的积极作用还是大于消极作用的，一个很重要的作用是促进了君臣、大清与边境的和谐关系，像有廷臣宴，参加的都是有功勋的九卿；蒙古亲藩宴则是用来招待跟皇室有姻亲的蒙古贵族；还有九白宴，则是...
